Ryo Iwa– Author –
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Koshi no Aka-gani (高志の紅ガニ)
À midi et demi à Shinminato, le sol du marché aux poissons devient rouge. Les crabes sont posés un à un sur le dos, serrés les uns contre les autres sur le béton, jusqu'à ce que toute la salle ressemble à un tapis. Les acheteurs sont déj... -
Pastèque d’Obanazawa (尾花沢スイカ)
La pastèque d’Obanazawa, appelée Obanazawa suika (尾花沢スイカ) en japonais, est un fruit estival produit à Obanazawa, dans le nord de la préfecture de Yamagata. Les producteurs travaillent dans un bassin entouré de montagnes, où les jou... -
Calmar luisant (ホタルイカ)
Le calmar luciole, connu sous le nom de hotaru ika (ホタルイカ) en japonais, est un petit calmar bioluminescent que le Japon considère comme un mets de printemps. La baie de Toyama est le lieu le plus étroitement associé à cette espèce, ... -
Gâteau de Noël japonais : le guide complet de la tradition des fêtes au Japon
Gâteau de Noël japonais : le guide complet Du shortcake classique aux fraises aux créations premium des grands hôtels — tout ce qu’il faut savoir sur la tradition de fête la plus appréciée au Japon Chaque année, la veille de Noël, presqu... -
Ail noir (黒にんにく)
L'ail noir semble étrange la première fois qu'on le voit. En effet, les gousses sont d'un noir profond, molles et légèrement collantes. Alors, qu'est-ce que l'ail noir ? C'est de l'ail ordinaire, vieilli lentement pour devenir quelque ch... -
Raisins Kyoho (巨峰)
Les raisins Kyoho sont de gros raisins japonais de couleur violet foncé. Leur chair juteuse et sucrée ainsi que leur acidité rafraîchissante les rendent vraiment irrésistibles. Si vous n'en avez jamais goûté, vous passez à côté de quelqu... -
Le Japon en promo : comment 30 $ suffisent pour une journée entière de cuisine incroyable au Japon
Dans certaines grandes villes nord-américaines, un repas de ramen au restaurant peut approcher 30 $ une fois les taxes, le pourboire et peut-être un accompagnement ou une boisson ajoutés à l'addition. Au Japon, le même budget peut s'éten... -
Taiyaki (たい焼き)
Par une soirée froide à Azabu-Juban, la file devant une petite boutique de Tokyo bouge à peine. Tout le monde attend un gâteau chaud en forme de poisson. Le taiyaki est un dessert de rue japonais en forme de poisson, originaire de Tokyo,... -
Karashi Mentaiko (辛子明太子)
Le karashi mentaiko est le célèbre œuf de goberge épicé de Fukuoka, et à Hakata, il fait presque partie de la vie quotidienne. Commandez un petit-déjeuner n'importe où dans la ville et un petit lobe rose apparaît généralement à côté du r... -
Poutargue (Karasumi)
Coupez une tranche de karasumi aussi fine que du papier, posez-la sur la langue et attendez une seconde. Le sel frappe d'abord. Puis quelque chose de plus riche arrive, plus proche d'un fromage affiné que d'un poisson, et cela persiste b...