Gastronomie de Kyūshū– Ramen renommés, cuisine de rue et spécialités culinaires du sud du Japon –
Kyūshū est la plus méridionale des grandes îles du Japon et se distingue par une cuisine régionale variée aux saveurs affirmées. Cette région comprend notamment les préfectures de Fukuoka, Nagasaki, Kumamoto, Kagoshima et Ōita.
La gastronomie de Kyūshū propose des spécialités réputées comme le rāmen au bouillon de porc, les œufs de morue épicés et le poulet façon Nanban, sans oublier de nombreux plats de poissons et fruits de mer ainsi que des marmites conviviales.
Partez à la découverte des mets traditionnels de Kyūshū et plongez dans la culture culinaire du sud du Japon.
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Karashi Mentaiko (辛子明太子)
Le karashi mentaiko est le célèbre œuf de goberge épicé de Fukuoka, et à Hakata, il fait presque partie de la vie quotidienne. Commandez un petit-déjeuner n'importe où dans la ville et un petit lobe rose apparaît généralement à côté du r... -
Chicken Nanban (チキン南蛮)
Le poulet nanban est un plat de Miyazaki composé de poulet frit, de sauce au vinaigre sucré et de sauce tartare. Les cuisiniers saupoudrent d'abord le poulet désossé de farine, puis le trempent dans de l'œuf battu et le font frire jusqu'... -
Poutargue (Karasumi)
Coupez une tranche de karasumi aussi fine que du papier, posez-la sur la langue et attendez une seconde. Le sel frappe d'abord. Puis quelque chose de plus riche arrive, plus proche d'un fromage affiné que d'un poisson, et cela persiste b... -
Soupe froide japonaise (冷や汁)
Le Hiyajiru est une soupe froide à base de miso originaire de la préfecture de Miyazaki. Les cuisiniers y mélangent du poisson grillé, du miso grillé, du sésame et du dashi froid, puis le versent sur du riz à l'orge. Concombre, tofu et h... -
Zenzai d’Okinawa (沖縄ぜんざい)
L'Okinawa zenzai brise toutes les règles que vous pensiez connaître sur les douceurs japonaises. Sur l'île principale, après tout, le zenzai désigne un bol fumant de soupe de haricots rouges sucrée. À Okinawa, commandez un zenzai et vous... -
Gameni (がめ煮)
Le gameni est un ragoût de poulet et de légumes racines de Fukuoka, un plat du Nouvel An similaire au chikuzenni, avec une recette maison facile. Le gameni est un plat local de Fukuoka où l’on fait mijoter du poulet, de la racine de bard... -
Racine de lotus à la moutarde (辛子蓮根)
Le karashi renkon figure parmi les mets les plus emblématiques de Kumamoto. Ce plat consiste à farcir les trous de la racine de lotus avec un miso à la moutarde épicée. Les cuisiniers la trempent ensuite dans une pâte à frire et la font ... -
Champon d’Okinawa (沖縄 ちゃんぽん)
L’Okinawa champon est un plat régional à base de riz originaire d’Okinawa. Les cuisiniers font sauter des légumes avec du corned-beef ou de la viande en conserve type luncheon meat, les lient avec de l’œuf, puis servent le tout sur du ri... -
Pastèque Maturibayashi (まつりばやし)
La pastèque Maturibayashi est un gros melon japonais, sucré, connu pour sa texture croquante et sa saveur riche. Elle apparaît chaque été sur les marchés japonais, et on l’attend avec impatience toute l’année. Il se peut que vous n’en ay... -
Udon de Goto (五島うどん)
Rares sont les nouilles au Japon dont on dit qu’elles portent une histoire remontant à plus de mille ans. Le goto udon (五島うどん), une nouille étirée à la main originaire des isolées îles Goto au large de Nagasaki, en fait partie. Fabr...
