Food in Japan 是一份關於日本各地料理、清酒與飲食文化的英語參考資料。本頁說明本網站如何研究、撰寫與更正文章，讓您能自行判斷該如何看待在此所讀到的內容。
簡而言之
- 我們報導在英語中幾乎沒有或完全沒有介紹的地方料理，無論是否有人搜尋它們。
- 我們以日語的第一手資料為依據，而非參考其他英語美食網站。
- 當某項事實無法追溯到來源時，我們會明說，而不是加以估計。
- 個人感受會標示為個人感受。
- 投稿與合作夥伴的文章，每次都會如此標示。
- 我們發現錯誤就會更正，也歡迎讀者告知。
Ryo Iwa 是本網站的創辦人兼編輯，並對網站上發布的一切內容負責。他在日本出生長大，能閱讀這些文章大多所依據的日語資料。
01我們報導什麼，以及原因
日本有數量異常之多的料理從不外傳。一種只有三個城鎮才吃得到的湯。一種只在某座神社販售的甜點。一種只有在冬季漫長到需要它的地方才說得通的保存魚。其中許多在英語中完全沒有任何介紹。
本網站源於一個簡單的心願：希望旅客走出東京、京都與大阪，去品嚐只存在於他們所站之處的那道料理。事實證明，美食是搭上火車的好理由。
更長遠的目標是建立一份完整的日本飲食英語參考資料。完整指的是既涵蓋知名料理，也涵蓋鮮為人知的料理，因為中間有缺漏的指南，算不上是好指南。
這如何影響我們發布的內容
這表示我們會撰寫幾乎沒有人搜尋的主題。一道料理鮮為人知，正是在此報導它的理由，而不是略過它的理由。有些文章永遠不會帶來可觀的流量，我們仍然會發布，因為不這麼做的話，缺口就會一直是缺口。
範圍較廣的地區指南與這些文章並列，負責把讀者帶進來。這種平衡是刻意的，我們也會隨著了解到什麼真正有助於人們規劃旅行而調整。
知名料理，以不同角度報導
完整的參考資料理應包含知名的食物，所以我們也會寫它們。問題在於我們能增添什麼。又一篇淺層的壽司或拉麵介紹對任何人都沒有幫助，而這類文章已經夠多了。
因此，我們關於知名料理的文章會探究通常被略過的部分。這道料理從何而來，為什麼會形成這種特定的樣貌？它在解決什麼問題，又是為了誰？哪些地方版本留存下來，彼此有何不同？這些答案存在於英語寫作很少觸及的日語資料中，也是我們大部分研究時間所投入之處。
有一點後果值得一提。 由於我們追隨的是缺口而非搜尋需求，在任何特定時刻，涵蓋範圍都不均衡。有些都道府縣與有些類別，所獲得的報導遠比其他的完善。目標是隨著時間填補這些缺口，不過對一個小型網站而言，這是緩慢的工作。
02為我們撰稿的人
並非每篇文章都由編輯撰寫。本網站上有三種類型的稿件，而我們會告訴您正在閱讀的是哪一種。
編輯部文章
由本站內部研究並撰寫。網站大部分內容屬於此類，包括參考與釀造單元。
委託撰稿
部分文章由我們委託並付費的自由撰稿人撰寫。他們須遵守本頁所列的相同資料來源要求，其稿件在上線之前會經過編輯與事實查核。
投稿與合作夥伴文章
少數文章來自外部組織，例如地區觀光協會、生產者與商店，或是與他們共同撰寫。不涉及任何金錢往來，且這些文章在頁面頂端都有明顯的標示。
每位作者在本網站都有自己的帳號，因此文章的署名會是實際撰寫者。除非編輯本人撰寫，否則不會以編輯的名義發布任何內容。若文章來自外部組織，該組織會在頁面頂端的揭露框中列名。
03我們如何研究
優先採用第一手資料
多數文章從很少傳到英語讀者手中的日語資料著手。典型的資料來源包括 National Research Institute of Brewing 的出版品、National Tax Agency（國稅廳）發布的標示標準、都道府縣與市町村的飲食紀錄、農業主管部會的資料，以及業界詞彙表，例如 Society for Nada Sake Research（灘酒研究會）所維護的詞彙表。
在有學術文獻的情況下會加以採用。關於釀造微生物學、食品化學與農業科學的同儕審查論文，會出現在我們技術性文章的參考文獻清單中。
交叉查證
單一來源通常不夠。只要資料許可，我們會以多個獨立來源核對各項說法，來源之間的分歧被視為資訊，而非障礙。若來源相互衝突且無法調和，文章會明確指出。
我們採用什麼、不採用什麼
我們倚賴的來源
- 政府機關與國家級研究機構
- 都道府縣與市町村的紀錄
- 經同儕審查的學術論文
- 業界協會及其發布的詞彙表
- 生產者、酒造與餐廳的官方網站
- 第一手觀察與交談
我們不引用的來源
- Wikipedia
- 內容農場與未標明出處的聚合網站
- 其他美食部落格
- 由 AI 生成、來源未具名的摘要
- 我們最多只能追溯到英語二手資料的說法
第二欄仍可作為方向參考，但它不是證據，因此不會出現在我們的參考文獻清單中。
查證引用文獻
作者姓名、期刊名稱、卷號與頁碼範圍，在發布前會對照出版者的頁面或 PubMed 查核。參考文獻清單註明了每項來源被查閱的年月。
為何這是獨立的一個步驟。 標題正確但作者錯誤的引用，仍然是捏造的引用。標題與作者會分別查核，因為其中一項正確，並不保證另一項也正確。
04當事實無法查證時
許多美食寫作會以聽起來合理的細節填補空白。我們盡量不這麼做。
無法查證的說法
當某個數字、日期或起源傳說無法追溯到任何來源時，文章會直接說明，而不是加以估計。諸如 廣泛認為是， 通常追溯至，或 紀錄並未對此定論 等用語，表示證據比直接斷言所顯示的更為薄弱。
相互競爭的說法
許多地方料理不只有一種起源傳說。當各種說法確實相互衝突時，我們會呈現這種分歧，而不是選擇最整齊的版本。
機密的業界數字
有些資訊刻意不公開。清酒酒造將其醪（mash）配方視為商業機密，而這些數字因酒造、品牌與產品類型而異。
因此，我們的釀造文章只報導已公開的業界標準，到此為止。我們不會估算特定生產者的內部數字。當文章以說明性範例來解釋某項計算時，會明確表示該範例是虛構建構的，不屬於任何人。
05事實與感受
味道、香氣與口感是主觀的。文章會將這些段落標示為個人感受，而不是當作經過驗證的描述來呈現。
我們也避免捏造經歷。如果文章描述了一段對話、一次造訪或一次品嚐，那就是真的發生過。若寫作依據的是已發表的資料而非第一手經驗，文章也不會假裝並非如此。
06圖像
文章主要照片呈現所描述的實際料理、食材或地點。這些是照片，不是插圖，我們不會在該用途上使用生成的影像。
說明性圖解、圖表與資訊圖表則是另一回事。有些由作者繪製，有些則使用影像生成工具製作。無論哪一種，它們都是在說明概念，而不是記錄特定的餐廳、酒造或產品。
07內部連結
我們自家文章之間的連結，在發布前會確認為可正常開啟的頁面。連結到尚未發布之文章的連結會被省略，即使該關聯對讀者有用也一樣。
08廣告
本網站刊登透過 Google 投放的展示型廣告。這些收益用於支付主機代管與營運成本，也是本網站上唯一的商業安排。
- 不使用聯盟連結
- 沒有贊助文章或付費版位
- 不接受以付款換取報導或好評
廣告主無權影響我們報導哪些主題，或如何撰寫這些主題。我們將廣告密度維持在不妨礙讀者的程度，並隨著流量成長進一步降低。如果曾有餐點、產品或酒造參訪是免費提供的，文章會說明這一點。
09合作夥伴關係與投稿內容
我們與地區觀光協會、生產者與商店合作少數幾篇文章。這些關係幫助我們取得原本無法接觸的資料與專業知識，同時也帶來明顯的風險，因此我們依固定規則處理。
我們揭露什麼，以及在哪裡揭露
每一篇與外部組織共同製作或由其投稿的文章，都在頁面頂端、正文之前附有揭露框。其中會列出該組織名稱並說明雙方關係。僅憑本政策頁面並不足夠，因為多數讀者只會進入單一文章，從未看到本頁。
頁面標示範例： 本文與【組織名稱】合作製作。對方提供了【資料、取材協助或圖片】。編輯決定權仍由 Food in Japan 保有。
合作夥伴可以與不可以做什麼
合作夥伴可以
- 提供背景資料、數據與圖片
- 安排與生產者、酒造及設施的接洽
- 在發布前檢查文章是否有事實錯誤
- 在揭露框中被列名並註明貢獻
合作夥伴不可以
- 要求刪除準確但不討好的資訊
- 以合作為條件核准或否決文章
- 購買好評
- 放置會傳遞搜尋排名價值的連結
不涉及金錢往來
我們不接受投稿或合作文章的付款，也不付費請組織提供這類文章。觀光協會、生產者與商店來找我們，或由我們前去接洽，是因為該主題值得有一篇原本不存在的英語報導。
我們委託的自由撰稿人由我們付費。那是另一項獨立的安排，與此處所述的組織無關。
投稿如何審查
沒有任何稿件送到後就直接上線。每一份投稿都要通過相同的三道關卡，而且可能在任何一關被擋下。
準則檢查
我們公布涵蓋範圍、結構、資料來源與語氣的投稿者準則。未符合準則的投稿，會在任何人開始事實查核之前退回。
事實查核
各項說法依與我們自家文章相同的規則，對照第一手來源查核。引用文獻會經過驗證，無法追溯的數字會被刪除，而不是被淡化處理。
修改，或婉拒
凡有不清楚或缺乏佐證之處，我們會要求修改。若稿件仍未達標準，我們會拒絕發布。這種情況發生過，日後也還會發生。
讀起來偏宣傳而非資訊性的內容，無論由誰撰寫，都會被改寫或刪除。
投稿文章中的連結
指向機構自家網站的連結，會在對讀者有助於作為資料來源時出現，做法與我們連結任何官方頁面相同。我們不以連結交換內容，也不會因為對方要求就放入連結。若某個連結是出於讀者以外的任何原因而存在，會加以標示，使其不傳遞搜尋排名價值。
10更正
我們有時會出錯。發生這種情況時，我們寧可修正，也不願默默放著不管。
告訴我們哪裡看起來有誤
請透過 聯絡頁面 寫信給我們，並附上文章標題與有疑問的具體之處。如果您有來源資料，會有很大的幫助。
我們會查核
我們會回到第一手來源。若更正的說法成立，我們一確認便會盡快修正。
我們會說明改了什麼
凡更正會改變某段文字之意義的，會在文章本身註明。拼字錯誤等細微修正則不另行註記。
企業要求刪除準確但不討好之資訊的請求，一概婉拒。對於更正確有錯誤之資訊的請求，我們始終歡迎。
11更新與審閱
文章的修改日期，只有在內容本身經過查核或修訂時才會變更。我們不會為了顯得新而更新日期。
參考文獻清單註明每項來源被查閱的年月，讓您可以了解底層研究有多新。價格與營業時間等經常變動的資訊，在您出發旅行之前，務必向店家確認。
12本網站不是什麼
Food in Japan 是關於料理與飲食文化的參考資料，不提供醫療、飲食或營養方面的建議。
文章可能會提及過敏原或傳統的健康觀念，前提是這些屬於文化紀錄的一部分。此處的任何內容都不應被視為對您個人而言何者安全的指引。有過敏或飲食限制的讀者，應直接向餐廳或生產者確認食材。