Food in Japan 是一份关于日本地方料理、清酒和饮食文化的英文参考资料。本页说明本站如何调研、撰写和更正文章，以便您自行判断应对这里读到的内容给予多大的分量。
简要说明
- 我们报道那些英文中几乎没有或完全没有介绍的地方料理，无论是否有人搜索。
- 我们依据日文第一手资料，而不是其他英文美食网站。
- 当某个事实无法追溯到来源时，我们会如实说明，而不是自行估计。
- 个人印象会被标明为个人印象。
- 投稿文章和合作伙伴文章每次都会予以标明。
- 我们发现错误会予以更正，也欢迎读者告知。
Ryo Iwa 是本站的创办人兼编辑，对本站发布的一切内容负责。他在日本出生并长大，能够阅读这些文章大多所依据的日文资料。
01我们报道什么，以及原因
日本有数量惊人的菜肴从不外传。一款只在三个小镇才喝得到的汤。一种只在某座神社出售的甜点。一种只有在冬季漫长到需要它的地方才说得通的腌制鱼。其中许多在英文中完全没有介绍。
本站源于一个简单的愿望：希望访客走出东京、京都和大阪，去吃只存在于他们脚下这片土地的食物。事实证明，美食是踏上火车的好理由。
更长远的目标是建成一部完整的日本饮食英文参考资料。所谓完整，既包括著名的菜肴，也包括冷门的菜肴，因为中间有空缺的指南算不上真正的指南。
这如何影响我们发布的内容
这意味着我们会写几乎无人搜索的主题。一道菜冷门，是在这里报道它的理由，而不是跳过它的理由。有些文章永远不会带来可观的流量，我们仍然会发布，因为否则空白就将一直是空白。
更宽泛的地区指南与这些文章并列，负责吸引读者。这种平衡是有意为之的，我们会随着对真正有助于人们规划旅行的内容的了解而加以调整。
知名菜肴，不同的写法
著名的食物理应收入完整的参考资料，所以我们也会写。问题在于我们能增添什么。又一篇停留在表面的寿司或拉面介绍对谁都没有帮助，这样的介绍已经很多了。
因此，我们关于知名菜肴的文章着眼于通常被略过的部分。这道菜从何而来，为何形成了这种特定的形态？它在解决什么问题，为谁解决？哪些地方版本留存下来，它们有何不同？这些答案存在于英文写作很少触及的日文资料中，我们的大部分研究时间都花在这里。
值得一提的一个后果。 由于我们追随的是空白而非搜索需求，在任何特定时刻，覆盖范围都是不均衡的。有些都道府县和有些类别得到的介绍要好得多。我们的目标是随着时间推移弥补这些空白，不过对一个小型网站来说，这是缓慢的工作。
02谁为我们撰稿
并非每篇文章都由编辑撰写。本站有三类稿件，我们会告诉您正在阅读的是哪一类。
编辑部文章
由本站内部调研并撰写。本站的大部分内容属于此类，包括参考资料和酿造栏目。
委托撰写的文章
有些文章由我们委托并付费的自由撰稿人撰写。他们须遵守本页列出的相同的来源要求，其稿件在发布前会经过编辑和事实核查。
投稿及合作伙伴文章
少数文章来自外部组织，例如地区旅游协会、生产者和商店，或与他们共同撰写。不涉及任何金钱往来，这些文章在页面顶部带有醒目的标签。
每位撰稿人在本站都有自己的账户，因此文章的署名就是实际撰写者。除非是他本人所写，否则不会以编辑的名义发布任何内容。如果文章来自外部组织，该组织会在页面顶部的披露框中注明。
03我们如何调研
优先使用第一手资料
大多数文章从很少传到英文读者手中的日文资料开始。典型的来源包括国立酿造研究所的出版物、国税厅发布的标签标准、都道府县和市级的饮食记录、农业主管部委的数据，以及行业术语表，例如滩酒研究会维护的术语表。
在有学术文献的地方，我们会使用学术文献。关于酿造微生物学、食品化学和农业科学的同行评审论文，出现在我们技术类文章的参考文献列表中。
交叉核对
单一来源往往不够。只要资料允许，论断都会与不止一个独立来源进行核对，来源之间的分歧被视为信息，而不是障碍。当来源相互矛盾且无法调和时，文章会如实说明。
我们使用什么，不使用什么
我们依赖的来源
- 政府机构和国家级研究机构
- 都道府县和市级记录
- 同行评审的学术论文
- 行业协会及其发布的术语表
- 生产者、酿酒厂和餐厅的官方网站
- 亲身观察和交谈
我们不引用的来源
- 维基百科
- 内容农场和无署名的聚合网站
- 其他美食博客
- 来源不明的 AI 生成摘要
- 我们最多只能追溯到英文二手文章的论断
第二栏的内容对于了解大致情况仍然有用。但它不是证据，因此不会出现在我们的参考文献列表中。
核实引用
作者姓名、期刊名称、卷号和页码范围，在发布前会对照出版方页面或 PubMed 进行核查。参考文献列表注明了查阅每个来源的月份和年份。
为什么这是单独的一步。 标题正确而作者错误的引用，仍然是伪造的引用。标题和作者要分别核查，因为其中一个正确并不能保证另一个也正确。
04当事实无法核实时
许多美食写作会用听起来可信的细节来填补空白。我们尽量不这样做。
无法核实的论断
当某个数字、日期或起源故事无法追溯到来源时，文章会如实说明，而不是估计。诸如 普遍认为、 通常认为始于，或 记录并未对此作出定论 等措辞，表明证据比直截了当的断言所显示的要薄弱。
相互矛盾的说法
许多地方料理不止一个起源故事。当各种说法确实相互矛盾时，我们会呈现分歧，而不是选择最整齐的版本。
保密的行业数据
有些信息是刻意不公开的。清酒酿造厂将其酒醪配方视为商业秘密，这些数据因酿造厂、品牌和产品类型而异。
因此，我们的酿造文章只报告已公布的行业标准，到此为止。我们不会估算具名生产者的内部数据。当文章使用示例来说明某个计算时，会明确说明该示例是虚构的，不属于任何人。
05事实与印象
味道、香气和口感是主观的。文章会将这些段落标明为个人印象，而不是将其作为经过核实的描述。
我们也避免编造经历。如果文章描述了一次谈话、一次造访或一次品鉴，那它确实发生过。当写作依据的是已发表的资料而非亲身经历时，文章不会假装并非如此。
06图片
文章的主图展示的是所描述的实际菜肴、食材或地点。这些是照片，不是插图，我们不会在这一用途上使用生成的图像。
说明性的图解、图表和信息图则另当别论。有些由作者绘制，有些借助图像生成工具制作。无论哪种，它们都是在说明某个概念，而不是记录某家特定的餐厅、酿酒厂或产品。
07内部链接
本站文章之间的链接在发布前会作为有效页面进行检查。指向尚未发布文章的链接会被省略，即使这种关联对读者有用。
08广告
本站展示通过 Google 投放的展示广告。这些收入用于支付托管和运营成本，也是本站唯一的商业安排。
- 不使用联盟链接
- 无赞助文章或付费展示位
- 不接受以报道或好评换取的任何付款
广告主对我们报道哪些主题以及如何撰写没有任何影响。我们将广告密度控制在不妨碍读者的低水平，并会随着流量增长进一步降低。如果曾免费提供餐食、产品或酿酒厂参观，文章会予以说明。
09合作伙伴关系与投稿内容
我们与地区旅游协会、生产者和商店就少数文章开展合作。这些关系帮助我们获取原本无法接触到的资料和专业知识，同时也带来明显的风险，因此我们按固定规则处理。
我们披露什么，在哪里披露
每篇与外部组织合作制作或由其投稿的文章，都会在页面顶部、正文之前带有披露框。其中会注明该组织并说明合作关系。仅有本政策页面是不够的，因为大多数读者只会进入单篇文章，从不会看到本页。
页面标签示例： 本文与【组织名称】合作制作。对方提供了【资料、渠道或图片】。编辑决定权仍归 Food in Japan 所有。
合作伙伴能做什么，不能做什么
合作伙伴可以
- 提供背景资料、数据和图片
- 安排对生产者、酿酒厂和设施的访问
- 在发布前检查文章中的事实错误
- 在披露框中被署名并获得致谢
合作伙伴不得
- 要求删除准确但不讨好的信息
- 以批准或否决文章作为合作条件
- 购买好评
- 放置可传递搜索排名权重的链接
不涉及金钱往来
我们不接受为投稿或合作文章支付的款项，也不向组织付费以获取这些文章。旅游协会、生产者和商店来找我们，或我们去找他们，是因为这个主题值得有一篇英文报道，而这样的报道原本并不存在。
我们委托的自由撰稿人由我们付酬。那是另一项独立安排，与这里所述的组织无关。
投稿如何审核
没有任何稿件一到就直接上线。每份投稿都要经过同样的三道关卡，并可能在任何一道关卡被截停。
指南核查
我们发布了涵盖范围、结构、来源和语气的投稿指南。不符合这些指南的投稿，在任何人开始事实核查之前就会被退回。
事实核查
论断会依据第一手资料，按照与我们自己文章相同的规则进行核查。引用会被验证，无法追溯的数据会被删除，而不是被软化处理。
修改，或拒绝
对于不清楚或缺乏依据之处，我们会要求修改。若稿件仍达不到标准，我们会拒绝发布。这种事发生过，也还会再发生。
读起来偏宣传而非资讯的内容，无论出自谁手，都会被改写或舍弃。
投稿文章中的链接
指向某组织自身网站的链接，在对读者有来源价值的地方出现，就如同我们链接任何官方页面一样。我们不以链接换取内容，也不会因为对方要求而加入链接。凡是出于读者以外的任何原因而存在的链接，都会加以标记，使其不传递搜索排名权重。
10更正
我们有时会出错。出错时，我们宁愿改正，也不愿悄悄放着不管。
告诉我们哪里看起来有误
请通过 联系页面 写信给我们，注明文章标题和有疑问的具体之处。如果您有来源，会有很大帮助。
我们会核查
我们会回到第一手资料。如果更正成立，我们在确认后会尽快作出更改。
我们会说明改动了什么
改变段落含义的更正，会在文章本身注明。拼写错误等细微修改则不另加说明。
企业要求删除准确但不讨好的信息，我们会拒绝。对于更正确属错误的信息的请求，我们始终欢迎。
11更新与复核
文章的修改日期仅在内容本身经过核查或修订时才会更改。我们不会为了显得新而刷新日期。
参考文献列表注明了查阅每个来源的月份和年份，因此您可以看出底层研究的时效。价格和营业时间等经常变动的信息，出行前应始终向商家确认。
12本站不是什么
Food in Japan 是关于饮食和饮食文化的参考资料，不提供医疗、饮食或营养方面的建议。
当过敏原或传统的健康观念属于文化记录的一部分时，文章可能会提及。此处的任何内容都不应被视为关于什么对您个人是安全的指导。有过敏或饮食限制的读者，应直接向餐厅或生产者确认食材。