Tempura (天ぷら)

Le tempura est un plat japonais composé de fruits de mer ou de légumes enrobés d’une pâte fine et froide, puis frits brièvement dans l’huile. Le tempura de style Edo s’est développé à Tokyo à partir de techniques de friture en pâte associées à l’influence portugaise à Nagasaki. Il reste aujourd’hui l’un des plats emblématiques de la ville. Ce guide explique ses origines et ses principaux types. Il couvre également une recette simple à la maison, comment le manger et où le déguster autour de Tokyo.

Tempura en un coup d’œil

Qu’est-ce que le tempura ?

Ce qui distingue ce plat, c’est sa pâte fine et son temps de friture court. Contrairement au furai enrobé de chapelure, la panure reste suffisamment délicate pour mettre en valeur l’ingrédient en dessous. Les restaurants servent le tempura comme plat principal ou d’accompagnement. On le trouve également en garniture pour le riz, les udon et les soba.

La terminologie du tempura peut décrire soit une tradition régionale, soit un format de service. Le style Edo fait référence à la tradition du tempura axée sur les fruits de mer associée à Tokyo, tandis que des termes tels que kakiage et tendon décrivent une forme ou une manière de servir le plat plutôt qu’une région. Les comptoirs spécialisés à Tokyo font frire chaque pièce à la commande, tandis que les chaînes décontractées le vendent comme un bol de tendon rapide.

Histoire du tempura

Les techniques de friture en pâte d’influence portugaise sont entrées au Japon via Nagasaki pendant l’ère du commerce nanban. Les cuisiniers japonais de Nagasaki ont adapté la technique pour en faire le plat régional désormais connu sous le nom de tempura de Nagasaki. Les versions modernes utilisent une pâte relativement épaisse et assaisonnée. La recette publiée par le ministère de l’Agriculture, des Forêts et de la Pêche du Japon comprend de la farine, de la fécule de pomme de terre, du sucre, du sel, de la sauce soja claire, de l’œuf, du saké et de l’eau. Les cuisiniers le servent généralement sans sauce d’accompagnement séparée, et il peut être consommé chaud ou froid.

L’origine exacte du nom reste incertaine. La même page du ministère sur le tempura de Nagasaki présente deux théories concurrentes, toutes deux issues du vocabulaire portugais. L’une relie le nom à « tempero », un mot pour l’assaisonnement. L’autre pointe vers « temporas », faisant référence aux périodes de jeûne religieux. Aucune n’est considérée comme confirmée.

Pendant l’époque d’Edo, les cuisiniers d’Edo ont transformé la friture en pâte en un plat plus léger adapté à l’approvisionnement en fruits de mer de la ville et à la culture des étals de rue. Selon le ministère de l’Agriculture, des Forêts et de la Pêche, la friture à grande échelle est devenue plus pratique à mesure que la production d’huile comestible augmentait au cours de cette période. Le plat s’est ensuite répandu grâce à la culture alimentaire des étals d’Edo. Cuisiner avec de grandes quantités d’huile présentait également un risque d’incendie dans Edo densément bâti, et ce risque a influencé l’endroit où les entreprises de friture pouvaient opérer dans la ville. Le tempura de style Edo a fini par mettre l’accent sur les fruits de mer frais de la baie d’Edo, l’huile de sésame et les aliments servis immédiatement après la friture.

Un texte ancien de l’époque d’Edo intitulé « Shokudoki » contient le nom « tenpura ». Le catalogue de la Bibliothèque nationale de la Diète répertorie l’année de publication de l’édition survivante comme inconnue. Ce document, en d’autres termes, n’établit pas une date précise de première utilisation. La documentation survivante ne permet donc pas d’identifier un point de départ incontesté pour le plat moderne.

Le ministère de l’Agriculture, des Forêts et de la Pêche retrace également un changement ultérieur. Le tempura est passé d’un aliment rapide et quotidien à un plat raffiné servi dans les ryotei et les restaurants spécialisés à partir de l’ère Meiji. Après le grand séisme du Kantō de 1923, les artisans déplacés de Tokyo se sont installés dans tout le pays. Ils ont emporté avec eux le tempura de style Edo, ce qui a contribué à sa diffusion à l’échelle nationale.

Types de tempura

Tempura style Edo

Le tempura de style Edo met traditionnellement l’accent sur les fruits de mer, l’huile de sésame et des morceaux servis immédiatement après la friture. Les ingrédients courants comprennent les crevettes, le sillago (kisu), le calmar, le congre, le gobie, la coquille Saint-Jacques et le jeune ayu. Les restaurants modernes varient leurs mélanges d’huiles, leurs formules de pâte, leurs ingrédients et leurs assaisonnements préférés, alors considérez ceci comme une description générale plutôt qu’une recette fixe suivie par chaque établissement.

Kakiage et tendon : formes et formats de service

Le kakiage est une forme de beignet. Les cuisiniers mélangent des légumes en julienne et de petits fruits de mer dans la pâte, puis font frire le mélange en une seule galette. Les restaurants servent le kakiage comme apéritif, plat d’accompagnement ou garniture pour le riz et les nouilles. Le tendon est un format de service plutôt qu’un style de cuisson. Les chefs versent une sauce sucrée-salée sur le tempura fraîchement frit et le servent sur du riz. Aucun assaisonnement supplémentaire n’est nécessaire à table.

Fruits de mer et légumes

• Tempura ebi (crevettes) – l’un des choix de fruits de mer les plus courants
• Tempura sakana (poisson) – préparé avec du petit poisson, du poisson ouvert ou des filets comme le sillago (kisu), le congre (anago), le gobie (megochi) et le jeune ayu (wakaayu)
• Ika (calmar) et hotate (coquille Saint-Jacques) – tous deux répertoriés par le ministère de l’Agriculture du Japon parmi les principaux ingrédients de fruits de mer du tempura de style Edo
• Nasu (aubergine) – coupée en rondelles, en moitiés ou en forme d’éventail avant la friture
• Kabocha (potiron) – en fines tranches, peau conservée, sucré et féculent
• Satsumaimo (patate douce) – généralement coupée en fines tranches pour une friture rapide, bien que certains restaurants spécialisés utilisent des morceaux beaucoup plus épais et les cuisent lentement

Exemples que vous pourrez rencontrer selon la saison

Saison	Exemples que vous pourriez rencontrer
Printemps	Pousse de bambou, fève, feuille de shiso
Été	Piment shishito, kakiage de maïs
Automne	Champignon matsutake, noix de ginkgo
Hiver	Racine de lotus, huîtres dans certains comptoirs

Ce sont des exemples trouvés sur les menus saisonniers, et non des règles calendaires fixes. La disponibilité varie selon la région, la météo, l’approvisionnement du marché et les sources d’approvisionnement propres à chaque restaurant.

Comment préparer la tempura

Cette recette en petite quantité est adaptée de la recette de tempura de Tokyo publiée par le ministère de l’Agriculture, des Forêts et de la Pêche du Japon. Les quantités et le choix des ingrédients ont été ajustés pour une cuisine maison. Pour 2 à 3 personnes. Préparation : environ 20 minutes. Cuisson : environ 15 minutes. Temps total : environ 35 minutes.

Ingrédients

Farine à gâteau ou farine faible en protéines (style japonais)	100 g
Jaune d’œuf (selon le style de pâte publié par le ministère)	1
Eau glacée	160 ml (ajustez légèrement selon votre farine et la taille du jaune)
Farine à gâteau supplémentaire, pour saupoudrer	1 à 2 cuillères à soupe
Huile de friture (huile de sésame ou huile végétale neutre)	Assez pour une profondeur de 3 à 4 cm dans une petite casserole profonde
Crevettes, décortiquées et déveinées	6 à 8 pièces
Légumes de saison (aubergine, patate douce, shiso)	Selon les besoins
Daikon râpé	Un petit bol
Tentsuyu préparé, fait maison ou du commerce	Selon le goût

Pour une version sans gluten, utilisez si nécessaire un mélange de farine de riz spécifiquement étiqueté sans gluten. Vérifiez l’étiquette du paquet, car tous les produits à base de farine de riz ou de farine à tempura ne sont pas exempts de blé. L’utilisation d’un mélange de farine sans gluten étiqueté élimine le blé de la pâte uniquement. Cela ne rend pas le plat fini sans allergènes, car les œufs, les crustacés, l’huile partagée et les ustensiles partagés peuvent toujours présenter des risques.

Tentsuyu rapide

Mélangez le dashi, la sauce soja et le mirin dans une petite casserole, en ajustant les proportions à votre goût. Portez brièvement le mélange à frémissement, puis retirez-le du feu. Servez chaud avec du daikon râpé. Si vous préférez ne pas le préparer vous-même, un tentsuyu du commerce fonctionne tout aussi bien.

Comment garder la tempura croustillante

Une pâte froide est un facteur important pour une tempura croustillante. Utiliser de l’eau glacée et mélanger brièvement aide à limiter le développement du gluten, qui peut sinon alourdir l’enrobage. Plusieurs autres étapes comptent tout autant : sécher et légèrement saupoudrer les ingrédients, maintenir l’huile à une température stable, frire par petites quantités, égoutter sur une grille et servir immédiatement.

Instructions

1. Coupez d’abord les légumes, puis préparez les crevettes : coupez l’extrémité de la queue pour libérer l’humidité emprisonnée et faites quelques incisions peu profondes le long du ventre pour les garder droites pendant la friture.
2. Séchez complètement les crevettes et les légumes avec du papier absorbant. Saupoudrez légèrement les ingrédients lisses ou humides de farine, puis secouez l’excédent. Cela aide la pâte à adhérer plus uniformément.
3. Chauffez l’huile de friture à 170-180 °C pour les fruits de mer. Utilisez une température légèrement plus basse pour les légumes-racines épais afin que le centre cuise avant que l’enrobage ne devienne trop foncé. Vérifiez la température avec un thermomètre de cuisine.
4. Juste avant la friture, fouettez le jaune d’œuf dans l’eau glacée, puis incorporez brièvement la farine. Les petits grumeaux sont acceptables, voire préférables.
5. Trempez chaque morceau dans la pâte, en l’enrobant finement plutôt qu’épais.
6. Plongez quelques morceaux à la fois dans l’huile, sans surcharger la casserole. Observez le ralentissement des bulles et la prise de la pâte, plutôt que de juger uniquement par la couleur, car l’huile de sésame brunit plus vite que les huiles plus claires.
7. Retirez chaque morceau une fois que la pâte est croustillante et que les bulles ont ralenti. Pour les crevettes, recherchez une chair opaque et une texture ferme ; les légumes épais doivent être tendres lorsqu’on les pique avec une brochette. Égouttez brièvement sur une grille, puis servez immédiatement avec du sel ou du tentsuyu et du daikon râpé.

Le temps de cuisson varie selon la taille des ingrédients, leur épaisseur, la température de départ, le volume d’huile et l’équipement ; considérez donc tout temps spécifique comme un point de départ plutôt qu’une garantie. Faites frire jusqu’à ce que la pâte soit croustillante et que les bulles ralentissent, puis vérifiez que l’ingrédient est cuit à cœur avant de servir. Laissez l’huile revenir à la température cible avant d’ajouter la fournée suivante.

Problèmes courants et solutions

La plupart des problèmes de tempura proviennent d’un petit nombre de causes. Le tableau ci-dessous couvre les problèmes les plus fréquents.

Problème	Cause probable	Solution
La pâte semble lourde	Une pâte trop mélangée développe du gluten	Remuez brièvement, laissez de petits grumeaux
L’enrobage tombe	Les ingrédients étaient humides avant d’être trempés	Séchez, saupoudrez légèrement de farine d’abord
La tempura a un goût gras	Température de l’huile trop basse	Faites frire à 160-180 °C, vérifiez avec un thermomètre
Ramollit rapidement	Servie trop longtemps après la friture	Servez immédiatement, faites frire par petites quantités

Comment manger la tempura

Dans les comptoirs spécialisés, les cuisiniers servent souvent les morceaux un par un afin que les convives puissent manger chaque élément immédiatement après la friture. Les assaisonnements courants comprennent le tentsuyu, le daikon râpé, le sel, les agrumes et le gingembre râpé.

1. Mangez chaque morceau dès qu’il arrive, tant que la pâte est encore croustillante.
2. Si vous voulez bien goûter l’ingrédient et la pâte à frire, prenez une petite bouchée nature ou avec un peu de sel avant d’ajouter le tentsuyu.
3. Ajoutez une petite quantité de sel ou trempez légèrement dans le tentsuyu avec du daikon râpé.
4. Si une pièce est trop grosse pour être mangée confortablement, divisez-la avec des baguettes quand c’est possible. Sinon, prenez des bouchées de taille raisonnable.

Certains comptoirs servent les pièces dans un ordre précis, allant souvent des mets les plus légers vers les saveurs plus prononcées. L’ordre exact varie toutefois selon le restaurant et le menu. Considérez cela comme une tendance générale plutôt qu’une règle fixe.

Choisir le tentsuyu, le sel ou les accords suggérés par le restaurant

Le sel nature laisse la saveur naturelle de l’ingrédient s’exprimer, c’est pourquoi de nombreux comptoirs spécialisés le recommandent. Certains restaurants proposent également des sels aromatisés, bien que les variétés disponibles diffèrent selon les établissements. Le tentsuyu, une sauce savoureuse à base de dashi, se marie bien avec le daikon râpé et convient aux morceaux plus consistants comme l’aubergine ou le kakiage. Certains restaurants suggèrent parfois leurs propres accords. Tenmatsu à Nihonbashi, par exemple, recommande le tentsuyu avec du daikon pour les légumes, le sel et le citron pour la crevette ou la coquille Saint-Jacques, et une sauce à base de prune pour le poisson. Ce sont des suggestions spécifiques aux restaurants plutôt que des règles universelles, alors n’hésitez pas à assaisonner selon vos préférences.

Allergènes et considérations diététiques

Les estimations caloriques varient selon la taille de la portion, l’épaisseur de la pâte, l’ingrédient et l’absorption d’huile. Les valeurs de la crevette crue nature ne doivent pas remplacer celles de la tempura de crevette finie, car la friture modifie considérablement le profil nutritionnel. Si vous voulez un chiffre fiable, recherchez une entrée de base de données nutritionnelles pour le plat frit fini plutôt que pour l’ingrédient cru. Vérifiez si la valeur correspond à une pièce, à une portion de 100 grammes ou à une portion complète.

La tempura contient généralement du blé et peut contenir de l’œuf. Les variétés aux fruits de mer peuvent contenir de la crevette ou du crabe, et le tentsuyu contient généralement du soja. Même si la pâte utilise des ingrédients sans gluten, l’huile de friture partagée et les ustensiles partagés peuvent provoquer une contamination croisée par le blé. Les règles d’étiquetage des allergènes au Japon pour les aliments emballés ne s’appliquent toutefois pas automatiquement aux menus des restaurants de la même manière. Un menu peut ne pas lister tous les allergènes. Si vous avez une allergie grave, demandez directement au personnel plutôt que de supposer qu’un plat est sûr en vous basant sur son nom.

La tempura est-elle sans gluten ?

La pâte à tempura standard n’est pas sans gluten, car elle repose sur la farine de blé. Certaines recettes spécialisées utilisent de la farine de riz, de la fécule de maïs ou de la fécule de pomme de terre à la place, ce qui peut éliminer le gluten de la pâte elle-même. Même dans ce cas, l’huile de friture partagée dans un restaurant peut provoquer une contamination croisée par le blé. Les personnes atteintes de la maladie cœliaque devraient choisir un restaurant qui peut confirmer des ingrédients sans gluten. Recherchez une huile de friture dédiée et des ustensiles séparés plutôt que de vous fier uniquement au nom du menu.

Options de tempura végétariennes et végétaliennes

La tempura de légumes peut convenir aux végétariens, mais vérifiez la pâte, la sauce de trempage et l’huile de friture avant de supposer qu’elle correspond à votre alimentation. La pâte peut contenir de l’œuf, elle n’est donc pas végétalienne par défaut. Le tentsuyu contient souvent du dashi à base de poisson, et les cuisines peuvent partager l’huile de friture avec les fruits de mer même lors de la préparation d’une commande de légumes. Renseignez-vous sur ces trois points avant de commander si vous suivez un régime strict.

Restaurants de tempura recommandés à Tokyo

La scène de la tempura à Tokyo va des cours au comptoir haut de gamme aux bols de tendon décontractés, répartis à Ginza, Nihonbashi, Asakusa et Iidabashi. Nous avons sélectionné six restaurants pour couvrir différents budgets, quartiers, styles de réservation et formats de repas. Il s’agit d’une sélection éditoriale plutôt que d’un classement définitif.

Restaurant	Zone / Station	Catégorie	Budget approximatif	Réservation	Statut actuel
Tempura Kondo	Station Ginza	Comptoir de luxe	Déjeuner : 13 200 ¥ / Dîner : 22 000 ¥ et plus	Réservations à l’avance fortement recommandées	Ouvert comme d’habitude
Ginza Onodera	Station Higashi-Ginza / Station Shimbashi	Comptoir de luxe	Prix du menu, voir le site officiel	Recommandée	Higashi-Ginza ouvert ; Namiki-dori temporairement fermé pour rénovation
Tenmatsu Nihonbashi	Nihonbashi, station Mitsukoshimae	Gamme moyenne	Déjeuner : 1 650 à 4 950 ¥ / Dîner : 8 800 à 13 200 ¥	Recommandée ; conditions de commande minimale	Ouvert comme d’habitude
Isshin Kaneko	Station Iidabashi	Gamme moyenne	Voir le site officiel pour les prix actuels	Voir le site officiel	Voir le site officiel
Tempura Sansada	Asakusa, près de Kaminarimon	Décontracté, historique	Environ 1 940 à 4 720 ¥	Accueil sans réservation en journée ; réservations pour le soir possibles à partir de 16 h	Ouvert comme d’habitude
Tendon Tenya	Plusieurs emplacements à Tokyo	Chaîne décontractée	Environ 630 à 1 160 ¥ pour les bols standard	Non requise, accueil sans réservation	Varie selon la succursale

Tempura au comptoir de luxe

Tempura Kondo à Ginza est un comptoir de tempura réputé. Le restaurant est particulièrement connu pour traiter les légumes comme des ingrédients centraux de la tempura plutôt que comme des accompagnements secondaires. Son plat signature utilise un morceau de patate douce exceptionnellement grand, que le restaurant fait frire lentement pendant près de 30 minutes. Les réservations à l’avance sont fortement recommandées, surtout pour les dates et heures souhaitées.

Ginza Onodera gère deux établissements de tempura. La succursale Higashi-Ginza est ouverte selon ses horaires habituels, à environ une minute à pied de la station Higashi-Ginza, et applique des frais de service de 10 %. L’une des succursales, Namiki-dori près de la station Shimbashi, peut être temporairement fermée pour rénovation. Consultez le site officiel pour connaître le statut actuel de chaque emplacement avant de planifier une visite. Les deux succursales installent les clients à un comptoir en bois shiraki fait main, et c’est toujours la meilleure option pour les fruits de mer et légumes de saison dans un cadre élégant.

Tempura de gamme moyenne

Tenmatsu a été fondée à Shibuya en 1936 et opère désormais à Nihonbashi, près de la station Mitsukoshimae, en utilisant de l’huile de sésame pure et des ingrédients de saison. Les menus de tempura du déjeuner vont d’environ 1 650 à 4 950 ¥. Les menus et cours du dîner coûtent environ 8 800 à 13 200 ¥, et les réservations pour le déjeuner comme pour le dîner sont soumises à des conditions de commande minimale. C’est un excellent choix pour un comptoir de tempura traditionnel de style Edo avec une histoire longue et documentée et des prix publiés clairs.

Isshin Kaneko est situé près de la station Iidabashi. Il propose des options de déjeuner décontractées certains jours de semaine et des cours de tempura plus structurés au dîner. Consultez le site officiel pour connaître les jours d’ouverture actuels, les prix et les conditions de réservation avant de vous y rendre.

Tempura décontractée et tendon

Tempura Sansada se trouve juste à côté de Kaminarimon à Asakusa et fait remonter son histoire à l’époque d’Edo. Elle fait frire à l’huile de sésame, dans le style Edo, et sert le kakiage comme spécialité. Son menu de tempura propose des plats allant d’environ 1 940 à 4 360 ¥. Son menu tendon varie d’environ 2 000 à 4 720 ¥. Les clients sans réservation sont fréquents en journée, et le restaurant accepte les réservations de places pour le dîner à partir de 16 h. C’est un bon choix pour un repas décontracté de tempura ou de tendon dans un quartier historique de Tokyo, que ce soit pour un déjeuner sans réservation ou une visite en soirée réservée à l’avance.

Tendon Tenya est une chaîne de restaurants décontractés spécialisée dans les bols de tendon abordables. Sa liste officielle d’emplacements à Tokyo comprend des succursales à Ginza, Tsukiji, Yaesu, Asakusa, Okachimachi, Shinjuku, Shibuya, Ikebukuro et à l’aéroport de Haneda. Les bols standard sont proposés entre environ 630 et 1 160 ¥, selon le menu publié de la chaîne, bien que les articles en édition limitée, les menus et les articles spécifiques à certains emplacements puissent coûter plus cher. La chaîne publie également des informations sur les calories et les allergènes pour ses menus sur place et à emporter, ce qui convient aux visiteurs novices qui souhaitent ces informations à l’avance. Certaines succursales ferment occasionnellement pour de courtes rénovations, alors consultez la page officielle d’un emplacement précis si vous en avez un en tête.

Découvrez plus de cuisine de Tokyo

La tempura est naturellement liée à d’autres grands classiques de Tokyo. Edomae Sushi est issu de la même culture des stands de rue. Fukagawa-meshi reflète les traditions de pêche de la baie de Tokyo. Monjayaki représente la culture alimentaire quotidienne de la ville, et Negima Nabe offre un autre goût de la cuisine de l’époque d’Edo.

Conclusion

L’histoire de la tempura reflète à la fois l’influence portugaise à Nagasaki et le développement culinaire ultérieur à Edo. Les cuisiniers de Tokyo ont transformé la friture en pâte à frire en une cuisine de rue axée sur les fruits de mer et, finalement, en une tradition raffinée de comptoir. La pâte, l’huile, les ingrédients et la façon de servir ont évolué au fil du temps, mais l’idée centrale est restée simple : enrober légèrement un ingrédient, le frire rapidement et le servir à son meilleur.

Une température d’huile soignée et un service rapide aident à garder l’enrobage croustillant, que vous choisissiez un bol tendon décontracté ou un repas au comptoir en plusieurs services. Si vous voulez aller plus loin, essayez la recette ci-dessus chez vous. Vous pouvez aussi choisir un restaurant à Tokyo qui correspond à votre budget. Ou découvrez d’autres plats de l’époque d’Edo qui ont façonné la culture alimentaire de la ville.

Références

• Ministère de l’Agriculture, des Forêts et de la Pêche du Japon – Tempura, Tokyo (Consulté en septembre 2026)
• Ministère de l’Agriculture, des Forêts et de la Pêche du Japon – Tempura de Nagasaki (Consulté en septembre 2026)
• Ministère de l’Agriculture, des Forêts et de la Pêche du Japon – Histoires de la région de Kanto : Tokyo (Consulté en septembre 2026)
• Recherche de la Bibliothèque nationale de la Diète – Notice du catalogue « Shokudoki » (Consulté en septembre 2026)
• Bibliothèque nationale de la Diète – « Tenka Taihei », chapitre 3 (Consulté en septembre 2026)
• Ministère de la Santé, du Travail et des Affaires sociales du Japon – Prévention des intoxications alimentaires à domicile (Consulté en septembre 2026)
• Ministère de la Santé, du Travail et des Affaires sociales du Japon – Gestion de l’hygiène pour les services alimentaires (Consulté en septembre 2026)
• Agence de la consommation du Japon – Informations sur l’étiquetage des allergènes alimentaires (Consulté en septembre 2026)
• USDA FoodData Central – Base de données nutritionnelles (Consulté en septembre 2026)
• Tempura Kondo – Site officiel en anglais (Consulté en septembre 2026)
• Ginza Onodera – Tempura Ginza (Consulté en septembre 2026)
• Tenmatsu – Succursale de Nihonbashi (Consulté en septembre 2026)
• Tenmatsu – Page en anglais (Consulté en septembre 2026)
• Isshin Kaneko – Site officiel (Consulté en septembre 2026)
• Tempura Sansada – Site officiel (Consulté en septembre 2026)
• Tempura Sansada – Menu tempura (Consulté en septembre 2026)
• Tempura Sansada – Menu tendon (Consulté en septembre 2026)
• Tendon Tenya – Site officiel en anglais (Consulté en septembre 2026)
• Tendon Tenya – Page officielle des adresses à Tokyo (Consulté en septembre 2026)
• Tendon Tenya – Menu officiel PDF (Consulté en septembre 2026)

Articles connexes

• Edomae Sushi (Relevé : septembre 2026)
• Fukagawa-meshi (Relevé : septembre 2026)
• Monjayaki (Relevé : septembre 2026)
• Negima Nabe (Relevé : septembre 2026)