La préfecture de Shimane s’étire le long de la mer du Japon et se distingue par un passé remarquable, des produits de la mer issus du littoral et une cuisine locale ancrée dans la tradition. Son patrimoine gastronomique, ancien, s’est développé au rythme des villages agricoles et des communautés de pêcheurs.
Parmi les spécialités les plus réputées de Shimane figure le soba d’Izumo, des nouilles de sarrasin au goût prononcé et à la teinte foncée. On les présente souvent dans des bols superposés, accompagnés de différentes garnitures.
La table de Shimane met aussi à l’honneur des poissons et fruits de mer d’une grande fraîcheur, ainsi que des mets japonais classiques inspirés par la nature environnante.
Partez à la découverte des plats traditionnels de Shimane et laissez-vous guider par les saveurs qui façonnent la cuisine de l’ouest du Japon.
