Makanan Jepang Menurut Wilayah

Pulau paling utara Jepang, sekaligus satu prefektur tersendiri. Laut yang dingin dan padang rumput yang luas membuat Hokkaido dikenal dengan kepiting, uni, kerang scallop, dan produk susu, sementara Sapporo menjadikan miso ramen yang kaya rasa dan daging domba Genghis Khan sebagai favorit nasional.

Negeri bersalju sekaligus jantung beras dan sake Jepang. Musim dingin yang panjang membentuk masakan berupa acar, miso, dan ikan awetan, di samping ikon-ikon seperti gyutan Sendai, kiritanpo Akita, dan tiga mi terkenal Morioka.

6 Prefektur

Kawasan Tokyo, tempat makanan jalanan era Edo berkembang menjadi hidangan kelas atas. Nigiri sushi, tempura, soba, dan unagi semuanya mendapatkan bentuk modernnya di sini, dan ibu kota ini masih memiliki lebih banyak bintang Michelin daripada kota mana pun di dunia.

7 Prefektur

Jepang bagian tengah, yang membentang dari pesisir Laut Jepang, Pegunungan Alpen, hingga Samudra Pasifik. Nagoya membangun seluruh tradisi kuliner di atas miso merah — miso katsu, hitsumabushi, tebasaki — sementara beras Niigata, seafood Toyama, dan daging sapi Hida menjadi ciri khas kawasan pegunungan dan pesisir utara.

9 Prefektur

Ibu kota kuliner lama Jepang. Kyoto menyempurnakan kaiseki dan obanzai berdasarkan dashi kombu dan sayuran musiman, sementara Osaka meraih julukan kuidaore lewat takoyaki, okonomiyaki, dan kushikatsu — dan Kobe memberi dunia daging sapi paling terkenalnya.

7 Prefektur

Ujung barat Honshu, terapit Laut Pedalaman Seto yang tenang dan Laut Jepang yang bergelora. Hiroshima menyusun okonomiyaki berlapis-lapis dan membudidayakan sebagian besar tiram Jepang; Okayama menanam persik dan anggur premium, dan Tottori mendaratkan kepiting salju setiap musim dingin.

5 Prefektur

Yang terkecil dari empat pulau utama, dan yang paling sepi. Kagawa menyebut dirinya Prefektur Udon dengan alasan yang kuat, Kochi membakar sekilas bonitonya menjadi katsuo no tataki, dan kebun jeruk Ehime memasok mikan ke seluruh negeri.

4 Prefektur

Gerbang selatan Jepang, yang dihangatkan oleh perdagangan berabad-abad dengan Tiongkok dan negeri-negeri lainnya. Fukuoka melahirkan ramen tonkotsu dan motsunabe, Nagasaki melahirkan champon, Kagoshima melahirkan daging babi kurobuta dan shochu — dan Okinawa memiliki budaya kuliner yang sepenuhnya khas.

8 Prefektur