La région du Tohoku est située dans le nord de Honshu et se compose de six préfectures : Aomori, Iwate, Miyagi, Akita, Yamagata et Fukushima. La région est réputée pour ses traditions agricoles, son riz de haute qualité et sa cuisine de saison.
La cuisine du Tohoku comprend des plats régionaux célèbres tels que le kiritanpo, le gyutan (langue de bœuf grillée), le wanko soba, ainsi que divers plats traditionnels de nabemono (fondue japonaise). Beaucoup de ces plats reflètent le climat plus froid et la forte culture agricole de la région.
Explorez les aliments traditionnels de la région du Tohoku et découvrez les ingrédients et les traditions culinaires qui définissent la cuisine du nord du Japon.
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Boeuf Yonezawa (米沢牛)
le terme "Wagyu" désigne uniquement quatre variétés : la variété japonaise noire, la variété japonaise brune, la variété japonaise sans corne et la variété japonaise à cornes courtes. Il se caractérise par une grande qualité, un umami ri... -
Kiritanpo (きりたんぽ)
Niché au cœur de la préfecture d’Akita, au Japon, se trouve un chef-d’œuvre culinaire qui représente le sommet absolu de la culture japonaise du riz : le kiritanpo. Bien au-delà d’un simple plat régional, le kiritanpo est un récit culina... -
Sendai Ramen (仙台ラーメン)
Si vous êtes un amateur de ramen, vous voudrez peut-être essayer le Sendai Ramen, un plat local originaire de la ville de Sendai, dans la préfecture de Miyagi. Cet article vous présentera l'histoire et les caractéristiques de cette délic... -
Morioka Reimen (盛岡冷麺)
Le Morioka Reimen est un plat local de nouilles spécialité de la ville de Morioka, dans la préfecture d’Iwate. Il se compose de nouilles élastiques à base de fécule de maïs, d’un bouillon riche préparé avec des os de bœuf et des légumes,... -
Towada Barayaki (十和田バラ焼き)
Le Towada Bara-yaki est un plat local qui a vu le jour dans la ville de Misawa, dans la préfecture d’Aomori, il y a environ 60 ans. Il est préparé en grillant de fines tranches de bœuf marinées dans une sauce à base de sauce soja, sucrée... -
Kitakata Ramen (喜多方ラーメン)
Kitakata City, une petite ville du nord du Japon, est connue pour ses nombreux magasins de ramen. C'est dans cette ville que l'on trouve le plus grand nombre de boutiques de ramen par personne dans tout le Japon, et c'est aussi là que le... -
Hinai jidori (比内地鶏)
Le Hinai Jidori est l'un des poulets locaux les plus célèbres du Japon. Sa saveur et sa richesse ne cessent de captiver ceux qui le mangent, mais derrière ce délice se cachent de nombreuses histoires que nous ne connaissons pas. Ce poule... -
Tama konnyaku (たまこんにゃく)
La préfecture de Yamagata est réputée pour ses magnifiques paysages, comme le superbe temple de Yamadera et le mont Zaō. Elle est également célèbre pour ses sources chaudes relaxantes (onsen). Côté gastronomie, Yamagata est connue pour s... -
Hiyashi Chuka (冷やし中華)
冷やし中華 Hiyashi chuka est le plat de nouilles emblématique de l’été au Japon. Des nouilles ramen bien froides forment la base, surmontées d’une garniture colorée de concombre en lamelles, d’œuf finement émincé, de jambon et de tomate,...
