Le dorayaki est une friandise japonaise composée d’anko, une pâte de haricots rouges sucrée, prise en sandwich entre deux gâteaux ronds et moelleux. Ces gâteaux contiennent de la farine, des œufs, du sucre et souvent du miel, ce qui leur donne une texture moelleuse et une surface dorée. Ce wagashi tout simple, ou confiserie traditionnelle japonaise, régale des générations de Japonais.
Ce guide présente son histoire, ses garnitures, sa recette et les endroits où le goûter au Japon. Il aborde aussi les prix, la conservation et les allergènes, car ces questions se posent vite dès qu’on commence ses achats.
Qu’est-ce que le dorayaki et quel goût a-t-il ?
Le dorayaki (どら焼き) est un wagashi cuit sur une plaque, fourré d’anko (餡), une pâte de haricots azuki cuits avec du sucre. Les azuki, aussi écrits adzuki, sont de petits haricots rouges au goût terreux et doucement sucré. En bref, attendez-vous à un gâteau moelleux et élastique autour d’un cœur dense et sucré.
Le dorayaki en un coup d’œil
- Nom japonais
- どら焼き (dorayaki)
- Catégorie
- Wagashi, type cuit sur plaque
- Garniture principale
- Anko, généralement du tsubuan avec des morceaux
- Ingrédients du gâteau
- Farine de blé, œufs, sucre, souvent du miel
- Texture
- Gâteau moelleux et élastique avec une garniture dense
- Nom régional
- Mikasa, surtout à Nara et dans le Kansai
- Taille
- Varie selon le fabricant et la région
- Prix indicatifs
- Environ 190 ¥ (environ 1,07 €) en version emballée, jusqu’à 270 ¥ (environ 1,52 €) chez un spécialiste de Tokyo, au 10 octobre 2026. (Les montants approximatifs en euros reposent sur le taux de change du 10 octobre 2026, soit 1 yen ≈ 0,00564 euro ; les taux de change varient.)
- Vendu dans
- Boutiques de wagashi, grands magasins, supermarchés, supérettes
Le dorayaki est-il un pancake, un gâteau ou un wagashi ?
Le dorayaki est un wagashi, même si les menus en anglais l’appellent souvent « pancake japonais ». Le ministère japonais de l’Agriculture le range parmi les confiseries cuites sur une plaque plate. À l’inverse, le castella relève d’un groupe distinct, celui des gâteaux cuits au four. L’expression « gâteau façon castella » décrit donc la texture moelleuse et riche en œufs, et non la méthode de cuisson.
On trouve du dorayaki partout au Japon, dans les boutiques de wagashi, les supermarchés, les grands magasins et les supérettes. Il se déguste avec le thé ou s’offre en petit cadeau décontracté. Sa forme compacte rend aussi le dorayaki emballé pratique en voyage. Notre guide des douceurs japonaises montre où il se situe parmi les autres confiseries.
Saveur, arôme et texture
L’essentiel de la douceur vient de la garniture. Le gâteau, lui, a un goût doux, rappelant l’œuf, et le miel apporte du parfum lorsque le fabricant en utilise. L’anko, de son côté, apporte une saveur terreuse de haricot qui empêche cette friandise de ressembler à un pancake occidental.
Est-il très sucré ? Cela dépend de la boutique. Une étude de 2018 sur l’anko pour dorayaki donne toutefois une piste. Dans ses tests sensoriels de garnitures du commerce, celles qui plaisaient le plus avaient une douceur modérée et une riche saveur d’azuki.
Les types d’anko utilisés dans le dorayaki
Le dorayaki contient généralement du tsubuan, une pâte de haricots rouges avec des morceaux, mais il existe plusieurs styles. La différence tient à la façon dont le pâtissier traite les peaux et les haricots entiers.
- Tsubuan (つぶあん) : une pâte avec des morceaux, qui conserve des morceaux de haricot azuki.
- Koshian (こしあん) : une pâte lisse. Le pâtissier retire les peaux après la cuisson à l’eau.
- Tsubushian (つぶしあん) : une pâte écrasée qui garde les peaux.
- Ogura-an (小倉あん) : une pâte lisse mêlée de gros haricots azuki confits au sirop.
Cependant, les fabricants n’emploient pas toujours ces mots de la même façon ; considérez-les donc comme un repère. Si vous préférez une bouchée plus lisse, demandez du koshian. Pour plus de texture de haricot, choisissez du tsubuan.
Histoire et origine du dorayaki
L’histoire du dorayaki comprend une part documentée, un développement plus tardif et une couche de folklore. Ces trois éléments n’ont pas le même poids ; nous signalons donc chacun d’eux ci-dessous.
Documenté
Le Nihon Kokugo Daijiten cite un exemple du mot datant de 1767. Une friandise d’Edo appelée sukesō-yaki enveloppait de l’anko dans une peau fine comme du papier.
Version d’une encyclopédie
Le sandwich de deux gâteaux date de l’ère Meiji (1868 à 1912).
Folklore
Les histoires sur Benkei, Yoshitsune et un gong ne s’appuient sur aucun document confirmant dans les sources que nous avons examinées.
Nom
Le nom est communément associé au mot japonais dora, qui signifie « gong », car la friandise a une forme ronde similaire. De fait, les grands dictionnaires japonais donnent cette explication, et le Nihon Kokugo Daijiten cite un exemple écrit de 1767. Une autre histoire raconte qu’un des premiers gâteaux était cuit sur un gong, mais les preuves en sont plus faibles.
Premières formes
Les Toraya Archives conservent un prospectus de l’époque d’Edo pour le sukesō-yaki, une friandise vendue par la boutique Tachibanaya Sukesō. Selon les archives, cependant, la boutique enveloppait l’anko dans une peau aussi fine que du papier. De plus, une encyclopédie japonaise décrit le dorayaki de cette époque comme une fine peau ronde pliée en carré. Certains récits comparent donc cette friandise ancienne à l’actuel kintsuba.
Le style moderne
Le sandwich de deux gâteaux que l’on connaît s’est développé plus tard. L’Encyclopedia Nipponica attribue la forme à deux gâteaux au confiseur tokyoïte Baikatei, à l’ère Meiji. Toutefois, les récits sur le premier fabricant divergent ; cette attribution se lit donc mieux comme la version d’une seule encyclopédie.
Folklore et culture populaire
Une légende relie la friandise au guerrier Minamoto no Yoshitsune et à son serviteur Benkei, lors d’un voyage dans le nord du Japon. Dans certaines versions, Benkei fait cuire sur un gong, tandis que dans d’autres, un gong est laissé derrière. Cependant, les sources examinées pour cet article ne contiennent aucun document d’époque confirmant l’une ou l’autre version.
Beaucoup de gens à l’étranger connaissent aujourd’hui le dorayaki grâce aux mangas. Le ministère japonais de l’Agriculture le souligne lui-même, et le chat-robot Doraemon en est l’exemple évident. Pourtant, la friandise est bien plus ancienne que le personnage.
Dorayaki, mikasa et autres douceurs japonaises
Le mikasa peut désigner une forme régionale ou un nom de produit pour une friandise de type dorayaki, et non une confiserie à base de mochi. Les autres friandises fourrées, en revanche, diffèrent surtout par leur enveloppe extérieure.
Dorayaki ou mikasa : quelle différence ?
À Nara, le mikasa (三笠) est une friandise locale faite d’une pâte à base de farine, d’œufs et de sucre avec de la pâte de haricots azuki. En fait, le nom renvoie au mont Mikasa, aujourd’hui plus souvent appelé mont Wakakusa. Le ministère de l’Agriculture note que les exemples de Nara mesurent environ 10 à 20 cm de diamètre. Leur taille relativement grande est donc une caractéristique régionale notable.
Ailleurs, le mot fonctionne souvent comme un nom de produit. Par exemple, le fabricant tokyoïte Bunmeido vend un « Mikasayama » et le décrit comme un dorayaki. Ainsi, quand vous cherchez « dorayaki ou mikasa », jugez le produit sur ses ingrédients, pas sur son seul nom.
Comparaison : dorayaki, taiyaki, monaka et daifuku
| Douceur | Enveloppe extérieure | Garniture typique | Mode de préparation |
|---|---|---|---|
| Dorayaki | Deux gâteaux ronds et moelleux | Anko, souvent du tsubuan | Pâte cuite sur une plaque plate |
| Mikasa (Nara) | Même style, souvent plus grand | Anko d’azuki | Pâte cuite sur une plaque de cuivre |
| Taiyaki | Coque de pâte en forme de poisson | Anko ou crème pâtissière | Cuit dans un moule en forme de poisson |
| Monaka | Coques de gaufrette fines et croustillantes | Anko | Coques et garniture préparées séparément, puis assemblées |
| Daifuku | Mochi moelleux | Anko | Mochi enroulé autour de la garniture |
Envie de les comparer davantage ? Consultez nos pages sur le taiyaki, le sandwich de gaufrettes monaka, et le daifuku.
Saveurs du dorayaki et garnitures modernes
L’anko classique reste la norme, tandis que les versions à la crème et à la crème pâtissière sont des variantes modernes. Les saveurs courantes de dorayaki se répartissent en quelques groupes.
- Classique : anko d’azuki, ou pâte de haricots blancs pour un goût plus doux.
- À la crème : crème fouettée, crème pâtissière ou crème au chocolat, souvent avec de l’anko.
- Parfumé au thé : crème ou pâte préparée avec du matcha japonais.
- Autres garnitures : pâte de patate douce, ou parfums de fruits comme la fraise.
Dorayaki aux haricots azuki
Voici la version standard, fourrée uniquement d’anko d’azuki sucré.
Dorayaki au matcha et aux azuki
Le tsubuan rencontre ici la crème de matcha : le thé apporte une légère amertume aux haricots sucrés.
Dorayaki à la crème de matcha
Ce style plus riche garnit les gâteaux de crème de matcha, de haricots azuki sucrés et de morceaux de warabi mochi au matcha.
Dorayaki à la crème de haricots rouges
Cette variante associe des haricots azuki entiers à de la crème fraîche pour une garniture plus légère et plus crémeuse. Toutefois, les types à la crème doivent être réfrigérés et se conservent moins longtemps.
Comment choisir et commander un dorayaki
Comparez la fraîcheur, le type de garniture, la douceur et la durée de conservation plutôt que de choisir une boutique sur sa seule réputation. Une courte liste de contrôle aide.
- Fraîcheur : pour une version tout juste faite, rendez-vous dans une boutique de wagashi ou chez un spécialiste qui travaille en petites séries.
- Garniture : choisissez entre tsubuan, koshian, haricots blancs ou crème.
- Date : vérifiez la date de durabilité minimale ou la date limite de consommation avant d’acheter.
- Emballage : les pièces emballées individuellement se transportent plus facilement. Certaines boutiques impriment aussi un logo sur le gâteau ou proposent des coffrets cadeaux.
- Durée du transport : pensez à la chaleur et au temps que la friandise passera dans votre sac.
Où l’on vend du dorayaki
Le dorayaki se vend dans trois grands types de lieux, chacun répondant à un besoin différent.
Supérettes et supermarchés
Dorayaki emballés, vendus à l’unité ou par petits lots. Pratique pour une collation rapide.
Rayons alimentaires des grands magasins
Coffrets cadeaux de confiseurs, généralement emballés pièce par pièce.
Boutiques spécialisées de wagashi
Pièces faites main à courte durée de conservation. Certaines partent tôt.
Commander dans une boutique de wagashi
Commander est simple. Dites le nombre souhaité, par exemple « dorayaki, futatsu » pour deux, et montrez du doigt si nécessaire. Cependant, les boutiques populaires peuvent être en rupture avant la fermeture, c’est pourquoi certaines acceptent les réservations. Prévoyez aussi de l’argent liquide, car les petites boutiques n’acceptent pas toujours les cartes.
Combien coûte un dorayaki au Japon ?
Un dorayaki coûte environ 190 ¥ à 290 ¥ pièce (environ 1,07 à 1,64 €) dans les exemples que nous avons relevés le 10 octobre 2026. Il n’existe pas de moyenne nationale officielle ; considérez donc ces prix comme des exemples, non comme une norme. (Les montants approximatifs en euros reposent sur le taux de change du 10 octobre 2026, soit 1 yen ≈ 0,00564 euro ; les taux de change varient.)
| Type | Exemple | Prix, taxes comprises |
|---|---|---|
| Emballé, supérette | 7-Eleven « 7 Premium Dorayaki » | Environ 192 ¥ (environ 1,08 €) |
| Type à la crème, réfrigéré | Lawson « Doramocchi Anko & Whip » | 214 ¥ (environ 1,21 €) |
| Coffret cadeau | Bunmeido « Mikasayama », 8 pièces | 1 944 ¥ (environ 10,96 €) ; 243 ¥ (environ 1,37 €) pièce |
| Coffret cadeau | Taneya « Dorayaki », 6 pièces | 1 717 ¥ (environ 9,68 €) ; environ 286 ¥ (environ 1,61 €) pièce |
| Spécialiste artisanal | Usagiya, Ueno | 270 ¥ (environ 1,52 €) pièce |
Où acheter du dorayaki à Tokyo
Tokyo compte de nombreuses boutiques de dorayaki, et personne ne peut désigner objectivement le meilleur dorayaki de Tokyo. Ce guide présente plutôt trois boutiques tirées de notre article précédent et met à jour leurs informations. Gardez toutefois à l’esprit que les produits populaires peuvent être épuisés avant la fermeture.
Usagiya (うさぎや)
Usagiya, à Ueno, ne vend ses dorayaki qu’en boutique et ne les expédie pas. D’après son site officiel, le personnel les cuit jusqu’à 16:00. Les clients qui arrivent plus tard doivent donc réserver à l’avance. De plus, la boutique indique un prix de 270 ¥ (environ 1,52 €) pièce et n’accepte que les espèces. (Les montants approximatifs en euros reposent sur le taux de change du 10 octobre 2026, soit 1 yen ≈ 0,00564 euro ; les taux de change varient.)
Kameju (御菓子司 亀十)
Kameju se trouve près de la porte Kaminarimon, à Asakusa. Des articles de presse japonaise décrivent deux garnitures : un anko noir d’azuki et une pâte de haricots blancs. La boutique n’a pas de site officiel que nous ayons pu trouver ; vérifiez donc les prix et les jours de fermeture directement. Des listes tierces signalent aussi des jours de fermeture irréguliers, alors confirmez directement avant de vous y rendre.
Suzumeya (すずめや)
Suzumeya est une petite boutique de Minami-Ikebukuro. Son site officiel accepte des réservations en ligne limitées, jusqu’à six jours à l’avance, mais le retrait suit tout de même la file d’attente. De plus, la boutique n’expédie pas, et sa page de commande indique une date limite de consommation fixée au lendemain de la vente. Comme les jours d’ouverture varient, consultez d’abord son compte X officiel.
Comment déguster le dorayaki
Mangez le dorayaki à l’anko tel quel, directement sorti de son emballage. Les types à la crème, en revanche, sont vendus réfrigérés ; mangez-les donc froids. Côté boissons, un thé vert comme le sencha est un accord courant, car son amertume fraîche équilibre la douceur. Le café et le lait conviennent aussi, il n’y a donc pas de règle stricte.
Conservation, durée de vie et conseils pour les souvenirs
La durée de conservation va d’un jour à plusieurs semaines ; suivez donc l’étiquette de chaque fabricant. Consommez ensuite le produit dans le délai indiqué et respectez les consignes de conservation.
| Produit | Type | Durée de conservation indiquée |
|---|---|---|
| Suzumeya | Fait main, retrait en boutique | Jusqu’au lendemain de la vente |
| Seijuken, Nihonbashi | Fait main | Quatre jours, jour d’expédition compris |
| Bunmeido « Mikasayama » | Emballé individuellement | Au moins sept jours à partir de l’expédition |
| Dorayaki Doraemon de Bunmeido | Emballé individuellement | Au moins 20 jours à partir de l’expédition |
Pour des souvenirs, les produits emballés individuellement et à date plus lointaine sont le choix pratique. Les pièces tout juste faites, en revanche, privilégient la texture plutôt que la durée de conservation.
- Température ambiante : les types à l’anko dont l’étiquette l’indique, à l’abri de la chaleur et de l’humidité.
- Réfrigéré : les produits à la crème fraîche ou à la crème pâtissière, selon l’étiquette.
- Congelé : uniquement lorsque le fabricant indique que le produit peut être congelé.
- Après ouverture : mangez-le rapidement, car la date imprimée suppose un emballage fermé.
En bref, c’est l’étiquette qui décide, et non le type de friandise.
Informations alimentaires et allergènes
Le dorayaki standard n’est ni végétalien ni sans gluten. Les gâteaux contiennent généralement de la farine de blé et des œufs, et de nombreuses recettes ajoutent du miel. De plus, les versions à la crème contiennent en général des produits laitiers.
Les ingrédients varient aussi selon le fabricant. Par exemple, le Mikasayama de Bunmeido mentionne le blé, l’œuf, le miel, la sauce soja et le saké. Le Japon impose un étiquetage du blé, de l’œuf et du lait sur les aliments préemballés, et le recommande pour le soja. Vérifiez donc chaque emballage séparément.
Sécurité des nourrissons
Ne donnez pas de dorayaki contenant du miel aux nourrissons de moins de 12 mois. Le ministère japonais de la Santé avertit que la cuisson et le chauffage ordinaires ne détruisent pas les spores du botulisme.
Recette de dorayaki
Vous vous demandez comment faire des dorayaki à la maison ? Les ingrédients sont peu nombreux : œuf, sucre, farine et anko. Cette recette utilise du mirin, un assaisonnement sucré à base de riz, à la place du miel.
Ingrédients
- Œuf entier : 50 g (environ 1 gros œuf, sans la coquille)
- Sucre : 50 g
- Farine à gâteau (farine de blé pauvre en protéines) : 50 g
- Bicarbonate de soude : 0,7 g
- Mirin : 3 g
- Eau : 12 g
- Tsubuan : 120 g (environ 60 g par dorayaki)
- Huile de cuisson neutre, comme le colza : 5 g
Préparation
- Préparer la pâte. Battez l’œuf dans un bol. Ajoutez le sucre et fouettez 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Dissolvez le bicarbonate dans un peu d’eau et ajoutez-le. Tamisez ensuite la farine et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Laisser reposer et ajuster. Couvrez et laissez reposer environ 30 minutes. En été, utilisez le réfrigérateur. Ensuite, incorporez l’eau et le mirin.
- Chauffer et préparer la poêle. Chauffez une poêle ou une plaque à une température de 160 à 200 °C. Appliquez une fine couche d’huile et réchauffez.
- Cuire les gâteaux. Versez la pâte à la cuillère et faites cuire lentement le premier côté, pendant quelques minutes. Retournez-le lorsque de petites bulles parsèment la surface et que le dessous est brun doré. Faites ensuite cuire le second côté très brièvement, puis laissez refroidir le gâteau sur un plateau.
- Garnir et façonner. Faites cuire quatre gâteaux au total. Prenez ensuite la moitié du tsubuan pour chaque paire et glissez-la entre les deux gâteaux. Appuyez légèrement sur les bords pour les fermer.
Conseils de cuisson et dépannage
- Quand retourner : fiez-vous à la couleur et aux bulles, pas à l’horloge. Nous avons réalisé cette recette en observant le changement de couleur, et votre poêle et votre cuisine influenceront le temps. D’autres recettes japonaises, dont une de Meiji, donnent aussi les bulles à la surface comme repère.
- Cuisson inégale : la propre chronique de Tsuji suggère de couvrir la poêle, en indiquant qu’un couvercle améliore la transmission de la chaleur.
- Brunissement trop rapide : la plage de température est large ; faites donc cuire d’abord un gâteau d’essai et ajustez le feu. Essuyez aussi l’excès d’huile pour une couleur uniforme.
- Avant de garnir : laissez d’abord refroidir les gâteaux, car le rapport de Tsuji avertit que des gâteaux chauds peuvent abîmer la garniture. En attendant, gardez-les couverts pour qu’ils ne se dessèchent pas.
Pour conclure
Le dorayaki, ce sont deux gâteaux cuits sur plaque, de farine, d’œuf et de sucre, autour d’une pâte d’azuki sucrée. Il est donc moelleux, facile à emporter et facile à trouver, des supérettes aux anciennes boutiques de Tokyo. Commencez par une version classique au tsubuan, puis essayez la crème ou le matcha si la curiosité vous prend. Enfin, lisez l’étiquette pour les dates et les allergènes avant d’acheter.
Découvrez ensuite notre guide des douceurs japonaises, ou renseignez-vous sur l’imagawayaki, une autre friandise cuite sur plaque et fourrée d’anko.
FAQ sur le dorayaki
Notions de base et noms
- Le dorayaki, est-ce la même chose qu’un pancake ?
-
Non, même s’il y ressemble. Le ministère japonais de l’Agriculture classe ce wagashi parmi les confiseries japonaises cuites sur plaque. Les gâteaux sont plus sucrés et plus denses que les pancakes du petit-déjeuner. On le mange aussi à la main, sans sirop.
- Quelle est la différence entre le dorayaki et le mikasa ?
-
Le mikasa peut être une forme régionale ou un nom de produit pour le même type de friandise. À Nara, il désigne une version locale nommée d’après le mont Mikasa. Par exemple, ces gâteaux peuvent mesurer environ 10 à 20 cm de diamètre. Toutefois, le sens n’est pas uniforme dans tout le Japon.
Achat, régime et conservation
- Où acheter du dorayaki au Japon ?
-
On en trouve presque partout où l’on vend de la nourriture. Par exemple, les supérettes et les supermarchés proposent des versions emballées. Les grands magasins vendent des coffrets cadeaux, et les boutiques de wagashi le préparent frais. Si vous vous demandez où acheter du dorayaki au Japon pour l’offrir, commencez par le rayon alimentaire d’un grand magasin.
- Le dorayaki est-il végétarien, végétalien ou sans gluten ?
-
Les versions standard ne sont ni végétaliennes ni sans gluten, car les gâteaux contiennent des œufs et de la farine de blé. Beaucoup contiennent aussi du miel, et les types à la crème ajoutent des produits laitiers. Qu’il convienne à un régime végétarien dépend de la façon dont vous considérez les œufs et le miel. Vérifiez toujours l’étiquette de chaque produit.
- Faut-il réfrigérer le dorayaki ?
-
Cela dépend du produit. Beaucoup de versions à l’anko se conservent à température ambiante, à l’abri de la chaleur et de l’humidité. Toutefois, les types fourrés de crème nécessitent généralement une réfrigération. Suivez les consignes de conservation de l’étiquette.
- Peut-on congeler des dorayaki faits maison ?
-
Nous n’avons pas testé la congélation pour cette recette, nous ne pouvons donc pas donner de durée de conservation fiable. Si vous essayez, emballez d’abord chaque pièce hermétiquement pour qu’elle ne se dessèche pas. Les garnitures à la crème peuvent aussi se comporter différemment après décongélation. Pour les produits de boutique, ne les congelez que si le fabricant l’autorise.
Références
- Ministère de l’Agriculture, des Forêts et de la Pêche (MAFF) – Encyclopédie des aliments traditionnels du Japon : confiseries (Consulté en octobre 2026)
- Ministère de l’Agriculture, des Forêts et de la Pêche (MAFF) – Encyclopédie des aliments traditionnels du Japon : mikasa (Consulté en octobre 2026)
- MAFF aff Magazine, mars 2024 – Dossier spécial sur les douceurs à l’azuki : les bases de l’azuki et de l’anko (Consulté en octobre 2026)
- Toraya Archives (Toraya Bunko) – Prospectus du sukesō-yaki, période d’Edo (Consulté en octobre 2026)
- Kotobank (Encyclopedia Nipponica) – Dorayaki (Consulté en octobre 2026)
- Kotobank (Nihon Kokugo Daijiten, Digital Daijisen) – Dorayaki (Consulté en octobre 2026)
- Japan Wagashi Association – Types de wagashi (Consulté en octobre 2026)
- J-STAGE, Journal for the Integrated Study of Dietary Habits – Tazawa et al. (2018). Aroma compounds contributing to the flavor of Adzuki bean jam used for Dorayaki sweets. 29(1), 45-52 (Consulté en octobre 2026)
- Ministry of Health, Labour and Welfare – Ne donner du miel qu’après l’âge d’un an (Consulté en octobre 2026)
- Consumer Affairs Agency – Informations sur l’étiquetage des allergènes alimentaires (Consulté en octobre 2026)
- Bunmeido Tokyo – Mikasayama (Consulté en octobre 2026)
- Bunmeido Tokyo – Dorayaki Doraemon (Consulté en octobre 2026)
- Taneya Online Shop – Dorayaki (Consulté en octobre 2026)
- Seven-Eleven Japan – 7 Premium Dorayaki (Consulté en octobre 2026)
- Lawson – Doramocchi Anko & Whip (Consulté en octobre 2026)
- Usagiya – Site officiel (Consulté en octobre 2026)
- Suzumeya – Page d’accueil officielle (Consulté en octobre 2026)
- Seijuken – Foire aux questions (Consulté en octobre 2026)
- The Tokyo Shimbun – Article sur Kameju, Asakusa, 12 avril 2022 (Consulté en octobre 2026)
- Mitsubishi Estate Home Town Guide – Kameju (Consulté en octobre 2026)
- Meiji Food Education Recipes – Dorayaki (Consulté en octobre 2026)
- Tsuji Culinary Institute – Dorayaki (Consulté en octobre 2026)
- Tsuji Culinary Institute Correspondence Course – Leçon 10 : Dorayaki (Consulté en octobre 2026)
Articles connexes
- Wagashi (和菓子) (Vérifié en octobre 2026)
- Castella (カステラ) (Vérifié en octobre 2026)
- Monaka (最中) (Vérifié en octobre 2026)
- Taiyaki (たい焼き) (Vérifié en octobre 2026)
- Daifuku (大福) (Vérifié en octobre 2026)
- Kintsuba (きんつば) (Vérifié en octobre 2026)
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