La préfecture de Yamaguchi se trouve à l’extrémité occidentale de Honshū et se distingue par ses produits de la mer issus du littoral ainsi que par sa cuisine japonaise d’inspiration traditionnelle. Située entre la mer du Japon et la mer intérieure de Seto, elle profite d’un accès privilégié à une grande diversité de ressources marines.
Parmi les mets emblématiques de Yamaguchi figure le fugu, un poisson-globe considéré comme une délicatesse, préparé exclusivement par des cuisiniers titulaires d’une certification. La ville de Shimonoseki est tout particulièrement réputée pour ses spécialités à base de fugu.
Partez à la découverte des plats traditionnels de Yamaguchi et des spécialités locales qui incarnent l’héritage culinaire de l’ouest du Japon.
