大阪 日本のご飯料理 関西 かやく飯 ー 具入り炊き込みご飯 Date 6時間 ago かやく飯？大阪のだしで炊き込む、食べごたえのある混ぜご飯 かやく飯は、大阪発祥の日本の混ぜご飯です。米を野菜や鶏肉と一緒に煮含め、濃厚なだしの風味で炊き上げます。その結果、付け合わせがいらない、旨みたっぷりの一杯ごはんになります。 大阪では、何世代にもわたってこの味付きご飯が親しまれてきました。関西…
日本 日本のお菓子 金平糖 Date 2日 ago 金平糖（こんぺいとう）は、日本で最も象徴的な星形の砂糖菓子です。色とりどりの金平糖は、400年以上にわたって日本の人々を楽しませてきました。もともとは戦国大名や貴族に贈られる希少な品でしたが、やがて国内で最も愛される伝統的な和菓子の一つになりました。現在では、日本各地の土産物店、百貨店の食品売り場、…
中部 愛知 手羽先 Date 3日 ago 手羽先は、名古屋名物の二度揚げ鶏手羽で、甘辛い醤油だれを絡め、白胡椒とごまで仕上げます。実際、名古屋では「名古屋チキン」と呼ぶ人も多く、Nagoya meshi文化の中でも特に知名度の高い料理の一つです。愛知県内の居酒屋や専門店、テイクアウトの売り場など、あちこちで見かけます。まだ食べたことがないな…
国産果物 日本 でんすけすいか Date 5日 ago でんすけすいか（Densuke watermelon）は、日本の北海道当麻町でのみ栽培される、黒い果皮が特徴の高級スイカです。年間の生産量は4,000玉未満という限られた数で、なめらかな濃い色の皮、締まった赤い果肉、そして糖度（Brix）約11～13度で知られています。希少性と厳格な品質管理から、日…
九州 国産果物 長崎 まつりばやしすいか Date 5日 ago 祭ばやしスイカは、シャキッとした食感と濃厚な風味で知られる、大玉で甘い日本のスイカです。毎年夏になると日本の市場に並び、人々は一年中それを楽しみにしています。これまで聞いたことがない人も多いかもしれません。けれど、暑い8月の午後に冷えた一切れを口にすれば、その印象はすぐに変わります。 これは気軽に食…
九州 日本の麺類 長崎 五島うどん Date 6日 ago 日本で、千年以上にわたる物語を背負っていると言われる麺はそう多くありません。長崎の離島・五島列島で作られる手延べ麺「五島うどん（五島うどん）」は、そのひとつです。長崎市から西へ約100キロの場所で作られる、この細く絹のような麺は、本土ではなかなか出会えない存在。聞いたことがなくても不思議ではありませ…
日本 浅漬け Date 6日 ago 浅漬け（Asaduke／浅漬け）は、日本で最もシンプルな漬物です。家庭では野菜に塩をして数時間置き、その日のうちに食卓へ。発酵は不要で、特別な道具もいらず、長く待つ必要もありません。実際、日本の漬物に興味はあるけれど何から始めればいいか迷うなら、夕食前に多くの家庭で作られるこのスタイルがいちばんです…
和牛 日本 和牛 Date 1週間 ago 和牛は、ただ高級な牛肉というだけではありません。法律で定義された、日本固有の牛の区分です。その違いを理解しておくことは、ステーキにお金を払う前に重要です。この記事では、和牛とは実際に何か、格付けの仕組み、注目すべきブランド、食べ方、そして自信を持って購入する方法まで解説します。 クイックまとめ ✔ …
中部 和菓子 山梨県 うらじろまんじゅう Date 1週間 ago すべての和菓子が旅行ガイドに載るわけではありません。うらじろまんじゅうはまさに、山梨の山あいの町の小さな和菓子屋にひっそりと置かれていて、気になって一つ買ってみたら、その後何日も頭から離れなくなる——そんな種類のお菓子です。 中部日本の高地に自生する山野草「オヤマボクチ」を使った蒸し菓子です。少し弾…
日本 鰹節 Date 1週間 ago 鰹節はカツオから作られます。生産者は燻して乾燥させ、さらに発酵させた後、それを削ってフレーク状にし、日本のだしやトッピング、ふりかけ風の用途に使います。 鰹節は、カツオを乾燥・燻製・発酵させたものです。料理人はそれを削ってフレークにし、うま味を引き出します。日本のだしには欠かせず、多くのトッピングに…
