Le hot pot japonais, connu sous le nom de « nabe », est un mode de cuisson traditionnel où les ingrédients mijotent ensemble dans une marmite partagée à table. Ces plats sont particulièrement appréciés pendant les mois les plus froids et sont souvent dégustés en famille ou entre amis.
L’un des plats de hot pot les plus célèbres est le sukiyaki, où de fines tranches de bœuf, du tofu, des légumes et des nouilles cuisent dans un bouillon à base de soja, à la fois sucré et salé. Un autre plat populaire est le shabu-shabu, dans lequel de fines tranches de viande et des légumes sont brièvement agités dans un bouillon chaud avant d’être trempés dans des sauces comme le ponzu ou la sauce au sésame.
Le Japon possède également de nombreuses spécialités régionales de hot pot, notamment le chanko nabe associé aux lutteurs de sumo, le yosenabe riche en fruits de mer et le mizutaki à base de poulet, originaire de Fukuoka.
Dans cette catégorie, découvrez les plats de hot pot japonais, les recettes traditionnelles de nabe et les spécialités régionales qui mettent en valeur la culture conviviale et réconfortante du repas partagé à la japonaise.
