依地區認識日本美食

日本最北的島嶼，本身就是一個獨立的行政區。寒冷的海洋與遼闊的牧草地，讓北海道以螃蟹、海膽、扇貝和乳製品聞名；札幌則讓濃郁的味噌拉麵和成吉思汗烤羊肉成為全國人氣美食。

雪國，也是日本稻米與日本酒的核心產地。漫長的冬季孕育出以醃漬物、味噌和保存魚類為主的飲食文化，還有仙台牛舌、秋田米棒鍋（kiritanpo）和盛岡三大麵等代表美食。

6 個縣

以東京為中心的地區，江戶時代的街頭小吃在這裡發展成高級料理。握壽司、天婦羅、蕎麥麵和鰻魚都是在這裡形成現代的樣貌，而首都東京至今仍是全世界擁有最多米其林星星的城市。

7 個縣

日本的中央地帶，橫跨日本海沿岸、日本阿爾卑斯山脈與太平洋。名古屋以紅味噌打造出一整套飲食文化——味噌豬排、鰻魚飯三吃（hitsumabushi）、炸雞翅（tebasaki）；而新潟的稻米、富山的海鮮和飛驒牛，則代表了山區與北部沿岸的美食。

9 個縣

日本飲食文化的古都。京都以昆布高湯和當季蔬菜為核心，將懷石料理與京都家常菜（obanzai）發展得更加精緻；大阪則憑章魚燒、大阪燒和炸串贏得「吃到倒（kuidaore）」的稱號——神戶更為世界帶來了最著名的牛肉。

7 個縣

位於本州西端，夾在平靜的瀨戶內海與波濤洶湧的日本海之間。廣島的廣島燒層層堆疊，日本大部分的牡蠣也在這裡養殖；岡山出產高級桃子和葡萄，鳥取則每年冬天都有松葉蟹（雪蟹）上岸。

5 個縣

四大主要島嶼中最小、人潮也最少的一座。香川自稱「烏龍麵縣」可說名副其實；高知用火炙烤鰹魚做成炙燒鰹魚（katsuo no tataki），愛媛的柑橘園則將蜜柑供應到全國各地。

4 個縣

日本的南方門戶，數百年來與中國及更遠地區的貿易交流，為這裡增添了溫度。福岡帶給我們豚骨拉麵和牛雜鍋，長崎有強棒麵，鹿兒島有黑豬肉和燒酎——而沖繩則保有自成一格的飲食文化。

8 個縣