Saké Born : la brasserie de Fukui connue pour son vieillissement à la température de la glace

Dans la gamme Born, une bouteille peut être limpide et dominée par le fruit, tandis qu’une autre, comme le Tokishirazu, présente une couleur or pâle et un arôme plus mûr. Ce qui les relie, c’est le temps : la brasserie fait mûrir son saké à température négative avant de le mettre en vente.

Katoukichibee Shouten produit le Born (梵, prononcé « bon ») à Sabae, dans la préfecture de Fukui. Ce guide présente d’abord les bouteilles et la façon d’en choisir une, puis explique la maturation au froid, le polissage poussé du riz et le brassage exclusivement junmai qui les sous-tendent.

Qu’est-ce que le saké Born ?

Born est une marque de saké produite par Katoukichibee Shouten à Sabae, dans la préfecture de Fukui, où l’on brasse depuis 1860. La brasserie ne produit que du saké junmai et fait mûrir chaque cuvée à température négative avant la vente. Sa gamme va du Junmai 55, d’un abord facile, au Chogin, son produit phare, élaboré avec du riz poli à 20 %.

Qu’est-ce qui distingue Born ?

De nombreuses brasseries utilisent du riz très poli, et beaucoup produisent du saké junmai. Born se distingue en alliant les deux à une longue maturation au froid sur toute sa gamme. Le tableau montre ce que signifie chaque choix et ce qu’il est susceptible d’apporter.

Les bouteilles de saké Born à connaître

Born propose une large gamme, mais ces six bouteilles en montrent l’éventail principal, du junmai de tous les jours au produit phare vendu uniquement sur réservation. Ensemble, les prix officiels montrent l’étendue de la gamme de Born au Japon.

Born Chogin : le produit phare

Le Chogin réunit en une seule bouteille les idées de Born. Il utilise d’abord du Yamada Nishiki cultivé sous contrat à Hyogo, poli à 20 %. L’assemblage s’articule ensuite autour d’un saké vieilli environ cinq ans à -10 °C. Comme il n’est vendu que sur réservation préalable, il a aussi des allures de bouteille des grandes occasions.

Born Wing of Japan

Le Wing of Japan assemble des junmai daiginjo polis à 20 et 35 %, dont un saké vieilli environ deux ans. Selon la brasserie, c’est le saké officiel servi en vol à bord des avions du gouvernement japonais. Elle ajoute que des banquets d’accueil d’État l’ont utilisé pour porter des toasts. Dans le verre, on peut s’attendre à un arôme parfumé, une texture souple et une finale nette et franche.

Born Ginsen

Le Ginsen est un junmai daiginjo poli à 50 %, bien moins cher que le Chogin. En 2010, le Born Ginsen a remporté le titre d’IWC Champion Junmai à l’International Wine Challenge, l’un des titres de champion par catégorie de saké cette année-là. La page de la brasserie le qualifie de « Champion Sake », mais l’IWC ne désigne aucun lauréat global unique.

Born Sakahomare 35

Ce junmai daiginjo n’utilise que du Sakahomare, le riz à saké propre à Fukui, poli à 35 %. La brasserie décrit un arôme fruité qui évoque le raisin en bouche, avec un contour net et de la profondeur. Elle suggère aussi les produits de la mer locaux, les produits de la montagne et le bœuf de Wakasa en accompagnement.

Born Tokishirazu

Le Tokishirazu est un junmai ginjo. La brasserie le décrit comme or pâle, à l’arôme mûr, et précise que l’assemblage contient un saké longuement vieilli à la température de la glace. C’est l’une des façons les plus simples de déguster ce qu’apporte le vieillissement, surtout légèrement chauffé.

Born Junmai 55

Le Junmai 55 est la bouteille de tous les jours. Pour autant, la brasserie lui attribue un arôme frais, un corps solide et une finale vive. Elle ajoute que le chauffer fait ressortir l’acidité et la profondeur, et le suggère aussi bien avec la cuisine familiale qu’avec des plats occidentaux.

Quel saké Born acheter en premier ?

Pour commencer par le style junmai daiginjo de Born, le Ginsen est notre premier choix. Pour une introduction moins chère et plus souple en matière de température, choisissez plutôt le Junmai 55. Ensuite, choisissez selon ce que vous voulez explorer. Les comparaisons ci-dessous s’appuient sur les fiches produit de la brasserie, et non sur notre propre dégustation.

Born Chogin ou Wing of Japan : quelle différence ?

Le Chogin est le produit phare, plus exclusif et poli plus intensément. Il utilise du Yamada Nishiki poli à 20 % et s’articule autour d’un saké vieilli environ cinq ans à -10 °C. Le Wing of Japan, lui, associe des junmai daiginjo polis à 20 et 35 %, dont un saké vieilli environ deux ans. Il coûte de ce fait environ un tiers du prix.

Ginsen, Junmai 55 ou Tokishirazu ?

D’après les descriptions de la brasserie, le Ginsen est la porte d’entrée dans le junmai daiginjo : poli à 50 %, à prix modéré. Le Tokishirazu, lui, est nettement plus mûr, ce qui lui convient pour les plats à la saveur marquée et un service légèrement chauffé. Le Junmai 55 est le moins cher des trois et offre la plus large plage de service, du frais au chaud.

Quel goût a le saké Born ?

Born tend en général vers le rond et le savoureux plutôt que vers le sec tranchant. La brasserie décrit ainsi de nombreuses bouteilles comme hōjun umakuchi (芳醇旨口), c’est-à-dire amples, aromatiques et pleines de saveur, et pas simplement sèches. Le riz, le polissage et la durée de vieillissement changent toutefois beaucoup de choses : les axes ci-dessous sont plus utiles qu’un goût de marque unique.

Arôme et couleur

Pour ses bouteilles haut de gamme, la brasserie décrit un arôme de fruit mûr et le relie à la maturation à température négative. Le Sakahomare 35, par exemple, évoque le raisin en bouche. Le Tokishirazu, lui, présente un arôme mûr et une couleur or pâle, selon la brasserie.

Texture et finale

Selon la brasserie, le Wing of Japan a une texture souple et une finale nette et franche. Le Junmai 55, en revanche, a un corps plus ferme et une finale vive. Le chauffer, dit la brasserie, fait ressortir l’acidité et la profondeur.

En quoi Born diffère-t-il d’un koshu vieilli à chaud ?

La maturation au froid de Born diffère du vieillissement plus chaud qui donne certains koshu de couleur ambrée. Ces styles peuvent développer des arômes de noisette ou de caramel. Les notes officielles de Born, elles, insistent sur le fruit et la douceur, ainsi que sur la couleur or pâle et l’arôme mûr du Tokishirazu. Aucun schéma ne vaut cependant pour tous les koshu ni pour toutes les bouteilles Born.

Vieillissement à la température de la glace : la technique emblématique de Born

Le vieillissement à la température de la glace de Born est la maturation contrôlée du saké fini à température négative, c’est-à-dire sous 0 °C, avant sa mise en vente. C’est une étape postérieure au brassage, et non une partie de la fermentation. Selon la brasserie, chaque produit y passe au moins un an, la durée variant selon le produit et l’assemblage.

La brasserie appelle ce procédé hyōon jukusei (氷温熟成), ou vieillissement à la température de la glace ; ce guide parle aussi de maturation à température négative. Ce terme décrit la plage de température utilisée pour la maturation. Notons que la brasserie ne parle ni de congeler le riz ni de concentrer le saké par le gel. Pour un aperçu plus large de la maturation, consultez notre guide sur le vieillissement du saké (jukusei).

Pourquoi faire mûrir le saké sous 0 °C ?

La température détermine avant tout la vitesse à laquelle le saké évolue. Dans une étude de 2022, l’institut de recherche alimentaire de la préfecture de Gifu a conservé du junmai daiginjo entre 15 et 60 °C. Les dégustateurs ont jugé les échantillons à 30 °C ou plus trop vieillis ou détériorés ; les auteurs recommandent donc 15 °C ou moins pour préserver la qualité.

Cela appuie l’idée générale que la chaleur accélère les changements indésirables. L’étude n’a cependant testé ni les températures négatives ni la méthode de Born. La brasserie indique, elle, que son procédé apporte un arôme de fruit mûr et une texture douce : mieux vaut y voir sa propre description plutôt qu’un résultat prouvé.

Quelle durée, quelle température ?

Les conditions varient d’une bouteille à l’autre. Le Chogin, par exemple, s’articule autour d’un saké vieilli environ cinq ans à -10 °C, tandis que le Wing of Japan comprend un saké vieilli environ deux ans à 0 °C ou moins. Pour le Ginsen, la fiche produit indique « jusqu’à un an » à 0 °C ou moins. Cette formulation diffère toutefois de la mention générale de la brasserie, « au moins un an ». Nous n’avons pas pu confirmer comment les deux s’accordent.

Précisons que ces chiffres décrivent l’assemblage. Le Chogin, par exemple, n’est pas un lot unique conservé exactement cinq ans : la brasserie le construit autour d’un saké de cinq ans.

Polissage du riz et brassage junmai

Born polit le riz en profondeur pour réduire les protéines, les graisses et autres composés concentrés dans les couches externes. Cela aide la brasserie à viser un style net et raffiné. Pour autant, un taux de polissage plus bas ne rend pas automatiquement un saké meilleur.

Qu’est-ce que le taux de polissage du riz ?

La National Tax Agency du Japon définit le taux de polissage comme le poids du riz poli par rapport à celui du riz brun d’origine. Le chiffre indique donc ce qui reste, et non ce qui a été retiré. Notre page sur le polissage du riz détaille la question.

La moyenne de 34,5 % de Born

La brasserie annonce un taux de polissage moyen de 34,5 % pour l’ensemble de sa production, sans expliquer comment cette moyenne est calculée. Elle polit en outre son propre riz. Selon la brasserie, le dirigeant de la onzième génération a conçu lui-même sa dernière machine à polir le riz, en partant du tableau de commande.

Pourquoi aller si loin ? La National Tax Agency explique que les couches externes du riz contiennent davantage de protéines, de graisses, de cendres et de vitamines. Le saké en a besoin, mais en excès elles peuvent altérer son arôme et son goût. Pourtant, de nombreux excellents saké utilisent du riz poli à 60 ou 70 %, si bien que le taux de polissage n’est pas un classement de qualité.

Que signifie junmai ?

Junmai désigne un saké fabriqué sans alcool de brassage ajouté. Katoukichibee Shouten ne produit que du saké junmai. La Japan Sake and Shochu Makers Association comme la ville de Sabae le décrivent d’ailleurs ainsi. Les ingrédients indiqués sur l’étiquette sont le riz, le koji de riz et l’eau.

Selon les normes d’étiquetage japonaises, junmai daiginjo va plus loin : il doit utiliser du riz et du riz koji, sans alcool ajouté, avec un taux de polissage de 50 % ou moins. Il exige aussi au moins 15 % de riz de koji et doit respecter les normes de brassage ginjo, d’arôme et d’aspect.

Cela dit, junmai désigne une catégorie de production, et non une promesse de goût. Une petite quantité d’alcool de brassage ajouté est une technique légitime, et de nombreux honjozo et ginjo de qualité y recourent.

Accords mets-saké : que marier avec le saké Born ?

Le style rond et souple de Born convient aux plats aux saveurs nettes mais délicates. La brasserie cite la cuisine japonaise traditionnelle pour le Tokishirazu, et les produits de la mer et le bœuf de Fukui pour le Sakahomare 35. Les autres suggestions ci-dessous sont en revanche nos propres points de départ, et non des règles.

Produits de la mer et plats japonais raffinés

Fukui borde la mer du Japon : les produits de la mer sont donc le point de départ naturel. Un Born junmai daiginjo plus net s’accorde ici avec un sashimi de poisson blanc ou, légèrement assaisonné, avec du crabe d’Echizen. Une sauce soja forte ou trop de wasabi peut écraser un saké délicat : allez-y doucement.

Plats plus riches et cuisine internationale

Pour des saveurs plus profondes, un assemblage vieilli comme le Tokishirazu convient mieux. Le Junmai 55, lui, est le choix de la brasserie pour la cuisine familiale comme pour les plats occidentaux : un fromage doux ou un poulet rôti sont donc de bons candidats. Pour les principes généraux, consultez notre guide sur les accords mets et saké.

Comment servir et conserver le saké Born

Servez les bouteilles Born haut de gamme fraîches pour faire ressortir l’arôme ; le Junmai 55 et le Tokishirazu se prêtent aussi à une température ambiante ou chaude. Pour la conservation, protégez les bouteilles de la chaleur, de la lumière et des brusques variations de température, puis réfrigérez-les après ouverture. Avant tout, suivez les indications portées sur la bouteille ou sur l’étiquette de l’importateur.

Température de service et verrerie

Les fiches produit de Born indiquent des plages de service frais, à température ambiante et chaud, mais les recommandations varient d’une bouteille à l’autre. Le Wing of Japan, par exemple, est surtout indiqué pour un service frais, tandis que le Tokishirazu est suggéré frais, à température ambiante ou légèrement chauffé.

Si vous souhaitez un saké chaud, commencez par le Junmai 55 ou le Tokishirazu. Pour les bouteilles haut de gamme, en revanche, un verre à vin aide à saisir l’arôme. Notre page sur les verres et coupes à saké présente les différentes options.

Conservation avant et après ouverture

La brasserie a déjà fait le travail de vieillissement avec soin : mieux vaut ne pas le défaire chez soi. Avant l’ouverture, gardez la bouteille à l’abri de la chaleur, de la lumière directe et des variations rapides de température. La réfrigération est un choix prudent, surtout pour un saké haut de gamme délicat. Suivez toutefois les instructions de conservation figurant sur la bouteille ou l’étiquette de l’importateur, car les exigences peuvent varier selon le produit.

Après l’ouverture, rebouchez la bouteille, conservez-la debout au réfrigérateur et comparez son arôme au fil des jours suivants. Il n’existe pas de date limite unique pour toutes les bouteilles : mieux vaut se fier à un arôme de fruit qui s’estompe ou à une perte de fraîcheur qu’à une date fixe. Notre guide sur la conservation du saké donne plus de détails.

Les soins avant l’arrivée chez vous

La brasserie considère l’expédition comme une partie de son contrôle de la température. Le personnel emballe les bouteilles dans une pièce préalablement refroidie et les expédie en soirée, quand les écarts de température sont plus faibles. Les livraisons arrivent ainsi tôt le lendemain matin.

Riz, eau et racines de Fukui

L’identité régionale de Born tient à sa brasserie de Fukui, à son eau de puits et aux Gohyakumangoku et Sakahomare cultivés à Fukui. Ses bouteilles haut de gamme font toutefois aussi appel à du Yamada Nishiki cultivé sous contrat à Hyogo. La marque associe ainsi les ressources de Fukui à du riz issu de l’une des régions de riz à saké les plus respectées du Japon. Notre guide sur le riz à saké explique en quoi ces variétés diffèrent du riz de table.

Yamada Nishiki et Gohyakumangoku

Le Yamada Nishiki de Born est d’abord cultivé sous contrat dans les districts « Special A », les mieux classés de Hyogo. Le Gohyakumangoku, lui, relie la brasserie à sa région. Selon les estimations du MAFF pour la récolte 2025, Fukui a produit environ 14 % du Gohyakumangoku du Japon. À elles deux, ces variétés représentent plus de la moitié de la production nationale de riz à saké.

Sakahomare : le riz à saké propre à Fukui

Le Sakahomare est un riz à saké créé par la préfecture de Fukui. Selon son enregistrement variétal, il est issu d’un croisement entre le Yamada Nishiki et le Koshinoshizuku, et a été enregistré le 18 janvier 2023. En outre, la station d’expérimentation agricole de Fukui indique que les rizeries peuvent le polir jusqu’à 35 %, ce qui convient au daiginjo.

L’eau de la chaîne du Hakusan

La brasserie puise son eau dans un puits d’environ 184 mètres de profondeur. Elle précise que la source est une eau souterraine de la chaîne du Hakusan. L’eau compte pour la fermentation, mais ce n’est qu’un élément parmi d’autres, avec le riz, le polissage et le vieillissement.

L’histoire de Katoukichibee Shouten depuis 1860

L’histoire de la brasserie traverse plusieurs époques, et le nom Born est apparu assez tard. Voici donc les moments clés, tels que la brasserie les raconte.

1. 1860Des ancêtres changeurs et chefs de village se mettent à brasser du saké.
2. Début de l’ère ShōwaVendu sous le nom de Koshinoi, le saké remporte quatre années de suite le premier prix du concours de saké du Hokuriku.
3. 1963La brasserie réunit ses noms de saké sous l’étiquette Born (梵).
4. 1968La commercialisation à grande échelle du daiginjo débute.
5. 1971Le Born Sannen-shu Old, un junmai vieilli trois ans, est mis en vente.
6. 2000Le Gin no Tsubasa remporte la première place à Londres et est rebaptisé Wing of Japan.
7. 2010Le Born Ginsen est sacré IWC Champion Junmai.

De Koshinoi à Born

Avant Born, la brasserie vendait son saké sous le nom de Koshinoi. D’après la brasserie, il a aussi été choisi comme saké régional pour les cérémonies d’intronisation de l’empereur Shōwa. Puis, en 1963, la famille a réuni ses noms de saké sous l’étiquette Born et déposé la marque au Japon en 1966.

Les débuts du daiginjo et du saké vieilli

La brasserie indique avoir commencé à vendre du daiginjo dans le commerce en 1968. Elle présente aussi son Chotokusen Deluxe de 1969 comme le premier produit daiginjo du Japon. D’autres brasseries ont toutefois leur propre histoire des débuts du daiginjo, dont sa voisine de Fukui, Kokuryu. Mieux vaut donc considérer ce « premier » comme une affirmation de la brasserie.

De même, la brasserie présente son Sannen-shu Old de 1971 comme le premier saké vieilli vendu dans le commerce au Japon. Le saké vieilli existait pourtant bien avant : l’affirmation porte sur un produit de détail moderne. Quoi qu’il en soit, elle montre que la brasserie réfléchissait à la maturation il y a des décennies. Pour en savoir plus, voyez l’histoire moderne du saké.

Reconnaissance internationale

Born a commencé à remporter des prix à l’étranger à la fin des années 1990. Selon la brasserie, le Born Hyōzan a obtenu la première place lors d’un festival de saké à Toronto en 1998. Deux ans plus tard, le Gin no Tsubasa l’a emporté à Londres. Aujourd’hui, la brasserie indique exporter dans 118 pays. Le profil de la ville de Sabae en recense 108, et aucune des deux sources n’explique si les dates de mise à jour ou les modes de comptage diffèrent.

Que signifie le nom Born ?

Le caractère japonais 梵 se lit « bon » et vient du vocabulaire bouddhique. Selon Bimeguri Fukui, un profil régional, il représente l’idée sanskrite de vérité. Le même profil précise que l’orthographe anglaise BORN exprime la création. BORN est donc une expression de marque, et non une traduction littérale de 梵.

Visiter la brasserie Born à Fukui

La brasserie se trouve à Yoshie-cho, à Sabae, et tient aussi une boutique sur place. La Japan Sake and Shochu Makers Association précise toutefois qu’elle ne propose ni visites ni dégustations. Mieux vaut donc prévoir d’y faire des achats, pas une visite.

Pendant votre séjour à Fukui, la cuisine locale vaut à elle seule le détour. Dégustez les oroshi soba de Fukui, des nouilles de sarrasin froides au daikon râpé, avant ou après votre passage à la boutique.

Idées reçues sur le saké Born

Pour finir : quel Born vous convient ?

Si vous découvrez Born, commencez par le Ginsen, que nous vous suggérons de servir légèrement frais. Essayez ensuite le Tokishirazu légèrement chauffé pour déguster ce qu’apporte le temps. Réservez le Chogin ou le Wing of Japan pour une célébration, et cherchez le Sakahomare 35 si le riz propre à Fukui vous intéresse. Pour découvrir d’autres brasseries à l’identité marquée, parcourez notre rubrique Marques de saké japonais.

Note de la rédaction : les caractéristiques, les prix de détail japonais et les informations sur la brasserie ont été vérifiés sur le site officiel de Katoukichibee Shouten en octobre 2026. Les descriptions gustatives attribuées à la brasserie reprennent ses notes produit officielles. Les suggestions d’accords non attribuées à la brasserie sont nos propres recommandations.

Questions fréquentes sur le saké Born

À propos de la marque

Qu’est-ce que le saké Born ?

Born est une marque de saké exclusivement junmai de Katoukichibee Shouten, à Sabae, dans la préfecture de Fukui. La brasserie fait mûrir chaque produit sous 0 °C avant la vente. Son produit phare, le Born Chogin, utilise du riz poli à 20 %.

Comment prononce-t-on le saké Born ?

Le nom japonais 梵 se prononce « bon ». BORN est l’orthographe anglaise de la marque, et les deux noms désignent le même saké.

Quand Born a-t-il été fondé ?

La brasserie fabrique du saké depuis 1860. Elle a réuni ses noms de saké sous l’étiquette Born en 1963 et a déposé la marque au Japon en 1966.

Vieillissement et bouteilles

Le vieillissement à la température de la glace signifie-t-il concentration par congélation ?

Non. Born emploie « vieillissement à la température de la glace » pour décrire la maturation à température négative du saké fini, après la fermentation. La brasserie ne la décrit ni comme une concentration par congélation ni comme un brassage à partir de riz congelé. Son explication publique ne précise toutefois pas l’état physique du saké à chaque température de maturation.

Tous les saké Born vieillissent-ils la même durée ?

Non. La brasserie indique que toute sa gamme subit une maturation à température négative, mais les durées et les assemblages diffèrent selon le produit. Le Chogin s’articule autour d’un saké vieilli environ cinq ans, tandis que le Wing of Japan comprend un saké vieilli environ deux ans. La page du Ginsen indique par ailleurs « jusqu’à un an », ce qui diffère de la mention générale de la brasserie, « au moins un an ».

Le Born Chogin vaut-il son prix plus élevé ?

Cela dépend de ce que vous recherchez. Le Chogin est l’expression phare de Born plutôt qu’un simple Ginsen en mieux. Son prix reflète un polissage à 20 %, une longue maturation au froid, l’assemblage et une vente limitée sur réservation préalable. Pour la plupart des acheteurs, le Ginsen est la première bouteille la plus pratique.

Le saké Born est-il doux ou sec ?

Cela dépend de la bouteille. La brasserie décrit beaucoup de ses saké comme amples et savoureux plutôt que franchement secs. Le riz, le polissage et la durée de vieillissement modifient tous l’équilibre : comparez donc les bouteilles une à une.

Qu’est-ce que le riz Sakahomare ?

Le Sakahomare est un riz à saké créé par la préfecture de Fukui à partir du Yamada Nishiki et du Koshinoshizuku. Le Japon l’a enregistré comme variété en 2023, et Born l’utilise pour son Sakahomare 35.

Achat et visite

Peut-on visiter la brasserie Born ?

Vous pouvez vous rendre à la boutique de la brasserie, à Sabae, mais les visites et les dégustations ne sont pas proposées. La boutique est en outre fermée les dimanches et jours fériés : vérifiez les horaires avant de vous déplacer.

Le saké Born est-il disponible hors du Japon ?

Oui, sur de nombreux marchés. La brasserie indique actuellement exporter dans 118 pays, tandis que la ville de Sabae en recense 108 ; les sources n’expliquent pas cet écart. À l’étranger, cherchez à la fois « Born » et 梵, et vérifiez l’étiquette de l’importateur et la taille de la bouteille avant de comparer les prix avec ceux du commerce de détail japonais.

Références

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• Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries (MAFF) – Enregistrement des variétés végétales : Sakahomare, n° d’enregistrement 29497 (2023) (consulté en octobre 2026)
• Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries (MAFF) – La situation du riz à saké (2026) (consulté en octobre 2026)
• National Tax Agency – Aperçu des normes d’étiquetage des méthodes de production et de la qualité du saké (consulté en octobre 2026)
• Fukui Agricultural Experiment Station – Sakahomare : une nouvelle variété de riz de Fukui pour le saké daiginjo (consulté en octobre 2026)
• Sabae City – Katoukichibee Shouten, brasseur du saké Born (consulté en octobre 2026)
• Japan Sake and Shochu Makers Association – Fiche de la brasserie : Katoukichibee Shouten (consulté en octobre 2026)
• Gifu Prefectural Research Institute for Food Sciences – 澤井美伯, 久松賢太郎, 神山真一, 横山哲也, 安部貴大 (2022). Study on Improving Quality of Sake Using IoT: Development of Quality Control Technology to Index the Time to Drink. Reports of the Gifu Prefectural Research Institute for Food Sciences, 4, 6–8 (consulté en octobre 2026)
• International Wine Challenge – Résultats des trophées 2010 (consulté en octobre 2026)
• Katoukichibee Shouten – Héritage : trois engagements (consulté en octobre 2026)
• Katoukichibee Shouten – Histoire (consulté en octobre 2026)
• Katoukichibee Shouten – Born Chogin (consulté en octobre 2026)
• Katoukichibee Shouten – Born Wing of Japan (consulté en octobre 2026)
• Katoukichibee Shouten – Born Ginsen (consulté en octobre 2026)
• Katoukichibee Shouten – Born Sakahomare 35 (consulté en octobre 2026)
• Katoukichibee Shouten – Born Tokishirazu (consulté en octobre 2026)
• Katoukichibee Shouten – Born Junmai 55 (consulté en octobre 2026)
• Bimeguri Fukui – Born : un saké façonné par un savoir-faire sans compromis (2022, mis à jour en 2024) (consulté en octobre 2026)

Articles connexes