日本 日本米（日本の米） Date 5時間 ago 日本の米は、日本全国で栽培・食用されている短粒種のジャポニカ米で、粒がふっくらと丸いのが特徴です。アミロペクチンというデンプンの含有量が高いため、炊き上げると艶と潤いがあり、ほんのり甘く、軽い粘りが出ます。毎日のご飯、寿司、おにぎり、丼物、カレー、弁当などに使われています。 このガイドでは、代表的な…
日本 東北 青森 黒にんにく Date 14時間 ago 初めて見ると、黒にんにくは不思議な見た目をしている。実際、その一片は漆黒で、柔らかく、少し粘り気がある。では、黒にんにくとは何か？ それは普通のにんにくをゆっくり熟成させて生まれた新しい食品だ。日本では「黒にんにく」と呼ばれている。 生のにんにく特有の刺激的な辛みは完全に消える。代わりに、甘く、酸味…
中部 国産果物 山梨県 長野 巨峰 Date 1週間 ago 巨峰葡萄は、大きくて濃い紫色をした日本産のぶどうです。みずみずしく甘い果肉と爽やかな酸味が、本当にやめられない美味しさです。まだ一度も食べたことがないなら、残飯になる記憶を逃していることになります。 巨峰葡萄とは？ 巨峰葡萄は、ヨーロッパブドウ（Vitis vinifera）とアメリカブドウ（Vit…
三重 日本の麺類 関西 伊勢うどん Date 2週間 ago 伊勢うどんは三重県の郷土麺料理です。極太の麺をあえて柔らかくなるまで茹で、たまり醤油とだしで作った濃いめの甘辛いつゆを少量かけて提供されます。食べる前に、麺につゆを絡めていただきます。 正直、初めての一杯は衝撃的かもしれません。底にたまった黒い汁は、舌がしびれるほど塩辛く見えます。しかし、よく混ぜる…
三重 和牛 関西 松阪牛 Date 2週間 ago 松阪牛は三重県の和牛の地域ブランドであり、その基準は日本でも最も厳しい部類に入ります。生産者は、出産したことのない登録済みの黒毛和種の雌牛（未経産牛）のみを育てるため、供給量はわずかです。その見返りは、きめ細かい霜降り、甘い香り、そして舌に触れたとたんに溶けるような脂です。 このガイドでは、松阪牛を…
日本 焼酎 Date 3週間 ago 焼酎は、サツマイモ、大麦、米などを原料に蒸留して作る日本の伝統的な蒸留酒です。日本では、日本酒以外にもいくつかの伝統的なアルコール飲料を生産しています。一般的に、焼酎はその中で最もよく知られた蒸留酒です。多くのボトルはアルコール度数25%前後なので、ストレートで飲むことはめったにありません。代わりに…
記事 日本がセール中：30ドルで日本で1日中素晴らしい食事が楽しめる方法 Date 4週間 ago 北米の主要都市では、レストランのラーメン一杯が、税金とチップ、さらにサイドメニューやドリンクが加わると、30ドル近くに達することがあります。日本では、同じ予算で一日中食べられます。朝食、ちゃんとしたレストランの昼食、午後のお菓子、そして着席する寿司の夕食まで、うまく選べばすべてその予算に収まります。…
日本 山葵（わさび） Date 4週間 ago わさびは日本で最も有名な調味料の一つです。しかし、本物の生わさびの味は、多くの人が知っている緑色のペーストとは大きく異なります。植物の根茎からすりおろすと、甘く草のような香りがし、辛さは舌ではなく鼻に抜けて、すぐに消えます。一方、海外で売られているほとんどのチューブ製品は、ホースラディッシュと着色料…
日本 ふりかけ Date 4週間 ago 日本のスーパーに入ると、小さなカラフルな袋がずらりと並んだ棚が目に入るだろう。ふりかけは日本のご飯のふりかけで、棚一面に並んでいる。ご飯にかけるだけで、手軽に風味と彩り、食感をプラスできるので、どこの家庭にも必ずひとつは常備されている。 では、このシンプルなご飯のおともは、どこから来たのだろうか。こ…
日本 日本のストリートフード 唐揚げ Date 4週間 ago 夕方、コンビニのホットカウンターの前を通ると、まず香りが鼻をくすぐります。温かいランプの下で、黄金色に揚がったチキンが並んで待っています。からあげ（唐揚げ）は、一口大のチキンを下味に漬け込み、片栗粉や小麦粉を薄くまぶして、カラッと揚げた日本のフライドチキンです。厳密に言えば、この言葉は揚げ方の調理法…
