Gastronomie de Kyūshū– Ramen renommés, cuisine de rue et spécialités culinaires du sud du Japon –
Kyūshū est la plus méridionale des grandes îles du Japon et se distingue par une cuisine régionale variée aux saveurs affirmées. Cette région comprend notamment les préfectures de Fukuoka, Nagasaki, Kumamoto, Kagoshima et Ōita.
La gastronomie de Kyūshū propose des spécialités réputées comme le rāmen au bouillon de porc, les œufs de morue épicés et le poulet façon Nanban, sans oublier de nombreux plats de poissons et fruits de mer ainsi que des marmites conviviales.
Partez à la découverte des mets traditionnels de Kyūshū et plongez dans la culture culinaire du sud du Japon.
-
Uirō (ういろう)
Le uirō de Fukuoka est plus moelleux, plus léger et plus délicat que la version de Nagoya, mieux connue. Ce wagashi régional du nord de Kyūshū est une douceur cuite à la vapeur à base de farine de riz et de sucre, avec une texture lisse ... -
Melon Quincy (クインシーメロン)
Si vous avez déjà traversé un supermarché japonais en été, vous l’avez probablement vue. Un melon rond, à la peau couverte d’un fin réseau. Une écorce ambrée et chaleureuse. Il repose discrètement sur l’étagère, à un prix modeste. C’est ... -
Ramen yaki (焼きラーメン)
焼きラーメン Le yaki ramen est un plat japonais de ramen grillé né de la culture des stands de street food de Fukuoka. De fines nouilles de ramen sont sautées sur une plaque de fer brûlante avec un bouillon tonkotsu d’os de porc et une s... -
Ramen de Kumamoto (熊本ラーメン)
Le ramen de Kumamoto est un style de ramen tonkotsu originaire de la préfecture de Kumamoto. Les cuisiniers mélangent des os de porc et des os de poulet, puis terminent chaque bol avec du mayu, une huile d’ail noir. Cette combinaison le ... -
Ramen Hakata (博多ラーメン)
Introduction au ramen Hakata Le ramen Hakata n’est pas un ramen japonais ordinaire : il fait partie des « trois grands ramens locaux du Japon ». Aux côtés du « ramen miso de Sapporo » et du « ramen de Kitakata », ce trio est aimé depuis ... -
Ramen tonkotsu (豚骨ラーメン)
Le tonkotsu ramen est une soupe de nouilles japonaise dont le bouillon laiteux provient d'os de porc. Les cuisiniers portent les os à ébullition soutenue pendant de nombreuses heures, jusqu'à ce que la graisse et la gélatine colorent le ... -
Tempura de Nagasaki (長崎てんぷら)
Nagasaki, ville portuaire, a toujours relié le Japon à l’Occident. Cette histoire unique a donné naissance à une cuisine locale où les cultures se sont profondément mêlées. Cet article présente la tempura de Nagasaki, une variante de ce ... -
Le guide ultime de la cuisine de Kyūshū : 10 spécialités locales à déguster absolument
À propos de la région de Kyushu et de sa culture culinaire Kyushu est une région bénie par un climat chaud, située à l’extrémité sud-ouest de l’archipel japonais. Composée des sept préfectures de Fukuoka, Saga, Nagasaki, Kumamoto, Oita, ... -
Kuri Manju (小 gâteau fourré à la pâte de marron)
En plus de plats populaires tels que les onigiri, les sushis, le yakiniku, etc., la culture culinaire japonaise est aussi marquée par les wagashi – des douceurs traditionnelles à l’apparence raffinée et à la douceur subtile. Quels types ... -
Hakata Torimon (博多 Torimon)
Hakata, située dans la préfecture de Fukuoka, est réputée pour ses délices culinaires. Parmi eux, le « Hakata Torimon » de Meigetsudo se distingue comme un symbole très apprécié de cette ville centrée sur la gastronomie, célèbr...
