Les confiseries japonaises, connues sous le nom de « wagashi », sont des desserts traditionnels qui reflètent la beauté des saisons et le savoir-faire culinaire du Japon. Ces douceurs sont souvent préparées avec des ingrédients simples comme la farine de riz, le mochi, la pâte de haricots rouges et le sucre.
De nombreux wagashi sont soigneusement conçus pour représenter les quatre saisons. Par exemple, le sakura mochi est associé au printemps, tandis que des douceurs saisonnières aux saveurs d'érable ou de châtaigne apparaissent en automne. Ces desserts sont souvent appréciés avec du thé vert et constituent un élément important de la culture japonaise du thé.
Parmi les confiseries japonaises les plus populaires figurent les galettes de riz mochi, les boulettes dango, les dorayaki (crêpes fourrées à la pâte de haricots rouges) et les yokan, desserts gélifiés à base de pâte de haricots sucrée et d'agar-agar.
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