滋賀美食– 琵琶湖風味料理與傳統鄉土菜餚 –

滋賀縣環繞著日本最大的湖泊——琵琶湖，當地飲食深受淡水漁獲與傳統保存技法所影響。

其中最具代表性的料理之一是鮒壽司，以鯽魚與米飯長時間發酵製成，被視為日本最古老的壽司型態之一。

滋賀同時以近江牛聞名，這是日本頂級和牛品種之一；此外，各式淡水魚料理也世世代代深受喜愛，流傳至今。

在本分類中，一起深入認識滋賀美食，發掘由琵琶湖周遭自然環境孕育而成的地方風味。