Ẩm thực Kyushu– Ramen nổi tiếng, món ăn đường phố và ẩm thực miền Nam Nhật Bản –
Kyushu là hòn đảo cực nam trong số các đảo chính của Nhật Bản và nổi tiếng với hương vị đậm đà cùng nền ẩm thực vùng miền đa dạng. Khu vực này bao gồm các tỉnh như Fukuoka, Nagasaki, Kumamoto, Kagoshima và Oita.
Ẩm thực Kyushu có các món ăn nổi tiếng như ramen tonkotsu, mentaiko và gà nanban, cùng với nhiều món hải sản và lẩu.
Khám phá các món ăn truyền thống của vùng Kyushu và tìm hiểu văn hóa ẩm thực của miền nam Nhật Bản.
-
Ramen Kumamoto (熊本ラーメン)
Ramen Kumamoto là một phong cách ramen tonkotsu của tỉnh Kumamoto. Đầu bếp kết hợp xương heo với xương gà, rồi hoàn thiện mỗi bát bằng mayu, một loại dầu tỏi đen. Sự kết hợp đó giúp nó khác biệt với ramen Hakata và các phong cách tonkots... -
Ramen Miyazaki (宮崎ラーメン)
Ramen Miyazaki là món ramen tonkotsu của tỉnh Miyazaki, nằm ở bờ biển phía đông nam đảo Kyushu. Nước dùng xương heo của nó đậm vị umami, nhưng thường nhẹ hơn các kiểu ramen đậm đà hơn của Kyushu. Một tô điển hình còn có sợi mì cỡ vừa dày... -
Dưa hấu Maturibayashi (まつりばやし)
Dưa hấu Maturibayashi là loại dưa lớn, ngọt của Nhật Bản, nổi tiếng nhờ độ giòn và hương vị đậm đà. Mỗi mùa hè nó xuất hiện ở các chợ Nhật Bản, và người ta mong chờ nó suốt cả năm. Có thể bạn chưa từng nghe đến nó. Nhưng một lát dưa lạnh... -
Goto Udon (五島うどん)
Rất ít loại mì ở Nhật Bản được cho là mang một câu chuyện kéo dài hơn một nghìn năm. Goto udon (五島うどん), loại mì kéo tay từ quần đảo Goto xa xôi của Nagasaki, là một trong số đó. Được làm cách thành phố Nagasaki khoảng 100 km về phía... -
Thịt bò Miyazaki (宮崎牛)
Thịt bò Miyazaki là wagyu được chứng nhận, làm từ bò Japanese Black nuôi tại tỉnh Miyazaki. Thịt cũng phải đạt phân hạng chất lượng thịt 4 hoặc 5. Nói cách khác, không phải miếng bít tết nào từ Miyazaki cũng đủ điều kiện. Thịt bò Miyazak... -
Sekiaji: cá sòng Seki cao cấp của Nhật Bản
Sekiaji (Seki horse mackerel, 関あじ) là loại cá sòng Nhật có thương hiệu từ Saganoseki, tỉnh Oita trên đảo Kyushu. Đây không phải là một loài riêng biệt. Chỉ những con cá được các thành viên của chi nhánh hợp tác xã địa phương câu từng ... -
Zenzai Okinawa (沖縄ぜんざい)
Zenzai Okinawa phá vỡ mọi quy tắc bạn từng biết về đồ ngọt Nhật Bản. Rốt cuộc, ở đất liền, zenzai là một bát chè đậu đỏ ngọt nóng hổi. Ở Okinawa, gọi zenzai và bạn nhận được một ngọn núi đá bào. Tuy nhiên, bên dưới đỉnh tuyết ấy ẩn những... -
Karasumi (からすみ)
Cắt một lát karasumi mỏng như tờ giấy, đặt lên lưỡi và đợi một giây. Vị mặn đến trước. Rồi một thứ đậm đà hơn xuất hiện, giống phô mai ủ lâu hơn là cá, và còn đọng lại rất lâu sau khi miếng đã tan hết. Trả lời nhanh Karasumi (からすみ) l... -
Thịt lợn Kome no Megumi (米の恵み)
Ở Oita, có những chú lợn được ăn gạo trước khi lên bàn ăn. Chi tiết đơn giản ấy nằm phía sau thịt lợn Kome no Megumi (米の恵み), thương hiệu thịt lợn thống nhất của tỉnh. Cái tên có nghĩa là “phúc lành từ gạo”, và thương hiệu này bao gồm... -
Shio Tomato (潮トマト): Cà chua trồng bằng nước biển của Oita
Cho nước biển vào đất trồng cà chua nghe có vẻ sẽ khiến quả bị mặn. Tuy nhiên, ở Hiji, một thị trấn nhỏ bên vịnh Beppu thuộc tỉnh Oita, người trồng dùng nước biển được kiểm soát chặt chẽ với một mục đích khác. Nước biển hạn chế lượng nướ...
12
