东京 关都 斑点寿司（べっこうずし） Date 1 天 ago Reading Time < 1 Min Read 鼈甲寿司是一种辛辣寿司，用伊豆诸岛近海捕获的新鲜白身鱼浸泡在“辣味酱油”中制成。之所以叫“鼈甲寿司”，是因为腌制后的白身鱼会闪耀出“鼈甲色”的光泽。主要使用的白身鱼有鲷鱼、金枪鱼和鲣鱼。青辣椒制成的辛…
东京 关都 江户前寿司 (edomae sushi) Date 2 天 ago Reading Time < 1 Min Read 江户前寿司是日本的传统料理，一般指用醋调味的熟米饭搭配新鲜生鱼制作而成的组合。 这类料理与特定的文化以及一整套烹饪传统和做法密切相关。这种独特的寿司，其实是由江户创造的较为现代的日本料理。 不同类型的…
九州 福冈 栗馒头 (Kuri manjyu) Date 4 天 ago Reading Time < 1 Min Read 除了饭团、寿司、烤肉等这些广为人知的料理，日本饮食文化中还有一大特色——外观精致、甜味柔和的和菓子（Wagashi，日本传统点心）。你听说或品尝过哪些种类的和菓子呢？今天要为大家介绍的是栗馒头（Kur…
四国 高知 鲣鱼（鰹） Date 5 天 ago Reading Time < 1 Min Read 鲣鱼是鲣科的一种鱼类，以尖锐的牙齿闻名，但你有没有想过它到底是一种什么样的鱼？这一次，就来为大家介绍鲣鱼。我们也会介绍一些美味的吃法，欢迎继续往下看。 什么是鲣鱼（Katsuo）？ 鲣鱼是高知县的县鱼…
四国 爱媛 宇和岛鲷鱼饭（Uwajima Taimeshi） Date 1 周 ago Reading Time < 1 Min Read 在今治市（东予）和松山市北条（中予），人们会吃“鲷鱼饭”（tai meshi）。这种当地料理会把整条鲷鱼放进砂锅或铁锅中烹煮。而宇和岛市（南予）的“鲷鱼饭”则是一种渔夫料理：人们将鲷鱼刺身蘸上特制酱汁…
九州 福冈 博多通りもん (Hakata torimon) Date 1 周 ago Reading Time < 1 Min Read 位于福冈县的博多，以丰富的美食文化而闻名。其中，明月堂的「博多通りもん」更是这座美食之城的经典象征之一。这里以浓郁的豚骨拉面、明太子、乌冬面以及豪迈的内脏锅而著称，许多人都曾收过这款点心作为伴手礼。本…
东北 岩手 盛冈冷面（Morioka Reimen） Date 1 周 ago Reading Time < 1 Min Read 盛冈冷面是岩手县盛冈市的当地特色面食。它由以淀粉制成的有嚼劲的面条、用牛骨和蔬菜熬制的浓郁汤底，以及自制泡菜作配料组成。盛冈冷面最初源自朝鲜半岛，二战后在盛冈流行起来。如今，盛冈市内有许多冷面专门店和…
北海道 札幌拉面 (Sapporo Ramen) Date 1 周 ago Reading Time < 1 Min Read 北海道饮食文化的代表性料理之一就是札幌拉面。浓郁的味噌汤与粗卷的面条完美融合，一旦品尝便令人难以忘怀。下面将为大家介绍札幌拉面的历史、特色以及推荐的店铺。 什么是札幌拉面？ 札幌拉面是日本北海道地区的…
东北 青森 十和田铁板洋葱牛肉烧（十和田バラ焼き） Date 1 周 ago Reading Time < 1 Min Read 十和田巴拉烤是大约 60 年前起源于青森县三泽市的一道当地料理。它是在铁板上放上大量洋葱丝，再铺上用酱油为基础的甜辣酱汁腌制过的薄切牛肉，一起烤制到洋葱呈浅棕色而成。 之后，这道菜在十和田湖…
文章 日本饮食教育：学校供餐全指南 Date 1 周 ago Reading Time < 1 Min Read 在日本，被称为“食育（shokuiku）”的饮食教育，远不只是给学生填饱肚子。它其实是一套系统完整的机制，把营养、文化价值观以及一生的饮食习惯编织在一起。通过学校供餐，孩子们一边学习什么是均衡膳食，一…
