エリア別 日本の食

日本最北の島で、島全体でひとつの道（都道府県）を成しています。冷たい海と広大な牧草地により、北海道はカニ、ウニ、ホタテ、乳製品で知られ、札幌は濃厚な味噌ラーメンとジンギスカンを全国的な人気料理に押し上げました。

雪国であり、日本の米と日本酒の中心地です。長い冬が漬物、味噌、保存のきく魚の食文化を育み、仙台の牛タン、秋田のきりたんぽ、盛岡三大麺といった名物も生まれました。

6県

江戸時代の屋台料理が高級料理へと発展した、東京を中心とする地域です。握り寿司、天ぷら、そば、うなぎはいずれもここで現在の形になり、首都・東京は今も世界のどの都市よりも多くのミシュランの星を持っています。

7都県

日本海側からアルプス、太平洋側までを含む日本の中央部です。名古屋は赤味噌を軸にした独自の食文化（味噌カツ、ひつまぶし、手羽先）を築き、新潟の米、富山の海の幸、飛騨牛が山間部と北の海岸の食を特徴づけています。

9県

日本の食の古都です。京都は昆布だしと旬の野菜を中心に懐石とおばんざいを洗練させ、大阪はたこ焼き、お好み焼き、串カツで食い倒れの名をとりました。そして神戸は世界で最も有名な牛肉を生みました。

7府県

穏やかな瀬戸内海と荒々しい日本海にはさまれた、本州の西端です。広島はお好み焼きを重ね焼きにし、日本の牡蠣の大半を養殖しています。岡山は高級な桃やぶどうを育て、鳥取では毎冬ズワイガニが水揚げされます。

5県

主要4島のうち最も小さく、最も人が少ない島です。香川がうどん県を名乗るのにはしっかりとした理由があり、高知はカツオを炎であぶってかつおのたたきにし、愛媛のみかん畑は全国にみかんを届けています。

4県

中国やその先の国々との何世紀にもわたる交易に育まれた、日本の南の玄関口です。福岡は豚骨ラーメンともつ鍋、長崎はちゃんぽん、鹿児島は黒豚と焼酎を生み、沖縄は独自の食文化を守り続けています。

8県