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高知县面向太平洋，以豪爽的海鲜风味与热闹鲜活的在地饮食文化闻名。这里的烹饪传统一直深受海洋环境与渔业历史的影响。

高知最具代表性的名菜是炙烤鲣鱼，外层略微煎炙后上桌，搭配蒜片、洋葱与以柑橘调制的酱汁。鱼身会在稻草火上迅速烤过，带出烟熏香气，同时让内里保持柔嫩。

高知料理还包括适合多人共享的豪华海鲜拼盘，以及其他强调当日海味鲜度的地方特色菜。

在本分类中，你可以深入了解高知美食，发掘那些展现四国饮食文化的地方名馔。