La région de Tōhoku se situe au nord de Honshū et regroupe six préfectures : Aomori, Iwate, Miyagi, Akita, Yamagata et Fukushima. Elle se distingue par son héritage agricole, son riz réputé pour sa grande qualité et une gastronomie étroitement liée aux saisons.
La cuisine de Tōhoku met à l’honneur des spécialités locales emblématiques comme le kiritanpo, le gyūtan (langue de bœuf grillée), le wanko soba, ainsi qu’une variété de plats traditionnels mijotés en marmite. Beaucoup de ces recettes portent l’empreinte d’un climat plus rigoureux et d’une culture paysanne profondément ancrée.
Partez à la découverte des mets traditionnels de Tōhoku et explorez les ingrédients et les savoir-faire culinaires qui façonnent la cuisine du nord du Japon.
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Découvrez le Tohoku : 11 spécialités japonaises à goûter absolument
La gastronomie du Tohoku est l’un des secrets les mieux gardés du Japon. Nichée dans l’angle nord-est du pays, cette région de six préfectures, façonnée par des hivers rigoureux et des côtes escarpées, a donné naissance à une cuisine san... -
Zunda Mochi (ずんだ 餅)
Introduction au zunda mochi Le zunda mochi est une spécialité de Sendai, dans la préfecture de Miyagi. Il associe un mochi (gâteau de riz japonais) moelleux à une pâte d’edamame sucrée. Le goût est délicatement sucré, frais et légèrement... -
Ramen noir de Kooriyama (郡山ブラックラーメン)
Kooriyama Black Ramen (郡山ブラックラーメン) est un type de ramen local de la ville de Kooriyama dans la préfecture de Fukushima. Ainsi, avec sa soupe noire frappante et sa riche saveur de shōyu (醤油), il est devenu l’un des plats les p... -
Shirakawa Ramen 白河ラーメン
Les ramen Shirakawa sont des ramen à la sauce soja originaires de la ville de Shirakawa, dans la préfecture de Fukushima. Ils marient un bouillon clair à base de poulet et de porc avec des nouilles frisées artisanales. Visitez Shirakawa ... -
Hatto (はっと)
Dans la partie nord du Japon, dans une région connue sous le nom de Préfecture de Miyagi, il existe un plat spécial qui est un aliment réconfortant depuis des générations. Il s'appelle Hatto (はっと), et c'est plus qu'un simple repas ; c... -
Jyunenn botamochi (じゅうねんぼたもち)
Quand vous pensez aux douceurs japonaises, vous pourriez imaginer de la pâte de haricot rouge ou des friandises aromatisées à la fleur de cerisier. Mais dans la région de Fukushima, il y a un plat local unique avec une saveur spéciale et... -
Shingoro (しんごろう)
On dit qu'autrefois, lorsque les gens étaient trop pauvres pour acheter du riz gluant, ils roulaient du riz et en faisaient un plat appelé "Shingoro". C'est un plat local des villes de Minamiaizu et de Shimogo, réalisé en étalant du "Juu... -
Aomori shoga miso oden (青森生姜味噌おでん)
Dans les régions enneigées du nord du Japon, les habitants d'Aomori affrontent le froid avec un plat qui irradie de chaleur : l'Aomori Shoga Miso Oden. Cette spécialité locale offre plus qu'un simple plat réconfortant ; elle raconte une ... -
Aramasa (新政)
Aramasa (新政) est un nom qui se démarque dans le monde du saké japonais. Cet article explore ce qui distingue Aramasa—de son passé riche à ses méthodes de brassage uniques. Jetons un coup d'œil de plus près sur comment cette marque de s... -
14dai (14代)
14dai (14代) est l'un des noms les plus discutés dans le saké japonais. Les gens l'admirent pour sa saveur incroyable et sa haute qualité. Parce qu'il est si difficile à trouver, de nombreux fans l'appellent un « saké fantôme ». Dans cet...
