Cuisine de Chūgoku– Cuisine régionale de l’ouest de Honshū –
La région de Chūgoku se situe à l’ouest de l’île principale du Japon et regroupe les préfectures de Hiroshima, Okayama, Shimane, Tottori et Yamaguchi. Elle est réputée à la fois pour ses produits de la mer issus du littoral et pour ses spécialités locales transmises de génération en génération.
Parmi les mets emblématiques, on trouve l’okonomiyaki à la manière de Hiroshima, les huîtres de la baie de Hiroshima, ainsi que de nombreux plats de poissons et fruits de mer provenant de la mer du Japon et de la mer intérieure de Seto.
Parcourez cette rubrique pour découvrir les saveurs traditionnelles et l’univers culinaire de la région de Chūgoku.
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Okayama barazushi (岡山ばら寿司)
Si vous cherchez à découvrir un plat de sushi aussi beau que significatif, vous voudrez en savoir plus sur un favori local de l'ouest du Japon. Le barazushi d'Okayama est un style de sushi vibrant fait avec des fruits de mer frais de la ... -
Crabe Matsuba (松葉ガニ)
Le crabe Matsuba est un mets de choix au Japon, en particulier le long de la côte de la mer du Japon. Reconnu pour sa chair douce et tendre, il est un favori pendant les mois d'hiver. Qu'il soit cuit à la vapeur, bouilli ou servi dans de... -
Makomo take (マコモダケ)
Le Makomo take est un ingrédient saisonnier unique au Japon, apprécié pour sa douceur délicate et sa texture croquante, semblable à celle des pousses de bambou et des asperges. Bien qu'il ne soit pas aussi connu que d'autres légumes, il ... -
Mosaebi (モサエビ)
Lorsque l'on entend "le goût de l'hiver dans la préfecture de Tottori", de nombreuses personnes pensent au "Matsuba-gani" (crabe des neiges). Le "Matsuba gani" est bien établi comme fruit de mer dans la préfecture de Tottori, mais en fai... -
Nabe au citron (レモン鍋)
À cette époque de l'année, le citronnier de notre jardin est plein de fruits. Les citrons sont aujourd'hui largement reconnus comme des aliments qui combattent les maladies liées au mode de vie. Leur acidité unique peut remplacer le sel,... -
Le kaki d’Hiroshima (広島かき)
avez-vous déjà entendu parler de l'huître d'Hiroshima ? En fait, la préfecture d'Hiroshima est la première au Japon pour la production d'huîtres. En 2018, la production totale du Japon était de 29 846 tonnes (viande nue), dont 18 708 ton... -
Ramen d’Onomichi (尾道ラーメン)
Ramen d'Onomichi sont une spécialité très appréciée de la préfecture japonaise d'Hiroshima, connue pour son bouillon léger mais savoureux à base de fruits de mer, ses nouilles plates et sa garniture caractéristique de graisse de dos hach... -
Momiji manju (もみじ饅頭)
Le Momiji Manju, une délicieuse friandise en forme de feuille d'érable, est l'une des friandises les plus emblématiques d'Hiroshima. Connue pour sa pâte molle et ses garnitures sucrées, cette charmante confiserie est à goûter absolument ... -
Okonomiyaki à la mode d’Hiroshima (広島風お好み焼き)
Introduction à l'okonomiyaki à la mode d'Hiroshima Même si vous n'êtes pas un habitant d'Hiroshima, vous avez peut-être déjà entendu parler de l'"Okonomiyaki à la mode d'Hiroshima". L'okonomiyaki à la mode d'Hiroshima est une crêpe japon...
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