지역별 일본 음식

일본 최북단의 섬이자, 그 자체로 하나의 도(道)입니다. 차가운 바다와 드넓은 목초지 덕분에 홋카이도는 게, 우니(성게), 가리비, 유제품으로 유명하며, 삿포로는 진한 미소 라멘과 징기스칸 양고기 요리를 전국적인 인기 메뉴로 만들었습니다.

눈의 고장이자 일본 쌀과 사케의 중심지입니다. 긴 겨울은 절임, 미소, 보존 생선 중심의 식문화를 낳았고, 센다이의 규탄, 아키타의 기리탄포, 모리오카의 3대 면 요리 같은 대표 음식도 있습니다.

도쿄 지역으로, 에도 시대의 길거리 음식이 고급 요리로 발전한 곳입니다. 니기리즈시, 덴푸라, 소바, 우나기 모두 이곳에서 오늘날의 모습을 갖추었으며, 수도 도쿄는 지금도 세계 어느 도시보다 많은 미쉐린 별을 보유하고 있습니다.

일본 중부로, 일본해 연안과 알프스, 태평양에 걸쳐 있습니다. 나고야는 붉은 미소(아카미소) (미소카츠, 히쓰마부시, 데바사키)를 중심으로 하나의 식문화를 일구었고, 니가타의 쌀, 도야마의 해산물, 히다 소고기는 산간 지역과 북쪽 해안을 대표합니다.

일본 미식의 옛 수도입니다. 교토는 가이세키와 오반자이 같은 요리를 다시마 육수와 제철 채소를 중심으로 다듬었고, 오사카는 구이다오레 라는 이름을 얻을 만큼 타코야키, 오코노미야키, 쿠시카츠가 발달했으며, 고베는 세계에서 가장 유명한 소고기를 선사했습니다.

혼슈 서쪽 끝으로, 잔잔한 세토 내해와 거친 일본해 사이에 자리합니다. 히로시마는 오코노미야키 요리를 겹겹이 쌓아 굽고 일본 굴의 대부분을 양식하며, 오카야마는 고급 복숭아와 포도를 재배하고, 돗토리는 매년 겨울 대게를 잡아 올립니다.

4대 주요 섬 중 가장 작고 가장 한적한 섬입니다. 가가와가 스스로를 우동현 이라 부르는 데에는 충분한 이유가 있고, 고치는 가다랑어를 직화로 겉만 구워 가쓰오노타타키로 만들며, 에히메의 감귤 농원은 전국에 미캉을 공급합니다.

중국을 비롯한 여러 나라와 수 세기 동안 이어진 교역으로 온기를 더한 일본 남쪽의 관문입니다. 후쿠오카는 돈코쓰 라멘과 모쓰나베를 선보였고, 나가사키는 짬뽕, 가고시마는 흑돼지와 소주를 내놓았으며, 오키나와는 독자적인 음식 문화를 간직하고 있습니다.