규슈 음식– 유명한 라멘과 길거리 음식, 그리고 일본 남부 지역 요리 –
규슈는 일본의 주요 섬들 가운데 가장 남쪽에 자리하며, 강렬한 맛과 지역마다 개성이 뚜렷한 음식 문화로 잘 알려져 있습니다. 이 지역에는 후쿠오카, 나가사키, 구마모토, 가고시마, 오이타 같은 현들이 포함됩니다.
규슈의 식문화는 돈코츠 라멘, 멘타이코, 치킨 난반처럼 널리 사랑받는 음식은 물론, 다양한 해산물 요리와 전골류로도 유명합니다.
규슈 지역의 전통 음식을 살펴보며 일본 남부가 지닌 미식 문화를 만나 보세요.
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Iriyaki (いりやき)
나가사키현의 외딴섬 쓰시마에서 가족이 모인 자리를 떠올려 보시기 바랍니다. 식탁 한가운데에서는 닭고기 또는 신선한 현지 생선과 채소, 두부가 가득 담긴 큰 냄비가 보글보글 끓고 있습니다. 예전에는 이날을 위해 집에서 키우던 닭 한 마리를 직접 잡... -
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Amegata (あめがた)
뽀얀 막대를 테이블 모서리에 톡 치면 딱 하고 깔끔하게 부러집니다. 이 작은 의식과 함께 만나는 것이 바로 Amegata (あめがた)입니다. 규슈 사가현과 연관된, 늘여서 만드는 맥아 사탕입니다. 은은한 단맛은 설탕이 아니라 맥아 시럽에서 나옵니다. 사탕... -
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Ureshino Onsen Yudofu (嬉野温泉湯どうふ)
작은 토기 냄비에 맑은 물과 두부 몇 조각이 담겨 있다고 상상해 보세요. 보글보글 끓는 동안 모서리는 둥글어지고, 표면은 크리미해지며, 국물은 연한 두유처럼 뿌옇게 흐려집니다. 바로 사가현 우레시노의 명물인 Ureshino Onsen Yudofu (嬉野温泉湯どう... -
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Yuki Usagi 딸기 (雪うさぎ)
일본산 과일 선물 상자를 열었더니 빨갛지 않고 거의 하얀 딸기가 들어 있고, 하나하나가 크며 자잘한 붉은 씨가 점점이 박혀 있다고 상상해 보세요. 일본에서는 그 점들이 눈 속 흰 토끼의 붉은 눈 같다고들 합니다. 바로 Yuki Usagi 딸기 (雪うさぎ)로, ... -
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히메시마 쿠루마 새우 (姫島車えび)
살아 있는 히메시마 쿠루마 새우 상자를 열면 안에 든 톱밥이 갑자기 움직일 수 있습니다. 줄무늬가 있는 이 새우는 규슈 섬의 오이타현 앞바다에 있는 작은 섬에서 자랍니다. 그곳에서는 지역 제염 산업이 끝나면서 소금을 만들던 땅이 바닷물 양식 연못... -
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오이타 와규: 오이타의 프리미엄 일본 소고기 가이드
오이타 와규 (おおいた和牛)는 일본 규슈섬 오이타현에서 선별된 Oita Bungo Beef에 주어지는 프리미엄 인증입니다. 별도의 품종이 아닙니다. 인증을 받으려면 육질 등급 4 또는 5에 도달해야 합니다. 또한 쌀, 맥주박 또는 이와 비슷한 재료를 포함한, 풍... -
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Sekiaji: 일본의 프리미엄 Seki 전갱이
Sekiaji (Seki 전갱이, 関あじ)는 규슈섬 오이타현 Saganoseki에서 나는 브랜드 일본 전갱이입니다. 별개의 어종이 아닙니다. 지역 어협 지부 소속 어업인이 낚싯바늘과 낚싯줄로 한 마리씩 잡은 물고기, 즉 ippon-zuri(一本釣り)로 잡은 물고기만 이 이름... -
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Kome no Megumi 돼지고기 (米の恵み)
오이타에서는 일부 돼지가 식탁에 오르기 전에 쌀을 먹습니다. 이 단순한 사실 뒤에는 오이타현의 통합 돼지고기 브랜드인 Kome no Megumi 돼지고기 (米の恵み)가 있습니다. 이름은 “쌀의 축복”이라는 뜻이며, 비육 마지막 단계에서 쌀을 10% 이상 포함한 ... -
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Shio Tomato (潮トマト): 오이타의 바닷물로 키운 토마토
토양에 바닷물을 더하면 토마토가 짜질 것처럼 들립니다. 하지만 오이타현 벳푸만에 면한 작은 마을 히지에서는 다른 이유로 신중하게 관리한 바닷물 재배를 합니다. 식물이 흡수하는 물의 양을 제한하기 때문이며, 그 결과 더 작고 단단하며 맛이 훨씬 농... -
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Shiroshita Karei (城下かれい): 오이타의 귀한 문치가자미
벳푸만에 면한 성터 아래에서는 해저를 통해 담수가 솟아오릅니다. 오이타현 히지 마을은 이곳에서 나는 문치가자미에 고유한 이름을 붙였습니다: Shiroshita Karei. 이는 별개의 종이 아니라 장소와 역사, 지역 음식 문화가 만들어 낸 지역 명칭입니다. ...
