Kuliner Tohoku– Hidangan Tradisional Jepang Utara dan Spesialitas Lokal –
Wilayah Tohoku terletak di Honshu bagian utara dan terdiri dari enam prefektur: Aomori, Iwate, Miyagi, Akita, Yamagata, dan Fukushima. Wilayah ini dikenal dengan tradisi pertaniannya, beras berkualitas tinggi, dan masakan musiman.
Makanan Tohoku mencakup hidangan daerah terkenal seperti kiritanpo, gyutan (lidah sapi panggang), wanko soba, dan berbagai hidangan hot pot tradisional. Banyak dari hidangan ini mencerminkan iklim yang lebih dingin dan budaya pertanian yang kuat di wilayah tersebut.
Jelajahi makanan tradisional dari wilayah Tohoku dan temukan bahan-bahan serta tradisi kuliner yang mendefinisikan masakan Jepang utara.
-
Bawang Putih Hitam (黒にんにく)
Bawang putih hitam tampak aneh saat pertama kali Anda melihatnya. Siung-siungnya hitam pekat, lembut, dan sedikit lengket. Jadi, apa itu bawang putih hitam? Ini adalah bawang putih biasa yang dimatangkan perlahan menjadi sesuatu yang bar... -
Sasa Kamaboko (笹かまぼこ)
Sasa kamaboko, juga disebut sasakama, adalah kue ikan panggang Jepang berbentuk daun dari Sendai di Prefektur Miyagi. Para pembuatnya menggiling ikan putih menjadi pasta berbumbu, menekannya hingga pipih, lalu memanggang tiap potong samp... -
Ramen Daging Sapi Obanazawa (尾花沢牛ラーメン)
Ramen daging sapi Obanazawa adalah mi khas lokal dari Kota Obanazawa di Prefektur Yamagata. Hidangan ini memadukan daging sapi Obanazawa yang direbus perlahan, wagyu bermerek, dengan semangka yang diacar dengan cabai bernama pesora-zuke.... -
Hoya (ほや)
Pada awal musim panas, meja ikan di Sendai bisa menyuguhkan pemandangan yang aneh. Gumpalan berbenjol berwarna oranye kemerahan terpajang di etalase, dan tampilannya lebih mirip buah daripada hasil laut. Gumpalan itu adalah ascidian Hoya... -
Iwaizumi Tankaku Beef (岩泉短角牛)
Sebut "Wagyu" kepada banyak wisatawan, dan mereka membayangkan daging sapi dengan marbling begitu rapat hingga tampak hampir putih. Iwaizumi Tankaku Beef (岩泉短角牛) menceritakan kisah yang berbeda. Daging ini berasal dari sapi Japanese... -
Fukuda Pan (福田パン)
Fukuda Pan (福田パン) tidak dikenal karena croissant atau kue pastri yang rumit. Toko roti keluarga di Morioka, ibu kota Prefektur Iwate di Jepang utara ini, justru mengkhususkan diri pada satu gaya roti berukuran besar, yaitu coppe pan.... -
Thank You Melon (サンキューメロン)
Melon hadiah paling terkenal di Jepang mengenakan jaring putih yang halus. Thank You Melon (サンキューメロン) tidak. Melon berkulit pucat dan mulus dengan daging buah hijau ini hanya tumbuh di distrik Hachiryu, Kota Mitane. Distrik itu t... -
Kōyō-zuke (紅葉漬)
Kōyō-zuke (紅葉漬), juga ditulis koyo-zuke atau koyozuke, adalah hidangan khas salmon fermentasi siap santap dari Prefektur Fukushima bagian utara. Para produsen membuatnya dengan menggarami dan mematangkan salmon bersama koji beras dan ... -
Wanko Soba (わんこそば)
Wanko soba adalah tradisi bersantap khas Iwate, ketika seorang pelayan terus menambahkan mi bakwit dalam porsi sekali suap ke mangkuk kecil Anda. Pengisian ulang baru berhenti saat Anda menutup mangkuk dengan tutupnya. Hidangan ini terut... -
Nanbu Senbei (南部せんべい)
Nanbu senbei adalah kerupuk berbahan dasar gandum dari Aomori dan Iwate, berbeda dengan kebanyakan senbei berbahan beras yang ditemukan di seluruh Jepang. Pembuatnya menekan adonan dalam cetakan besi bulat, menghasilkan rasa lembut denga...
12