Cuisine de Chūgoku– Cuisine régionale de l’ouest de Honshū –
La région de Chūgoku se situe à l’ouest de l’île principale du Japon et regroupe les préfectures de Hiroshima, Okayama, Shimane, Tottori et Yamaguchi. Elle est réputée à la fois pour ses produits de la mer issus du littoral et pour ses spécialités locales transmises de génération en génération.
Parmi les mets emblématiques, on trouve l’okonomiyaki à la manière de Hiroshima, les huîtres de la baie de Hiroshima, ainsi que de nombreux plats de poissons et fruits de mer provenant de la mer du Japon et de la mer intérieure de Seto.
Parcourez cette rubrique pour découvrir les saveurs traditionnelles et l’univers culinaire de la région de Chūgoku.
-
Sushi d’Iwakuni（岩国寿司）
Le sushi d’Iwakuni est l’un de ces plats qui bousculent vos attentes en matière de sushi. La première chose que l’on remarque, c’est l’échelle. Ici, pas une seule pièce posée sur du riz vinaigré. Il arrive sous la forme d’une tranche épa... -
Kibi Dango (きびだんご)
きびだんご (kibi dango) est une boulette sucrée japonaise traditionnelle originaire de la préfecture d’Okayama, et l’un des souvenirs de wagashi les plus célèbres de l’ouest du Japon. Petites, moelleuses et légèrement sucrées, ces boulet... -
Monjayaki vs Okonomiyaki : quelle est la vraie différence ?
Vous avez probablement déjà entendu parler de l’okonomiyaki. Mais le monjayaki ? Celui-là déroute beaucoup de visiteurs qui viennent au Japon pour la première fois. Les deux plats se préparent sur une plaque chauffante en fer, avec une p... -
Les fruits d’Okayama (fruits de la préfecture d’Okayama)
Toute personne ayant visité Okayama a probablement déjà entendu l’expression « Okayama, le royaume des fruits ». Si vous y goûtez réellement les fruits, vous comprendrez vite pourquoi ils sont si célèbres. Dès la première bouchée, la dou... -
Ce n’est pas que Hiroshima ! Plongez dans le monde culinaire caché de l’ouest du Honshū
Si vous prévoyez un voyage au Japon, vous avez probablement déjà cherché des restaurants à Tokyo et à Kyoto. Mais qu’en est-il de la cuisine de la région du Chugoku ? Quand vous entendez « Chugoku », avez-vous pensé à la C... -
Tofu chikuwa (とうふちくわ)
Avez-vous déjà essayé un aliment qui combine créativité locale, tradition et une saveur simple mais satisfaisante ? Jetons un coup d'œil de plus près au tofu chikuwa (とうふちくわ), un plat unique de la Préfecture de Tottori au Japon. Ce... -
Ebi Meshi (えびめし)
Dans cet article, nous allons plonger dans ce qu'est l'Ebi Meshi, comment il est né, ce qui le rend spécial et répondre à quelques questions courantes à son sujet. Que vous n'en ayez jamais entendu parler ou que vous en soyez déjà fan, v... -
Ramen d’Okayama (岡山ラーメン)
Le ramen d’Okayama est un style régional de ramen originaire de la préfecture d’Okayama. De nombreux bols utilisent un tonkotsu shoyu ou un bouillon d’os de poulet et de porc avec une tare à la sauce soja. Des nouilles plates et moelleus... -
Fuku / Fugu (ふぐ)
À quoi pensez-vous lorsque vous entendez le goût de l'hiver ? En saison froide, rien n'est plus adapté qu'un hotpot. Il existe de nombreux hotpots tels que le hotpot de bœuf, le shabushabu, etc., mais que diriez-vous d'un hotpot uti... -
Soba d’Izumo (出雲そば)
出雲そば Izumo soba est l’une des trois spécialités régionales de nouilles soba les plus célèbres du Japon, originaire de la région d’Izumo, dans la préfecture de Shimane. Elle est plus foncée que la plupart des soba, dégage un arôme de ...
12
