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山口縣位於本州最西端，以沿海漁獲與傳統和食聞名。其地理位置夾在日本海與瀨戶內海之間，使當地能取得種類繁多的海產。

山口最具代表性的美食之一是河豚，必須由持證師傅處理與烹調的珍饈。縣內尤以「下關市」的河豚料理最負盛名。

走訪山口的傳統飲食文化，發掘展現日本西部料理底蘊的在地名物與特色風味。