La région de Tōhoku se situe au nord de Honshū et regroupe six préfectures : Aomori, Iwate, Miyagi, Akita, Yamagata et Fukushima. Elle se distingue par son héritage agricole, son riz réputé pour sa grande qualité et une gastronomie étroitement liée aux saisons.
La cuisine de Tōhoku met à l’honneur des spécialités locales emblématiques comme le kiritanpo, le gyūtan (langue de bœuf grillée), le wanko soba, ainsi qu’une variété de plats traditionnels mijotés en marmite. Beaucoup de ces recettes portent l’empreinte d’un climat plus rigoureux et d’une culture paysanne profondément ancrée.
Partez à la découverte des mets traditionnels de Tōhoku et explorez les ingrédients et les savoir-faire culinaires qui façonnent la cuisine du nord du Japon.
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Kinman (金満)
Quand il s'agit des douceurs locales prisées au Japon, Kinman est un nom qui se distingue - surtout à Akita. Avec sa texture douce, moelleuse et sa garniture délicatement sucrée aux haricots blancs, cette friandise appréciée depuis longt... -
Nikka from the barrel (ニッカフロムザバレル)
Nikka From the Barrel est l'un des whiskies les plus emblématiques du Japon, connu pour sa saveur audacieuse, sa bouteille carrée élégante et son haut degré d'alcool. Élaboré en mélangeant soigneusement des alcools de malt et de grain sé... -
Aomori Miso Curry Lait Ramen (青森味噌カレー牛乳ラーメン)
INTRODUCTION AUX RAMEN AU LAIT, CURRY ET MISO D'AOMORI Avez-vous déjà entendu parler de ramen au lait ? Oui, ça existe vraiment ! S'il y a des ramen noirs à Toyama, il y a les ramen au lait, curry et miso d'Aomori, aussi appelés ramen bl... -
Miso de Sendai (仙台味噌)
Le miso est un élément essentiel de la cuisine japonaise, mais avez-vous entendu parler du miso de Sendai ? Aujourd'hui, nous allons en apprendre davantage sur ce type spécial de miso. Le miso de Sendai vient de la ville de Sendai et a s... -
Hitomebore (ひとめぼれ)
L'Hitomebore est, comme son nom l'indique, un riz si beau que l'on en tombe amoureux au premier regard. Sa texture duveteuse et sa saveur équilibrée en font le complément idéal de toute table à manger. Tout en héritant de la lignée du Ko... -
Akita Komachi (あきたこまち)
L'Akita Komachi est un délicieux riz de la préfecture d'Akita. Il doit son nom à la belle Ono no Komachi, et son nom est également attrayant. Sa douceur subtile et sa texture moelleuse conviennent parfaitement à la cuisine japonaise. Il ... -
Boeuf Yonezawa (米沢牛)
le terme "Wagyu" désigne uniquement quatre variétés : la variété japonaise noire, la variété japonaise brune, la variété japonaise sans corne et la variété japonaise à cornes courtes. Il se caractérise par une grande qualité, un umami ri... -
Kiritanpo (きりたんぽ)
Niché au cœur de la préfecture d’Akita, au Japon, se trouve un chef-d’œuvre culinaire qui représente le sommet absolu de la culture japonaise du riz : le kiritanpo. Bien au-delà d’un simple plat régional, le kiritanpo est un récit culina... -
Sendai Ramen (仙台ラーメン)
Si vous êtes un amateur de ramen, vous voudrez peut-être essayer le Sendai Ramen, un plat local originaire de la ville de Sendai, dans la préfecture de Miyagi. Cet article vous présentera l'histoire et les caractéristiques de cette délic... -
Morioka Reimen (盛岡冷麺)
Le morioka reimen est un plat de nouilles froides originaire de Morioka, dans la préfecture d’Iwate. Il se compose de nouilles bien moelleuses, d’un bouillon réfrigéré à base de bœuf et de kimchi. C’est l’une des trois grandes spécialité...
