高知– category –

高知縣臨太平洋而居，以豪邁鮮明的海味料理與熱鬧多彩的在地飲食風貌著稱。此地的飲食傳承深受海洋環境與漁撈歷史所塑造。

高知最具代表性的料理是「鰹魚藁燒半敲」，將鰹魚表面迅速炙燒後，搭配蒜片、洋蔥與柑橘風味的醬汁享用。魚肉以稻草烈火快烤，外層帶出迷人的煙燻香氣，內裡仍保有柔嫩口感。

高知的餐桌上也常見名為「皿鉢料理」的大份量海鮮合盤，適合多人共享；此外還有許多突顯新鮮海洋食材的地方特色菜。

在本分類中，帶你深入認識高知的美食，發掘能展現四國飲食文化精髓的代表佳餚。