按地区了解日本美食

日本最北端的岛屿，本身就是一个独立的道。寒冷的海洋和广阔的牧场让北海道以螃蟹、海胆、扇贝和乳制品闻名，而札幌则让浓郁的味噌拉面和成吉思汗烤羊肉成为全国人气美食。

雪国，也是日本大米和日本酒的核心产地。漫长的冬季造就了以腌菜、味噌和腌制保存的鱼为主的饮食，此外还有仙台牛舌、秋田米棒和盛冈三大面等代表性美食。

6个县

以东京为中心的地区，江户时代的街头小吃在这里发展成了高级料理。握寿司、天妇罗、荞麦面和鳗鱼都在这里形成了如今的样貌，而首都东京至今仍是全球米其林星级最多的城市。

7个都县

日本中部，横跨日本海沿岸、阿尔卑斯山区和太平洋一侧。名古屋以红味噌为基础打造了一整套饮食——味噌猪排、鳗鱼饭三吃（Hitsumabushi）、炸鸡翅——而新潟大米、富山海鲜和飞驒牛则代表了山区和北部沿海的风味。

9个县

日本饮食文化的古都。京都以昆布高汤和时令蔬菜为核心，将怀石料理和家常菜（obanzai）打磨得精致考究；大阪则凭借章鱼烧、御好烧和炸串赢得了“吃到破产”（kuidaore）之名——而神户为世界带来了最负盛名的牛肉。

7个府县

本州的西端，夹在平静的濑户内海与波涛汹涌的日本海之间。广岛的御好烧层层叠叠，日本大部分牡蛎也在这里养殖；冈山出产高档桃子和葡萄，鸟取每年冬季都有松叶蟹上岸。

5个县

日本四大主岛中面积最小、人也最少的一个。香川自称“乌冬县”可谓名副其实，高知将鲣鱼用火炙烤，制成炙烤鲣鱼（katsuo no tataki），爱媛的柑橘园则为全国供应蜜柑。

4个县

日本的南大门，数百年来与中国及更远地区的贸易为这里带来了温暖。福冈为我们带来了豚骨拉面和内脏火锅（motsunabe），长崎有什锦面（champon），鹿儿岛有黑猪肉和烧酒——而冲绳则保持着独树一帜的饮食文化。

8个县