九州 宮崎 日式冷湯 (冷や汁) Date 5 小時 ago Hiyajiru 是宮崎縣的一種味增冷湯。廚師將烤魚、烤味噌、芝麻和冷高湯混合，再淋在大麥飯上。最後加上小黃瓜、豆腐和新鮮香草，就是這道經典夏日料理。 想像九州南部一個35°C的午後，完全沒有食慾。不知為何，這碗湯卻能一掃而空。本指南將說明…
奈良 日本水果 關西 黑傑克西瓜（ブラックジャック） Date 22 小時 ago 想像一顆有著純黑外皮的西瓜，完全沒有任何條紋。 一刀切開，深粉紅色的果肉立刻顯現。最棒的是，幾乎找不到籽。 這顆引人注目的水果就是黑傑克西瓜。 那麼，黑傑克西瓜究竟是什麼？它是一種日本無籽西瓜品種。 果皮光滑且呈深黑色。果肉甜美、爽脆，色澤…
日本街頭美食 東京 關東 今川燒 Date 1 天 ago 今川燒是一種來自東京的圓形日式夾心煎餅，通常填入甜紅豆餡或卡士達醬。自江戶時代起，街頭攤販就在神田今川橋附近販售。如果你喜歡日式甜點，今川燒是東京最容易嘗試的傳統小吃之一。 什麼是今川燒？ 今川燒是一種日式點心，以麵粉、雞蛋和糖調成的麵糊，…
九州 日式甜點 沖繩 沖繩善哉 (沖縄ぜんざい) Date 1 天 ago 沖繩善哉（Okinawa zenzai）打破了你對日本甜點的所有既有認知。畢竟在日本本州，善哉指的是一碗熱騰騰的紅豆湯。但在沖繩，點一份善哉，端上來的卻是一座刨冰山。然而，在這座雪白的冰峰之下，藏著用黑糖熬煮得香甜飽滿的紅花豆（金時豆）。整…
日本 日本街頭美食 蟹肉奶油可樂餅（カニクリームコロッケ） Date 4 天 ago 蟹肉奶油可樂餅是一道日本的洋食料理，以蟹肉拌入白醬（béchamel）作為內餡，裹上麵包粉（panko）後油炸至金黃。人們也會把它稱作 kani cream korokke，將日文的「螃蟹」與「可樂餅」兩個詞結合在一起。它與一般的馬鈴薯可樂…
日式火鍋 日本 日本料理 日式奶油燉菜（クリームシチュー） Date 5 天 ago 在日本，很少有料理能像奶油燉菜這樣讓人聯想到「家常料理」。它溫暖、濃郁，並帶著柔和的甜味。一鍋奶油燉菜就能把整個廚房都填滿療癒的安心感。孩子們很愛，大人則會感到懷念。這道菜就是日式奶油燉菜。 那麼，什麼是日式奶油燉菜呢？它是一道加入雞肉與蔬…
九州 福岡 筑前煮（がめ煮） Date 7 天 ago Gameni 是福岡的雞肉與根莖蔬菜燉煮料理，是一道新年菜色，風味類似筑前煮，並附有簡單的家常做法。 Gameni 是福岡的在地料理，料理者會將雞肉、牛蒡、蓮藕、蒟蒻及其他蔬菜放入調味過的高湯（dashi）中燉煮。通常會先把食材稍微拌炒，再…
Mie 關西 赤福 Date 7 天 ago 赤福餅（Akafuku mochi）是來自三重縣伊勢市的日本傳統和菓子。它以柔軟的麻糬為底，上面覆蓋細緻滑順的甜紅豆餡。其波浪狀外形象徵著伊勢神宮附近的五十鈴川。 在日本，許多旅人都認得「赤福」這個名字，尤其把它視為經典的伊勢伴手禮。本文將…
四國 日式壽司 香川 罐罐壽司（カンカンずし） Date 1 週 ago 香川以烏龍麵聞名，但它的美食故事其實更深遠。有一道老料理帶著古怪又朗朗上口的名字。人們稱它為 Kankan zushi（カンカンずし），是香川的押壽司。有些人也用英文寫作 Kankan sushi。這名字源自聲音，而不是魚。過去廚師會敲打木…
日本 東京 關東 菠蘿麵包（メロンパン） Date 1 週 ago 菠蘿麵包（Melon pan）是一種日本甜麵包，外層有酥脆的餅乾皮，內裡柔軟蓬鬆。它通常並沒有哈密瓜的味道。你可以在日本各地的麵包店、便利商店與超市買到。 菠蘿麵包（メロンパン）是經典的烘焙品，大人小孩都喜愛。本指南將介紹它的風味、歷史、名…
