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La scène culinaire japonaise est vraiment difficile à résumer. Chaque région a ses propres saveurs, ses ingrédients et son histoire. Ce guide de la cuisine japonaise tente d’y mettre de l’ordre.
Il couvre huit grandes régions, de Hokkaido dans le nord froid au sud tropical d’Okinawa. Vous vous demandez peut-être par où commencer. Cela dépend de ce qui vous intrigue. Le Tohoku et le Kanto disposent désormais de guides dédiés pour chaque préfecture. Tokyo et Sendai sont les points d’entrée évidents, mais les préfectures plus tranquilles sont souvent plus gratifiantes. Les fondues d’Akita et les fêtes de ragoût au bord de la rivière de Yamagata sont difficiles à trouver ailleurs.
Ce guide de la cuisine japonaise est organisé de deux façons : par région et par type de plat. Les deux chemins mènent à de bonnes découvertes. Utilisez les sections ci-dessous pour trouver la cuisine qui vous attire.
Guides gastronomiques régionauxVoir toutes les régions →
Produits laitiers · Produits de la mer · Ramen au miso · Soup curry
Tokyo · Kanagawa · Saitama · Chiba · Ibaraki · Tochigi · Gunma
Guides par préfecture
Aichi · Niigata · Nagano · Shizuoka · Gifu · Toyama · Ishikawa · Fukui · Yamanashi
Osaka · Kyoto · Hyogo · Nara · Shiga · Wakayama · Mie
Hiroshima · Okayama · Yamaguchi · Shimane · Tottori
Kagawa · Ehime · Tokushima · Kochi
Fukuoka · Saga · Nagasaki · Kumamoto · Oita · Miyazaki · Kagoshima · Okinawa
Parcourir par type de platVoir tous les types →
Nouilles et riz
Viandes et produits de la mer
Plats du quotidien et traditionnels
Cuisine de rue
Ingrédients et garde-manger
Douceurs et en-cas