Yokote Yakisoba (横手やきそば)

Imaginez de grosses nouilles tendres dans une sauce ronde, sucrée-salée, avec un jaune coulant qui glisse sur chaque brin. Cette assiette, c’est le Yokote Yakisoba (横手やきそば), un plat de nouilles local de la ville de Yokote, dans la préfecture d’Akita. Les cuisiniers font sauter de grosses nouilles bouillies (et non cuites à la vapeur) avec du porc haché et du chou. Un œuf au plat vient les coiffer, et des pickles de Fukujinzuke croquants les accompagnent.

Ce guide explique ce qui distingue ce plat et comment il est passé d’un en-cas d’après-guerre à une marque régionale. Vous y trouverez aussi la recette maison testée par ce site, ainsi qu’une courte liste d’adresses de Yokote à vérifier avant de partir.

Qu’est-ce que le Yokote Yakisoba ?

Le Yokote Yakisoba est un yakisoba régional de la ville de Yokote, dans la préfecture d’Akita, préparé avec de grosses nouilles bouillies, du porc haché, du chou et une sauce douce à base de Worcestershire. Un œuf au plat et des pickles de Fukujinzuke complètent l’assiette. Le plat a gagné en notoriété à l’échelle nationale lorsque son association locale de promotion a remporté le Gold Grand Prix du B-1 Grand Prix de 2009.

Comme l’assiette classique ne contient aucun piment, elle convient aussi bien aux enfants qu’aux voyageurs qui craignent le piquant. La version de Yokote n’est d’ailleurs qu’une branche d’une grande famille. Notre aperçu des styles de yakisoba japonais montre combien il existe de versions régionales.

Si le Fukujinzuke vous est inconnu, il s’agit d’un condiment sucré de légumes hachés, comme le daikon et l’aubergine, marinés à la sauce soja. La plupart des Japonais le connaissent pourtant comme l’accompagnement du riz au curry, d’où l’impression un peu étrange de le voir à côté de nouilles, au début. Pour en savoir plus, lisez notre guide des pickles de Fukujinzuke.

Les caractéristiques de cette spécialité de la ville de Yokote

Le Yokote Yakisoba se reconnaît à quatre éléments : de grosses nouilles bouillies, du porc finement haché, un œuf au plat au jaune coulant et des pickles de Fukujinzuke. Ensemble, ils donnent une assiette plus tendre et plus humide que les yakisoba plus fermes vendus lors des fêtes japonaises.

De grosses nouilles droites et bouillies

Le Yokote Yakisoba utilise de grosses nouilles droites, bouillies et non cuites à la vapeur, généralement de section carrée. Au Japon, la plupart des yakisoba partent au contraire de nouilles cuites à la vapeur, qui restent plus fermes et deviennent un peu croustillantes sur la plaque. Les nouilles bouillies se comportent autrement : elles s’imprègnent de la sauce et du jaune d’œuf, si bien que l’assiette finie est tendre et humide.

Le président de Rinsendo, un fabricant de nouilles de Yokote, a exposé cette logique lors d’un entretien professionnel en 2015. Selon lui, les nouilles bouillies retiennent mieux la sauce et le jaune. Ce seul choix détermine presque tout ce que l’on remarque en mangeant.

Porc haché et chou

Les ingrédients de base sont le porc haché et le chou, et à vrai dire, c’est à peu près tout. Traditionnellement, les habitants appelaient nikutama yakisoba la version simple à la viande et à l’œuf. Les intitulés varient toutefois : il suffit de montrer le nom du plat sur la carte. Certains restaurants ajoutent des abats, du bœuf ou d’autres garnitures, mais il s’agit de variantes propres à la maison plutôt que du classique.

Pourquoi un œuf au plat par-dessus ?

Les cuisiniers couronnent les nouilles d’un œuf au plat parce que le jaune coulant joue le rôle d’une seconde sauce. Une fois percé, il adoucit l’acidité de la sauce Worcestershire et enrobe chaque gros brin. L’œuf n’est généralement cuit que d’un côté : le blanc prend, tandis que le jaune reste souple.

Pourquoi du Fukujinzuke en accompagnement ?

Le Fukujinzuke apporte de la douceur, une légère pointe d’acidité et le croquant qui manque à des nouilles tendres. En revanche, le gingembre rouge mariné servi avec le yakisoba ailleurs est plus vif, plus acide et plus gingembré. À Yokote, le pickle plus doux convient simplement à la sauce ronde.

Pourquoi l’appelle-t-on Yokote Yakisoba ?

Le Yokote Yakisoba tire son nom de la ville de Yokote, et ce nom date d’un projet de promotion de la ville lancé vers 2000. Auparavant, les habitants parlaient simplement de nikutama yakisoba, c’est-à-dire de yakisoba à la viande et à l’œuf. Ce nouveau nom de marque est venu du service du tourisme de la mairie de Yokote.

L’orthographe officielle, 横手やきそば, écrit le nom de la ville en kanji et yakisoba en hiragana tout en rondeur. Pourquoi mêler les écritures ? Selon l’explication courante, les hiragana simples allègent le mot désignant les nouilles et laissent 横手 (Yokote) ressortir sur les drapeaux, les enseignes et les emballages. Les groupes locaux emploient systématiquement cette graphie sur leurs bannières et leurs sites web.

Aujourd’hui, le nom est aussi une marque collective régionale déposée, sous le numéro 5546212, détenue par la coopérative Yokote Yakisoba Norenkai. La marque protège le nom régional et donne à la coopérative un cadre pour en gérer l’usage. Cela n’empêche pas chaque restaurant de garder sa propre sauce et ses propres variantes.

Histoire du Yokote Yakisoba

Le Yokote Yakisoba est né à Yokote au début des années 1950, comme plat bon marché cuit sur la plaque avec des nouilles bouillies mises au point localement. Pendant des décennies, il est resté une cuisine de petit restaurant ordinaire. Puis, en 2000, la ville et des restaurants locaux ont commencé à le promouvoir sous le nom de Yokote Yakisoba.

Certains récits, dont une version antérieure de cet article, datent les nouilles abouties d’environ 1958. Toutefois, l’étude de cas du ministère de l’Économie sur la marque place l’origine au début des années 1950, et un reportage de Mynavi News de 2014 cite environ 1953. Nous retenons désormais le début des années 1950.

À l’époque, les en-cas bon marché cuits sur la plaque étaient courants à Yokote. Des récits plus anciens décrivent de fines crêpes de farine enroulées sur des baguettes jetables et vendues pour quelques sous ; le yakisoba offrait une version plus nourrissante. D’après les récits locaux, le fondateur serait le propriétaire d’un restaurant appelé Kamiya-ya, qui aurait ensuite perfectionné les nouilles au fil d’années d’essais et d’erreurs avec une fabrique de nouilles locale. Selon ces mêmes récits, environ 100 établissements auraient servi le plat vers 1970.

Avec le temps, des règles d’hygiène alimentaire plus strictes ont mis fin à une bonne partie de la cuisine sous l’auvent des boutiques, et le nombre de vendeurs de yakisoba a diminué. Le plat est pourtant resté à la carte des petits restaurants de quartier et des izakaya. Pour mémoire, un izakaya est un pub japonais décontracté qui sert des boissons accompagnées de petits plats.

De plat du quotidien à marque régionale

Le tournant est venu au début des années 2000, quand la ville, les patrons de restaurants et les habitants ont décidé de promouvoir le plat ensemble. Les noren sont les rideaux de tissu suspendus à l’entrée des boutiques ; un Norenkai est donc un cercle de boutiques, un peu comme une guilde. Voici comment la marque s’est construite.

Selon une étude de l’Akita University de 2021, cette équipe d’étudiants a promu le Yokote Yakisoba avec la coopérative au moyen d’entretiens et de publications sur Instagram. L’article en fait une étude de cas sur l’enseignement de la marque régionale. En somme, ce qui n’était qu’un en-cas bon marché est aujourd’hui enseigné comme un exemple de promotion d’une marque locale.

Le Yokote Yakisoba et le B-1 Grand Prix

Le B-1 Grand Prix est un événement de promotion des villes où des associations locales servent des plats régionaux populaires et où les visiteurs votent pour leurs préférés. Le groupe de Yokote a remporté le Gold Grand Prix lorsque la quatrième édition s’est tenue à Yokote, en 2009. Malgré son nom, les organisateurs le présentent comme une action de promotion collective plutôt que comme un concours de restaurants ; c’est pourquoi restaurants et entreprises ne peuvent pas y participer seuls.

Vous entendrez peut-être aussi l’expression B-kyu gurume, ou « gastronomie de classe B ». C’est un terme d’argot japonais pour une cuisine populaire, bon marché et copieuse, et le Yokote Yakisoba y correspond tout à fait. Le groupe de promotion de Yokote participait à l’événement depuis la toute première édition, en 2006.

Sur place, les restaurants s’affrontaient aussi dans un concours annuel, le Shitenno, qui désignait chaque année quatre établissements de tête. Shitenno signifie « les quatre rois célestes », une ancienne expression pour désigner un quatuor de tête. Toutefois, d’après des guides de voyage, le concours a laissé la place à un format de festival en 2023.

En quoi le Yokote Yakisoba diffère-t-il du yakisoba ordinaire ?

Le yakisoba ordinaire à la sauce, celui des stands de fête, part en général de nouilles ondulées cuites à la vapeur. On le fait souvent sauter jusqu’à ce que certains brins deviennent fermes et grillés. Le Yokote Yakisoba fait l’inverse : il garde ses nouilles droites tendres et son assiette humide. Le tableau ci-dessous résume les principales différences : nouilles, viande et pickles.

Caractéristique	Yokote Yakisoba	Yakisoba ordinaire à la sauce
Nouilles	Grosses, droites, bouillies	Généralement cuites à la vapeur, souvent ondulées
Texture	Tendre et humide	Plus ferme, parfois un peu croustillant
Viande	Porc haché	Le porc en tranches est courant
Garniture	Œuf au plat	Variable, souvent aucune
Pickle	Fukujinzuke	Gingembre rouge mariné

L’œuf et les pickles sont donc des indices visibles, mais la vraie différence tient aux nouilles bouillies.

Yokote Yakisoba contre Fujinomiya Yakisoba et Ota Yakisoba

Les médias culinaires japonais associent souvent Yokote au Fujinomiya Yakisoba de Shizuoka et à l’Ota (Oota) Yakisoba de Gunma pour former le trio des yakisoba régionaux les plus connus du Japon. Il s’agit bien sûr d’un regroupement informel, et non d’un titre ou d’un classement officiel. Les trois styles n’en diffèrent pas moins nettement par la texture, la sauce et les garnitures.

Caractéristique	Yokote	Fujinomiya	Ota
Région	Yokote, Akita	Fujinomiya, Shizuoka	Ota, Gunma
Nouilles	Grosses, droites, bouillies	Nouilles cuites à la vapeur, à faible teneur en eau	Varient selon l’établissement
Viande	Porc haché	Nikukasu (petits morceaux croustillants de graisse de porc)	Varie selon l’établissement
Touche finale distinctive	Œuf au plat et Fukujinzuke	Poudre de dashi de sardine	Pas de standard unique
Texture	Tendre et humide	Ferme, avec du mordant	Selon l’établissement

En résumé, Yokote joue sur l’humidité et l’œuf, tandis que Fujinomiya joue sur le mordant. Ota, de son côté, célèbre la variété, car chaque restaurant choisit ses propres nouilles et sa propre sauce. Pour n’en essayer qu’un seul, choisissez selon la texture.

Quel goût a le Yokote Yakisoba ?

Le Yokote Yakisoba a un goût doucement sucré, salé et acidulé, sans la moindre chaleur de piment. Ses nouilles bouillies restent plus humides que celles d’un yakisoba de fête classique, et le jaune coulant rend la sauce plus riche et plus ronde. Le Fukujinzuke apporte ensuite le contraste croquant, aigre-doux, qui manque aux nouilles. Pour le reste, c’est le mélange de sauce propre à chaque restaurant qui détermine le degré de douceur de l’assiette.

C’est la texture qui surprend le plus. Les nouilles sont tendres et légèrement élastiques, sans le côté mordant et grillé des nouilles de fête. Le porc haché apporte de petites bouchées savoureuses, et le chou garde une légère douceur. L’arôme est lui aussi discret : plutôt une sauce chaude qu’une plaque fumante.

Si vous connaissez mieux la cuisine occidentale, imaginez quelque chose entre des nouilles sautées et des pâtes légèrement nappées de sauce. Ce sont des nouilles de blé pour yakisoba, pas des udon, mais leur mâche tendre rappellera peut-être à certains de gros udon peu nappés de sauce. La sauce est aussi plus fluide sur les nouilles qu’une épaisse sauce d’okonomiyaki, même si la douceur varie selon le restaurant.

Puis on perce l’œuf. Le jaune rend la sauce plus ronde et plus onctueuse, et l’assiette paraît soudain plus riche que ses ingrédients simples ne le laissent penser. Certains trouveront peut-être cette humidité un peu lourde au début. Pour beaucoup, c’est une pincée de Fukujinzuke croquant qui fait que la seconde moitié de l’assiette reste intéressante.

Recette du Yokote Yakisoba

Voici la recette maison de la version originale de cet article, dont les étapes ont été réécrites pour plus de clarté. Elle donne une portion. Deux poêles sont pratiques, mais une seule suffit si l’on fait d’abord cuire l’œuf et qu’on le met de côté. Pour le dashi, un bouillon prêt à l’emploi ou du dashi en poudre dissous dans l’eau conviennent tous deux.

Note sur la sauce : la sauce Worcestershire japonaise est généralement plus fruitée et moins vive que beaucoup de versions britanniques. Si la vôtre est très vinaigrée ou épicée, commencez par en mettre moins, ajoutez un peu de ketchup ou de sauce tonkatsu et rectifiez après dégustation.

Comment préparer le Yokote Yakisoba

Astuce : gardez les nouilles humides. Si la poêle paraît sèche, ajoutez un trait de dashi plutôt que de prolonger la cuisson. Émiettez le porc le plus finement possible et retirez l’œuf tôt.

Dépannage du Yokote Yakisoba

• Nouilles sèches : Ajouter une cuillerée de dashi ou d’eau et mélanger brièvement.
• Sauce trop liquide : Monter le feu quelques secondes, mais s’arrêter avant que la poêle ne se dessèche.
• Jaune crevé : Cuire l’œuf à feu plus doux et le soulever avec une large spatule.
• Chou ramolli : Ne l’ajouter qu’une fois le porc cuit, et s’arrêter tant qu’il garde du croquant.

Sécurité alimentaire, allergènes et conservation

Faites toujours bien cuire le porc, sans vous fier à la seule couleur. Au Japon, la référence du ministère de la Santé pour le porc est de 75 °C (167 °F) à cœur pendant au moins une minute. Les lecteurs vivant ailleurs devraient aussi suivre les recommandations de leur pays. Les personnes plus exposées aux maladies d’origine alimentaire devraient utiliser un œuf pasteurisé lorsque c’est possible, ou cuire le blanc et le jaune jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Le plat contient généralement du blé et de l’œuf. En outre, les sauces, les pickles et le dashi peuvent contenir du soja, du poisson ou d’autres allergènes : mieux vaut vérifier les étiquettes.

Pour les restes, faites refroidir rapidement les nouilles dans un récipient fermé, à l’écart de l’œuf et des pickles. Réchauffez-les jusqu’à ce qu’elles soient bien fumantes, et faites cuire un œuf frais plutôt que de réchauffer l’ancien.

Peut-on préparer le Yokote Yakisoba hors du Japon ?

Oui, et le résultat peut être étonnamment proche. L’essentiel est de reproduire la texture plutôt que de traquer chaque marque. De grosses nouilles fraîches et une sauce fluide, sucrée-salée, vous mèneront déjà très loin.

Ingrédient	Substitut	Remarque
Nouilles bouillies de Yokote	Grosses nouilles fraîches de style chinois ou udon, bouillies	Éviter les ramen fins et les nouilles instantanées frites
Sauce Worcestershire	Worcestershire douce avec un peu de ketchup	Les marques japonaises sont plus fruitées et plus douces
Sauce tonkatsu	Ketchup, sauce Worcestershire et une pincée de sucre	Mélanger pour obtenir une sauce épaisse et brillante
Dashi	Bouillon de kombu, bouillon non salé ou eau	Garde la sauce fluide
Porc haché	Porc haché ou, pour les végétariens, champignons	La version sans viande est une adaptation
Fukujinzuke	Un condiment de légumes sucré	À chercher d’abord dans les épiceries japonaises

Pour une assiette végétarienne, remplacez le porc par des champignons hachés finement ou par un hachis végétal, et utilisez du bouillon de kombu. N’oubliez pas pour autant qu’il s’agit de votre propre adaptation, et non du plat traditionnel au porc et au dashi.

Comment manger le Yokote Yakisoba

Commencez par une bouchée de nouilles nature : vous dégustez ainsi la sauce de la maison avant que rien d’autre ne la modifie. Percez ensuite le jaune et mêlez-le à une partie de l’assiette, pour comparer les deux saveurs côte à côte.

Ajoutez quelques morceaux de Fukujinzuke dès que l’assiette commence à sembler riche. Aucune étiquette stricte n’est de mise, cela dit. Certains habitants mélangent tout d’un seul coup, d’autres mangent lentement autour de l’œuf.

Où acheter des nouilles pour Yokote Yakisoba

On trouve des coffrets de Yokote Yakisoba, généralement des nouilles avec leur sauce, dans les boutiques de souvenirs et les supermarchés autour d’Akita. Rinsendo affirme avoir été l’un des premiers fabricants de nouilles à vendre des coffrets sous le nom de Yokote Yakisoba. Par ailleurs, Kuidouraku tient une boutique en ligne pour ses propres produits, et la Yokote City Tourism Association vend elle aussi des produits locaux. Les stocks changent souvent : mieux vaut vérifier avant de compter sur une boutique en particulier.

Les modes de conservation varient selon le produit : vérifiez si un coffret est réfrigéré, surgelé ou stable à température ambiante avant de commander. Si vous commandez depuis l’étranger, commencez par confirmer que le vendeur expédie à l’international et comment conserver le produit.

Où manger le Yokote Yakisoba à Yokote

C’est à Yokote qu’il faut le déguster, et la Yokote City Tourism Association tient à jour la liste des restaurants membres du Norenkai. Deux des établissements ci-dessous se trouvent à distance de marche de la gare JR de Yokote. Ces quatre adresses ne forment pas un classement : elles montrent plutôt des situations différentes, à savoir un restaurant ouvert uniquement le midi, un izakaya près de la gare, un spécialiste du soir et un steakhouse pratique en voiture.

À vérifier avant votre visite : les informations ci-dessous ont été vérifiées en octobre 2026, mais les horaires, les jours de fermeture et même les adresses peuvent changer. Confirmez directement auprès de chaque restaurant avant de voyager, surtout en hiver et pendant les festivals. Nous avons omis les prix, car les cartes changent souvent. Les moyens de paiement, les cartes en anglais et les options alimentaires n’ont pas été confirmés ; renseignez-vous directement auprès du restaurant.

Fujiharu Shokudo (藤春食堂)

Fujiharu Shokudo sert un Yokote Yakisoba classique à la texture tendre, uniquement le midi. L’association de tourisme relève sa longue série de titres Shitenno et décrit une saveur constante et un patron jovial. Comme le restaurant ferme à des jours irréguliers, un petit coup de téléphone au préalable est de mise.

Kuidouraku, établissement principal (食い道楽 本店)

Kuidouraku est un izakaya à environ cinq minutes à pied de la sortie est de la gare JR de Yokote. Contrairement à certains concurrents, il ouvre le midi comme le soir, ce qui en fait l’adresse la plus facile à intégrer à la plupart des emplois du temps. L’établissement décrit sa sauce comme ronde et facile à manger, et affirme avoir remporté des titres Shitenno 12 années de suite. Il a débuté comme boucherie, et la qualité de la viande est donc une fierté.

Umamidokoro Debataya (旨味処 出端屋)

L’établissement principal de Debataya est aujourd’hui un izakaya du soir près de la gare, à environ neuf minutes à pied. Notez que d’anciennes annonces, dont notre article précédent, indiquent une autre adresse et d’autres horaires de midi. L’entreprise tient aussi une boutique spécialisée dans le Yokote Yakisoba à Akita Furusato-mura, un équipement culturel et de loisirs de Yokote. Ses horaires étant différents, vérifiez-les séparément. D’après son site web, cette boutique a remporté le premier Yokote Yakisoba Grand Prix et un titre Shitenno en 2019.

Steak House Sfida (ステーキハウス スフィーダ)

Sfida est un steakhouse qui fait lui aussi partie du Norenkai. Selon l’association de tourisme, il sert de généreuses portions sur une plaque de fonte grésillante, avec resserts gratuits de soupe et de salade. Il dispose en outre d’un parking pour 20 voitures, ce qui convient bien à un voyage en voiture.

Organiser une tournée du Yokote Yakisoba

Le moment compte plus que la distance. Certains restaurants ne servent que le midi, d’autres n’ouvrent que le soir : adaptez chaque étape à votre heure d’arrivée. Un déjeuner chez Fujiharu et un dîner chez Debataya ou Kuidouraku forment un duo facile. Pour une première visite, Kuidouraku est le plus simple pour commencer, puisqu’il se trouve près de la gare et sert à la fois le midi et le soir.

Si vous comptez comparer deux restaurants dans la journée, commandez des portions normales. Yokote reçoit en outre beaucoup de neige en hiver : de courtes promenades peuvent donc durer plus longtemps que ne l’indiquent les cartes. Pendant la fête de la neige des kamakura, à la mi-février, les restaurants peuvent être plus fréquentés qu’à l’ordinaire.

Quand visiter Yokote et que voir d’autre

On peut manger du Yokote Yakisoba toute l’année, mais la mi-février est le moment le plus évocateur pour s’y rendre. Par un jour glacial, une assiette de nouilles chaudes et humides prend tout son sens.

C’est à ce moment que les huttes de neige kamakura apparaissent dans la ville pour la fête de la neige de Yokote. Selon la Forestry Agency du Japon, rattachée au ministère de l’Agriculture, ces huttes relèvent d’une tradition du Petit Nouvel An en l’honneur d’une divinité de l’eau. À l’intérieur, les enfants offrent traditionnellement aux visiteurs de l’amazake et des gâteaux de riz. Les dates et l’accès du festival peuvent changer : mieux vaut d’abord consulter les informations touristiques officielles. Pour d’autres plats à associer à votre voyage, parcourez notre guide de la cuisine d’Akita.

Pour finir sur le Yokote Yakisoba

Le Yokote Yakisoba montre qu’un plat de petit restaurant tout simple peut devenir le symbole de sa ville sans perdre son caractère quotidien. Des nouilles tendres, un œuf coulant et un pickle sucré : de quoi l’adopter facilement, même si la texture surprend au début.

Envie d’en savoir plus sur la cuisine locale d’Akita ? Essayez le kiritanpo, une autre spécialité d’Akita, puis comparez-le avec les inaniwa udon d’Akita. Enfin, au rayon dessert, repérez la glace Babahera d’Akita au bord des routes en été.

FAQ sur le Yokote Yakisoba

À propos du plat

Qu’est-ce que le Yokote Yakisoba ?

Le Yokote Yakisoba est un plat de nouilles régional de la ville de Yokote, dans la préfecture d’Akita. Les cuisiniers font sauter de grosses nouilles droites bouillies avec du porc haché, du chou et une sauce douce à base de Worcestershire. Enfin, ils posent un œuf au plat sur l’assiette et servent des pickles de Fukujinzuke à côté.

En quoi le Yokote Yakisoba diffère-t-il du yakisoba ordinaire ?

Le yakisoba ordinaire utilise en général des nouilles ondulées cuites à la vapeur, qui restent fermes et légèrement croustillantes. Le style de Yokote emploie des nouilles droites bouillies, si bien que l’assiette reste tendre et humide. Il est aussi servi avec du porc haché, un œuf au plat et du Fukujinzuke, au lieu du gingembre rouge mariné.

Cuisiner chez soi

Puis-je préparer le Yokote Yakisoba sans nouilles spéciales ?

Oui. Prenez de grosses nouilles fraîches droites, de style chinois ou udon, cuites jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Évitez les ramen fins et les nouilles instantanées frites, qui deviennent molles ou sèches. Gardez la sauce un peu fluide pour que les nouilles restent tendres et humides.

Le Yokote Yakisoba est-il végétarien ?

Non, le plat traditionnel contient du porc haché, et le dashi ou la sauce peuvent contenir du poisson. À la maison, vous pouvez remplacer le porc par des champignons ou un hachis végétal et utiliser du bouillon de kombu. Cette version n’en reste pas moins une adaptation végétarienne, et non l’original. Vérifiez les étiquettes des sauces en bouteille, car les recettes varient.

Comment conserver les restes de Yokote Yakisoba ?

Mettez rapidement les nouilles restantes au réfrigérateur dans un récipient fermé, en gardant l’œuf et les pickles à part. Réchauffez les nouilles jusqu’à ce qu’elles soient bien fumantes, puis faites cuire un œuf frais pour servir. Pour les durées de conservation exactes, suivez les recommandations de sécurité alimentaire de votre pays.

Visiter Yokote

Où manger le Yokote Yakisoba ?

C’est à Yokote, dans la préfecture d’Akita, qu’on le mange le mieux. La Yokote City Tourism Association tient une liste des restaurants membres, dont plusieurs près de la gare JR de Yokote. Mais les horaires varient beaucoup, et certains ne sont ouverts que le midi. Vérifiez les dernières informations de chaque restaurant avant d’y aller.

Quand le Yokote Yakisoba a-t-il remporté le B-1 Grand Prix ?

Il a remporté le Gold Grand Prix au 4e B-1 Grand Prix en septembre 2009. Cette année-là, l’événement se tenait justement à Yokote même. Le groupe local participait depuis la première édition, en 2006. Cette victoire a valu au plat une notoriété nationale plus large.

Peut-on acheter du Yokote Yakisoba en souvenir ?

Oui. Des coffrets de nouilles et de sauce se trouvent dans les boutiques de souvenirs et les supermarchés autour d’Akita. Certains restaurants et fabricants de nouilles locaux en vendent aussi en ligne. Les stocks changent ; vérifiez la disponibilité avant d’acheter.

Références

• Yokote City Tourism Association – Restaurants membres du Yokote Yakisoba Norenkai (consulté en octobre 2026)
• Yokote City Tourism Association – Fujiharu Shokudo (consulté en octobre 2026)
• Yokote City Tourism Association – Steak House Sfida (consulté en octobre 2026)
• Kuidouraku Main Store – Site officiel (consulté en octobre 2026)
• Umamidokoro Debataya – Site officiel (consulté en octobre 2026)
• Japan Patent Office – Marque collective régionale n° 5546212 : Yokote Yakisoba (consulté en octobre 2026)
• Ministry of Economy, Trade and Industry, Chubu Bureau – Étude de cas sur la marque collective régionale : Yokote Yakisoba (PDF) (consulté en octobre 2026)
• B-1 Grand Prix (Ai B League) – Site officiel (consulté en octobre 2026)
• TKC Corporation – Qu’est-ce que le B-1 Grand Prix ? (chronique économique, avril 2013) (consulté en octobre 2026)
• TKC Corporation – Entretien avec Rinsendo, fabricant de nouilles de Yokote (juin 2015) (consulté en octobre 2026)
• Mynavi News – Reportage de terrain sur le Yokote Yakisoba (mai 2014) (consulté en octobre 2026)
• Rurubu (JTB Publishing) – Spécialités locales d’Akita : le Yokote Yakisoba et plus encore (consulté en octobre 2026)
• Fujinomiya City Central Library – Les secrets du Fujinomiya Yakisoba (Fujinomiya Tanken n° 36, PDF, 2022) (consulté en octobre 2026)
• Tabi-mag – Iwasakiya : Joshu Ota Yakisoba et les trois grands yakisoba du Japon (consulté en octobre 2026)
• Ministry of Health, Labour and Welfare – Bien cuire le porc : avis aux restaurants (PDF) (consulté en octobre 2026)
• Forestry Agency, Tohoku Regional Forest Office – Profil de la commune : ville de Yokote, Akita (PDF) (consulté en octobre 2026)
• Akita University Repository – Masumitsu, T. (2021). Educational Effects through Participation in the Tohoku Regional Brand Contest. Memoirs of the Faculty of Education and Human Studies, Akita University (Humanities and Social Sciences), 76, 91–97 (consulté en octobre 2026)

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