長崎– category –

長崎縣因長年作為對外通商的門戶，經歷多世紀的異國往來與文化互動，孕育出別具一格的飲食風貌。

當地最廣為人知的代表料理之一，是以麵條為主，加入海鮮、豬肉與各式蔬菜同煮，並以濃郁湯頭襯托風味的長崎什錦麵。另一道深受喜愛的菜色則是東坡肉風格的角煮，以滷炆豬五花呈現甘醇厚實口感，也可看出源自中華料理的影響。

此外，長崎亦以卡斯提拉蛋糕聞名，並因過往的對外貿易時期而發展出多種揉合不同飲食特色的創意料理。

在本分類中，將帶你深入認識長崎的美食，發掘在歷史脈絡與文化交流中形成的在地招牌與特色滋味。