Le chanko nabe (ちゃんこ鍋) est une marmite japonaise à partager, associée aux écuries de sumo. Elle réunit viande ou fruits de mer, tofu et légumes dans un bouillon assaisonné. Les recettes et les assaisonnements varient d’une écurie à l’autre. De fait, le chanko nabe est si étroitement lié au sumo professionnel qu’il est devenu l’exemple le plus connu de la cuisine des écuries.
Voici comment cette marmite copieuse est entrée dans la culture sumo du Japon. Ce guide présente ce qu’on y met, pourquoi les lutteurs en mangent et combien cela coûte. Il indique aussi où déguster du chanko nabe à Ryogoku, le quartier du sumo à Tokyo.
Qu’est-ce que le chanko nabe ?
Le chanko nabe est la marmite que les lutteurs de sumo cuisinent et mangent dans leurs écuries. Le ministère japonais de l’Agriculture cite comme ingrédients typiques le poulet, le chou chinois, la carotte, le poireau, le mizuna, le shiitake, le tofu frit et le tofu. Le bouillon est généralement du dashi ou du bouillon de poulet, tandis que l’assaisonnement varie.
L’essentiel : le chanko nabe
- Nom japonais
- ちゃんこ鍋 (chanko nabe)
- Principale zone de tradition
- Arrondissement de Sumida, Tokyo
- Culture associée
- Sumo
- Bouillon typique
- Dashi ou bouillon de poulet
- Ingrédients principaux
- Poulet, boulettes de poulet, tofu, légumes
- Où en manger
- Ryogoku et d’autres quartiers de Tokyo
- Fourchette de prix
- De quelques centaines de yens pour un bol lors d’un tournoi à plusieurs milliers de yens par personne au restaurant
Chanko et chanko nabe
Chanko est un terme large employé dans le sumo professionnel pour désigner la nourriture préparée par les lutteurs. Selon l’Association japonaise de sumo, même un curry ou du poulet frit compte comme du chanko lorsqu’un lutteur le cuisine. Le chanko nabe en est la forme la plus connue : une marmite partagée dont les ingrédients et l’assaisonnement varient d’une écurie à l’autre.
D’où vient le mot « chanko » ?
Personne ne le sait avec certitude. L’Association japonaise de sumo indique que plusieurs théories existent, sans qu’aucune soit tranchée. L’une rattache le mot à une marmite en métal de fabrication chinoise appelée shāguō, arrivée à Nagasaki. D’autres, en revanche, rapprochent chan, ancien mot signifiant « père », de ko, qui signifie « enfant » : le maître de l’écurie et ses disciples. Selon une troisième version, le yokozuna Hitachiyama appelait « chanko », comme une figure paternelle, son cuisinier âgé. Ces histoires sont séduisantes, mais aucune n’est devenue l’explication admise.
Ryogoku, les écuries de sumo et le Kokugikan
Trois noms reviennent sans cesse. D’abord, Ryogoku est un quartier de l’arrondissement de Sumida, à l’est du centre de Tokyo. Ensuite, le Ryogoku Kokugikan est l’arène où se déroulent trois des six tournois annuels. Enfin, les écuries de sumo sont les maisons d’entraînement où les lutteurs mangent, dorment et s’entraînent ; beaucoup se regroupent autour de Ryogoku. C’est pourquoi les restaurants de chanko s’y concentrent aussi.
Histoire du chanko nabe
On dit que le chanko nabe est né à l’ère Meiji (1868 à 1912). La tradition en particulier attribue à l’écurie Dewanoumi la mise en place de la grande marmite commune. Plus tard, d’anciens lutteurs ont introduit le plat dans les restaurants.
- Fin de l’ère MeijiL’écurie Dewanoumi aurait adopté une grande marmite commune pour ses nombreuses recrues.
- 1909Le premier Ryogoku Kokugikan tient sa cérémonie d’ouverture le 2 juin.
- 1937Chanko Kawasaki ouvre à Ryogoku ; on le décrit localement comme le premier restaurant de chanko.
- 1985L’actuel Ryogoku Kokugikan ouvre ses portes et ramène le sumo à Ryogoku.
- Aujourd’huiDes restaurants spécialisés et d’autres établissements autour de Ryogoku servent le plat.
Les origines dans l’écurie Dewanoumi
Le premier Kokugikan a ouvert en 1909. À cette époque, le yokozuna Hitachiyama a attiré de nombreux nouveaux lutteurs à l’écurie Dewanoumi. Selon une fiche des ressources régionales de Tokyo, l’écurie ne pouvait plus servir efficacement des repas individuels. Hitachiyama a donc introduit une grande marmite commune. À partir de là, ce style se serait répandu dans tout le sumo, dit-on couramment. Le ministère de l’Agriculture est plus prudent : il dit seulement que le plat « aurait vu le jour » à l’ère Meiji.
Pourquoi une marmite ? En bref, de grandes marmites convenaient à une maison pleine de jeunes hommes affamés. Un seul cuisinier pouvait nourrir beaucoup de monde à la fois, ce qui aurait réduit la nécessité de préparer et de servir des plats individuels. Les documents détaillés sur les repas des écuries avant le système de la marmite commune sont toutefois limités.
Des cuisines des écuries aux restaurants
Un ancien lutteur connu sous le nom de ring Yokoteyama (横手山) a ouvert Chanko Kawasaki à Ryogoku en 1937. La Sumida Meihin Meiten Association le décrit comme le premier restaurant à inscrire le chanko des lutteurs à un menu commercial. Il est difficile de trouver une confirmation indépendante de ce « premier », il faut donc y voir une tradition locale. Quoi qu’il en soit, le modèle s’est imposé. Aujourd’hui, d’anciens lutteurs tiennent des restaurants de chanko dans tout Tokyo, et beaucoup y perpétuent la saveur de leur ancienne écurie.
Pourquoi les lutteurs de sumo mangent-ils du chanko nabe ?
Les lutteurs de sumo mangent du chanko nabe parce que les cuisiniers peuvent le préparer en grande quantité avec des protéines et des légumes. En bref, c’est pratique, nourrissant et convivial. Le ministère de l’Agriculture le qualifie de plat essentiel pour construire le corps des lutteurs, consommé dans les écuries toute l’année.
- Cuisine en grande quantité : de grandes marmites permettent de nourrir efficacement de nombreux membres d’une écurie après l’entraînement.
- Nutrition : viande, tofu et légumes cuisent ensemble, généralement avec du riz en accompagnement.
- Vie communautaire : les repas ont traditionnellement reflété la hiérarchie de l’écurie, les membres les plus anciens mangeant généralement en premier.
Qui le prépare ?
Cela dit, les pratiques varient selon les écuries. Traditionnellement, les lutteurs de rang inférieur se relaient comme chanko-ban, les cuisiniers de service. L’un des plus expérimentés devient ensuite le chanko-chō, ou chef cuisinier. Ce n’est toutefois pas une règle universelle. Pendant le tournoi de Nagoya de 2026, un rapport municipal sur le logement de l’écurie Onomatsu a constaté que la cuisine commençait vers 7 h du matin. La cuisine était dirigée par un tokoyama, coiffeur spécialisé du sumo, et un yobidashi, un préposé à l’arène, avec l’aide des lutteurs après l’entraînement.
Le chanko nabe fait-il grossir les lutteurs ?
Pas à lui seul. Cette marmite est plutôt un élément d’un régime à très gros volume, et la façon de manger compte autant que le plat. Une étude de 1976 portant sur 96 lutteurs, publiée dans l’American Journal of Clinical Nutrition, décrivait l’alimentation type du sumo de cette période comme dépassant 5 000 calories par jour, généralement prises en deux repas. Par ailleurs, une petite enquête japonaise sur neuf lutteurs d’une écurie de Ryogoku, publiée en 1975, a relevé environ 4 000 à 4 500 calories par jour. Notons aussi que ces deux études ont aujourd’hui environ un demi-siècle. La plus petite enquête ne portait que sur une seule écurie, et la plus grande reflète encore son époque. Prises ensemble, elles suggèrent que l’apport énergétique total et les habitudes alimentaires globales comptaient plus que la marmite elle-même.
Quel goût a le chanko nabe ?
Le chanko nabe peut aller du léger et limpide au riche et corsé. Les versions au poulet, au sel ou à la sauce soja sont souvent nettes et savoureuses, un peu comme un bon bouillon de poulet. Les marmites au miso, aux os de porc ou au beurre sont, au contraire, plus lourdes. Dans tous les cas, le bouillon porte l’essentiel de la saveur, si bien que l’assaisonnement en définit le caractère.
Au fil de la cuisson, les ingrédients libèrent davantage de saveur dans le bouillon. Les os de poulet peuvent lui donner du corps, tandis que le kombu, la bonite, les champignons, les fruits de mer et les légumes apportent différentes couches d’umami. À la fin du repas, le bouillon a un goût très différent de celui du début. Ce changement fait partie de l’attrait du plat, et le bouillon restant se prête idéalement à un dernier service de riz ou de nouilles.
Ingrédients et types de chanko nabe
Il n’existe pas de recette authentique unique de chanko nabe. Pourtant, le poulet, les légumes et le tofu forment l’une des combinaisons les plus familières. Les marmites aux fruits de mer et à base de porc sont toutefois aussi bien établies, et l’assaisonnement change selon l’écurie et le restaurant.
Ingrédients courants du chanko nabe
- Protéines : cuisse de poulet, boulettes de poulet (tsukune), poisson, crevettes, boulettes de poisson à base d’aji (chinchard), et parfois du porc ou du bœuf.
- Légumes : chou chinois, poireau, carotte, radis daikon, bardane, shiitake et autres champignons, mizuna.
- Produits à base de tofu : tofu ferme et aburaage, fines feuilles de tofu frit.
- Bouillon : bouillon de poulet, ou dashi préparé avec du kombu et des flocons de bonite.
- Assaisonnements et aromates : sel, sauce soja, miso, sésame, ail et gingembre.
- Féculents de fin de repas : nouilles udon, mochi (galettes de riz), ou riz pour une bouillie de riz salée appelée zosui.
Styles courants de chanko nabe
| Type | Bouillon et assaisonnement | Caractère |
|---|---|---|
| Soppu (ソップ) | Bouillon d’os de poulet, légèrement assaisonné | Clair et léger ; un style traditionnel à base de poulet bien connu |
| Sel (塩) | Dashi ou bouillon de poulet avec du sel | Net, laisse parler les ingrédients |
| Sauce soja (醤油) | Dashi avec de la sauce soja | Savoureux et familier |
| Miso (味噌) | Dashi avec du miso | Riche, légèrement sucré, agréable en hiver |
| Fruits de mer | Dashi de kombu et de bonite, généralement salé | Boulettes de poisson, crevettes et poisson blanc |
Cette liste est pourtant trop bien rangée. Lors d’un événement officiel de sumo en 2022, cinq écuries ont servi cinq marmites différentes. Les saveurs allaient du soppu traditionnel au miso-soja, au sel-beurre et au soja avec os de porc. Par exemple, l’écurie Takadagawa fait rôtir les restes d’arêtes de dorade pour obtenir un dashi de dorade. L’écurie Oitekaze a adopté un chanko au daikon râpé après l’avoir goûté dans un restaurant de Kumamoto. Les recettes des écuries, en d’autres termes, ne cessent d’évoluer.
Poulet, chance et quadrupèdes
Pourquoi le poulet est-il traditionnel ? Une explication traditionnelle part de la règle selon laquelle toucher le sol de l’arène avec une main signifie la défaite. Un poulet se tient sur deux pattes et ne pose pas de « main » à terre. Le ministère de l’Agriculture note que les écuries auraient autrefois évité les animaux à quatre pattes. Le guide touristique de l’arrondissement de Sumida ajoute que les boulettes de poulet rondes rappellent le cercle blanc qui marque une victoire. Il s’agit toutefois de coutumes, pas de règles. Par conséquent, le porc et le bœuf figurent aussi dans les recettes modernes des écuries et des restaurants.
Chanko nabe et autres marmites japonaises
Le chanko nabe se distingue des autres marmites japonaises surtout par son origine et sa liberté. Le ministère note même qu’en dehors du sumo, une marmite de style chanko est pour l’essentiel un yosenabe, la marmite « mélangée » du quotidien. Le tableau ci-dessous montre sa place.
| Plat | Bouillon | Ingrédients principaux | Comment on le mange |
|---|---|---|---|
| Chanko nabe | Bouillon de poulet ou dashi ; sel, soja ou miso | Poulet, boulettes, tofu, légumes ; varie selon l’écurie | Mijoté ensemble, partagé dans une seule marmite |
| Yosenabe | Dashi, légèrement assaisonné | Ce qu’on a sous la main : fruits de mer, poulet, légumes | Mijoté ensemble |
| Sukiyaki | Sauce soja sucrée, sucre, mirin | Bœuf finement tranché, tofu, légumes | Généralement trempé dans de l’œuf cru battu au Japon |
| Shabu-shabu | Dashi de kombu léger | Bœuf ou porc très finement tranché, légumes | Agité brièvement dans le bouillon, trempé dans du ponzu ou de la sauce au sésame |
Certaines recettes maison s’inspirent du nabe de kiritanpo d’Akita en ajoutant des bâtonnets de riz grillés ou des onigiri grillés. Le kiritanpo nabe est cependant un plat régional à part entière, et non un type standard de chanko. Pour découvrir d’autres marmites, consultez notre guide des nabe japonais.
Combien coûte le chanko nabe ?
Les prix vont de quelques centaines de yens pour un petit bol à plusieurs milliers de yens par personne pour un menu au restaurant. Comme le format compte plus que le plat, les exemples ci-dessous distinguent les deux. Les informations ont été revérifiées en ligne le 11 octobre 2026. Les dates des sources varient et les prix des restaurants ont pu changer. Les montants approximatifs en euros reposent sur le taux de change du 10 octobre 2026, soit 1 yen ≈ 0,00564 euro ; les taux de change varient.
| Format | Exemple | Prix | Source |
|---|---|---|---|
| Petit bol lors d’un tournoi | Chanko préparé par une écurie au Kokugikan, tournoi de septembre 2026 | ¥500 (environ 2,82 €) le bol, taxe comprise | Guide officiel du tournoi |
| Menu au restaurant | Chanko Kawasaki, Ryogoku | Réservations à partir d’environ ¥5 600 (environ 31,6 €) par adulte | Annuaire tiers |
| Menu dîner au restaurant | Kappo Yoshiba, Ryogoku | À partir de ¥6 700 (environ 37,8 €) par personne, taxe comprise | Site du restaurant |
| Formule déjeuner | Formule déjeuner individuelle en marmite en papier de Chanko Kirishima | Non indiqué en ligne ; renseignez-vous au restaurant | Site du restaurant |
Parmi les exemples documentés ci-dessus, le bol du Kokugikan est le moins cher. Pendant les tournois de Tokyo, l’association vend plus de 2 000 bols par jour, et l’écurie qui le prépare change. Lors du tournoi de septembre 2026, c’est l’écurie Dewanoumi qui l’a cuisiné. La version au sel était prévue pour les huit premiers jours et celle à la sauce soja du 9e jour jusqu’au dernier jour.
Où manger du chanko nabe à Tokyo
Ryogoku compte la plus forte concentration de restaurants de chanko nabe de Tokyo. Plutôt que de les classer, nous avons sélectionné cinq adresses établies, documentées par des sources officielles, municipales ou touristiques locales, avec des styles de bouillon et des formules de repas différents. Personne ne peut désigner objectivement les meilleurs restaurants de chanko nabe de Tokyo : prenez donc cette liste comme un point de départ.
| Restaurant | Gare la plus proche | Style de bouillon | Déjeuner | Réservation |
|---|---|---|---|---|
| Chanko Kawasaki | Ryogoku | Soppu au poulet | Non | Recommandée |
| Chanko Kirishima | Ryogoku | Os de porc et de poulet ; miso, soja, sel | Oui | En ligne |
| Sumo Chaya Terao | Ryogoku | Poulet ; cinq assaisonnements | Certains jours | Par téléphone |
| Chanko Ouchi | Ryogoku | Soppu au poulet | Non | Recommandée |
| Kappo Yoshiba | Ryogoku | Menu chanko spécial | Apparemment suspendu ; à confirmer directement | Recommandée |
Les horaires ci-dessous proviennent de pages officielles, municipales ou d’annuaires, qui ne concordent pas toujours. Informations vérifiées en ligne : 11 octobre 2026. Les horaires et les prix peuvent changer, confirmez donc avant de vous déplacer.
Chanko Kawasaki (ちゃんこ川﨑)
Kawasaki a ouvert en 1937 sous la direction d’un ancien lutteur connu sous le nom de Yokoteyama. Sa spécialité est le soppu-daki, un chanko au poulet mijoté dans un bouillon d’os de poulet. Le bouillon devient plus rond à mesure que les ingrédients cuisent, et la salle est petite : mieux vaut donc réserver.
Chanko Kirishima (ちゃんこ霧島)
L’ancien ozeki Kirishima a fondé ce restaurant, dont le bouillon est préparé avec des os de porc et de poulet. Vous choisissez un assaisonnement au miso, à la sauce soja ou au sel. Il sert aussi le déjeuner, notamment une formule individuelle en marmite en papier, qui convient aux voyageurs seuls. Une seconde adresse se trouve dans le food hall Edo Noren, à côté de la gare de Ryogoku.
Sumo Chaya Terao (相撲茶屋 寺尾)
Terao sert le chanko au poulet de l’ancienne écurie Izutsu avec cinq assaisonnements : sauce soja, sel, miso, curry et ponzu. C’est une bonne option pour les habitués ou les groupes qui veulent explorer différents styles. Le déjeuner est normalement servi du mardi au jeudi et le week-end.
Chanko Ouchi (ちゃんこ大内)
Ouchi perpétue la saveur de l’écurie Tokitsukaze, où son fondateur, l’ancien ozeki Ouchiyama, s’est entraîné. La marmite maison est un soppu au poulet, généralement associé à un bouillon plus clair et plus léger. En outre, l’office du tourisme précise que le restaurant ouvre tous les jours pendant les tournois de Tokyo.
Kappo Yoshiba (割烹吉葉)
Yoshiba occupe une ancienne écurie de sumo, et un véritable ring d’entraînement se trouve toujours dans la salle à manger. Selon le restaurant, les places à côté du ring sont attribuées en priorité aux clients qui réservent un menu. Surtout, le chanko spécial est l’attraction. Le restaurant a annoncé une suspension du déjeuner pour une durée indéterminée à partir du 29 janvier 2024. Ses pages de menu affichent cependant toujours des plats du déjeuner : confirmez donc directement la situation actuelle.
Au-delà de Ryogoku
Des restaurants de chanko existent aussi dans d’autres quartiers de Tokyo, au-delà de Ryogoku. Comme les restaurants indépendants modifient souvent leurs horaires, vérifiez directement les informations actuelles. Pour Ryogoku, l’office du tourisme de Sumida (Sumida City Tourism Association) tient un annuaire local.
Conseils pour commander
- De nombreuses marmites de restaurant sont prévues pour deux personnes ou plus ; les personnes seules devraient donc chercher une formule déjeuner.
- Demandez si le riz ou les nouilles de fin de repas sont inclus ou en supplément.
- Réservez à l’avance pendant les tournois de janvier, mai et septembre, lorsque Ryogoku est bondé.
- Les végétariens devraient se renseigner, car le bouillon est généralement à base de poulet ou de poisson.
Pour conclure
Le chanko nabe est la réponse d’une écurie de sumo au défi de bien nourrir beaucoup de monde. Il réunit poulet, tofu et légumes dans un bouillon que chaque écurie assaisonne à sa façon. Ses ingrédients changent aussi avec la saison et l’écurie, si bien que deux marmites ne sont jamais tout à fait identiques. Rendez-vous à Ryogoku et comparez les styles de bouillon. Si vous assistez à un tournoi de Tokyo, consultez le guide gastronomique actuel du Kokugikan. Lors du tournoi de septembre 2026, un bol de chanko préparé par une écurie coûtait ¥500 (environ 2,82 €).
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Questions fréquentes sur le chanko nabe
Les bases
- Quelle est la différence entre le chanko et le chanko nabe ?
-
Chanko désigne toute nourriture que les lutteurs cuisinent dans une écurie de sumo. L’Association japonaise de sumo indique que le curry et le poulet frit en font partie. Le chanko nabe est la version en marmite, et c’est aussi la plus célèbre. Ainsi, tout chanko nabe est du chanko, mais l’inverse n’est pas vrai.
- Existe-t-il une seule recette authentique de chanko nabe ?
-
Non. Les recettes varient selon les écuries, et les restaurants tenus par d’anciens lutteurs perpétuent souvent ces saveurs. Le poulet, les légumes et le tofu forment une base courante, mais le bouillon peut être au sel, à la sauce soja, au miso, ou plus récent, comme le sel-beurre.
- Pourquoi le poulet est-il traditionnel dans le chanko nabe ?
-
Un poulet se tient sur deux pattes et ne touche pas le sol avec une « main ». Au sumo, une main posée sur le sol de l’arène signifie la défaite. C’est une explication traditionnelle de la raison pour laquelle le poulet en est venu à être considéré comme de bon augure. Le ministère japonais de l’Agriculture note que les écuries auraient autrefois évité les animaux à quatre pattes. Pourtant, de nombreuses marmites contiennent aujourd’hui du porc ou du bœuf.
- Contient-il toujours du poulet ?
-
Pas toujours. Les versions aux fruits de mer utilisent des boulettes de poisson, des crevettes et du poisson blanc dans un bouillon de kombu et de bonite. Certaines écuries servent des marmites aux os de porc ou au bœuf. Les marmites à base de poulet restent néanmoins un choix familier, et plusieurs restaurants de Ryogoku s’y spécialisent.
Santé et alimentation
- Le chanko nabe est-il bon pour la santé ?
-
Le plat peut réunir protéines, tofu, champignons et légumes dans une seule marmite. Son profil nutritionnel varie toutefois largement selon le bouillon, la viande, la taille de la portion, le sodium, ainsi que le riz ou les nouilles qui l’accompagnent. Par exemple, une marmite au miso avec du porc et un bol de riz font un repas plus lourd qu’une marmite de poulet au sel. En d’autres termes, considérez-le comme un dîner normal, et non comme un aliment de régime.
- Le chanko nabe fait-il grossir les lutteurs ?
-
Seulement dans le cadre d’une alimentation beaucoup plus importante. Des études des années 1970 décrivaient des apports énergétiques quotidiens d’environ 4 000 à plus de 5 000 calories dans les groupes examinés. L’essentiel était pris en deux gros repas. C’est l’apport énergétique total, et non la marmite seule, qui explique le poids. En manger de temps en temps n’est pas la même chose que suivre ces habitudes alimentaires historiques.
- Les végétariens peuvent-ils manger du chanko nabe ?
-
Rarement au restaurant, car le bouillon est généralement à base de poulet ou de poisson. À la maison, en revanche, vous pouvez préparer une version sans viande avec du dashi de kombu et de shiitake, du tofu, de l’aburaage et des champignons. Si vous allez au restaurant, demandez avant de commander. Certains peuvent s’adapter, mais de nombreuses marmites sont conçues autour du poulet ou du poisson.
- Que mange-t-on à la fin du chanko nabe ?
-
Le bouillon restant devient un second plat. Par exemple, les restaurants ajoutent des nouilles udon, ou bien mélangent du riz et de l’œuf battu pour préparer un zosui, une bouillie salée. À ce stade, le bouillon a absorbé la saveur de tout ce qui y a cuit. Beaucoup de gens considèrent cette fin de repas comme le meilleur moment.
Références
- Ministère de l’Agriculture, des Forêts et de la Pêche (MAFF) – Nos cuisines régionales : chanko nabe, Tokyo (consulté en octobre 2026)
- Tokyo Metropolitan Government, Tokyo Regional Resources – Chanko (consulté en octobre 2026)
- Association japonaise de sumo – Quiz du grand sumo no 1141 : l’origine du mot chanko (consulté en octobre 2026)
- Association japonaise de sumo, Musée du sumo – Le grand sumo à l’ère Meiji (consulté en octobre 2026)
- Association japonaise de sumo – Gastronomie du Kokugikan, informations sur le tournoi de septembre 2026 (consulté en octobre 2026)
- Grand Sumo Official Fan Club – Mise à jour du Grand Prix du chanko des écuries de sumo (consulté en octobre 2026)
- SuMALL, Japan Sumo Association Official Shop – Chanko des écuries de sumo : écurie Oitekaze (consulté en octobre 2026)
- SuMALL, Japan Sumo Association Official Shop – Chanko des écuries de sumo : écurie Takadagawa (consulté en octobre 2026)
- Sumida City – Guide de promenade de Ryogoku Kawaraban no 4, août 2025 (consulté en octobre 2026)
- Sumida City Tourism Association – Restaurants de chanko (consulté en octobre 2026)
- Sumida Meihin Meiten Association – Chanko Kawasaki (consulté en octobre 2026)
- Kokugikan-dori Shopping Street Association – Chanko Kawasaki (consulté en octobre 2026)
- Owariasahi City – Public Relations Owariasahi, août 2026 : écurie Onomatsu (consulté en octobre 2026)
- J-STAGE, The Japanese Journal of Nutrition and Dietetics – Arikawa, T., & Hanada, M. (1975). Nutritional Survey on Sumo Wrestler’s Diet. 33(5), 241-250 (consulté en octobre 2026)
- PubMed, The American Journal of Clinical Nutrition – Nishizawa, T., et al. (1976). Some factors related to obesity in the Japanese sumo wrestler. 29(10), 1167-1174 (consulté en octobre 2026)
- Chanko Kirishima – Informations sur le restaurant (consulté en octobre 2026)
- Sumo Chaya Terao – Site officiel (consulté en octobre 2026)
- Kappo Yoshiba – Site officiel (consulté en octobre 2026)
- Kappo Yoshiba – Menu (consulté en octobre 2026)
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