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Gastronomía de Kyūshū– Ramen célebre, comida callejera y gastronomía del sur de Japón –
Kyushu es la isla más meridional entre las principales de Japón y destaca por su cocina regional variada y de sabores intensos. Esta zona abarca prefecturas como Fukuoka, Nagasaki, Kumamoto, Kagoshima y Oita.
La gastronomía de Kyushu incluye especialidades muy conocidas como el ramen de caldo de cerdo, las huevas de bacalao marinadas y el pollo nanban, además de numerosos platos de mariscos y guisos de olla.
Conoce los alimentos tradicionales de la región de Kyushu y adéntrate en la cultura culinaria del sur de Japón.
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Iriyaki (いりやき)
Imagine una reunión familiar en Tsushima, una isla remota de la prefectura de Nagasaki. En el centro de la mesa hierve una gran olla llena de pollo o pescado fresco local, verduras y tofu. Antiguamente, la familia incluso podía sacrifica... -
Amegata (あめがた)
Golpea una barrita pálida contra la esquina de una mesa y se parte con un chasquido seco. Ese pequeño ritual nos presenta a Amegata (あめがた), un caramelo de malta estirado asociado a la prefectura de Saga, en Kyushu. Su dulzor suave pr... -
Ureshino Onsen Yudofu (嬉野温泉湯どうふ)
Imagina una pequeña olla de barro llena de agua clara y cubos de tofu. Mientras hierve a fuego lento, las esquinas se redondean, la superficie se vuelve cremosa y el líquido se enturbia como leche de soja pálida. Este es Ureshino Onsen Y... -
Fresa Yuki Usagi (雪うさぎ)
Imagine abrir una caja de frutas japonesa de regalo y encontrar fresas casi blancas en lugar de rojas, cada una grande y salpicada de pequeñas semillas rojas. En Japón se dice que esos puntos parecen los ojos rojos de un conejo blanco en... -
Langostino kuruma de Himeshima (姫島車えび)
Al abrir una caja de langostinos kuruma de Himeshima vivos, el serrín del interior puede moverse de repente. Los langostinos rayados proceden de una pequeña isla frente a la prefectura de Oita, en la isla de Kyushu. Allí, los terrenos qu... -
Oita Wagyu: guía de la carne japonesa premium de Oita
Oita Wagyu (おおいた和牛) es una certificación premium para una selección de Oita Bungo Beef de la prefectura de Oita, en la isla de Kyushu. No es una raza distinta. Para obtenerla, la carne debe alcanzar el grado 4 o 5 de calidad de la ... -
Carne de Miyazaki (宮崎牛)
La carne de Miyazaki es wagyu certificado de ganado Japanese Black criado en la prefectura de Miyazaki. Además, requiere un grado de calidad de la carne de 4 o 5. En otras palabras, no todo filete de Miyazaki cumple los requisitos. La ca... -
Sekiaji: el jurel japonés premium de Seki
Sekiaji (jurel de Seki, 関あじ) es un jurel japonés de marca originario de Saganoseki, en la prefectura de Oita, en la isla de Kyushu. No es una especie distinta. Solo pueden llevar el nombre los peces capturados de forma individual con ... -
Cerdo Kome no Megumi (米の恵み)
En Oita, algunos cerdos comen arroz antes de llegar a la mesa. Ese sencillo detalle está detrás del cerdo Kome no Megumi (米の恵み), la marca unificada de carne de cerdo de la prefectura. El nombre significa “bendición del arroz” y abarc... -
Shio Tomato (潮トマト): el tomate de Oita cultivado con agua de mar
Añadir agua de mar a la tierra de los tomates parece que debería volver salada la fruta. Sin embargo, en Hiji, un pequeño pueblo de la bahía de Beppu, en la prefectura de Oita, los agricultores emplean un cultivo con agua de mar cuidados...
