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Gastronomie de Yamagata– Cuisine de montagne et célèbres nouilles –
La préfecture de Yamagata se distingue par une gastronomie de montagne et par la richesse de ses productions agricoles. On y récolte une grande variété de fruits et de légumes qui inspirent la cuisine du terroir.
Yamagata est également réputée pour ses nouilles soba et pour différentes déclinaisons de ramen, appréciées dans l’ensemble du territoire.
Partez à la découverte des mets traditionnels de Yamagata et laissez-vous surprendre par les spécialités locales de cette région singulière.
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Saké Tatenokawa : le spécialiste japonais du Junmai Daiginjo
Tatenokawa (楯野川) est surtout connu pour un saké dont le riz est poli jusqu'à ne conserver que 1 % de son poids d'origine. Pourtant, la brasserie ne se résume pas à un chiffre record. À Sakata, dans la plaine de Shonai (Yamagata),... -
Saké Dewazakura : la brasserie qui a contribué à faire connaître le ginjo au grand public
Aujourd'hui, le saké ginjo parfumé se trouve facilement au Japon comme à l'étranger. En 1980, pourtant, rares étaient les buveurs ordinaires qui connaissaient le mot « ginjo ». Dewazakura est une brasserie de saké fondée en 189... -
Ramen de Bœuf d’Obanazawa (尾花沢牛ラーメン)
Le ramen de bœuf d'Obanazawa est une spécialité locale de nouilles de la ville d'Obanazawa, dans la préfecture de Yamagata. Il associe le bœuf d'Obanazawa mijoté longuement, un wagyu de marque locale, à un condiment de pastèque pimenté a... -
Pastèque d’Obanazawa (尾花沢スイカ)
La pastèque d’Obanazawa, appelée Obanazawa suika (尾花沢スイカ) en japonais, est un fruit estival produit à Obanazawa, dans le nord de la préfecture de Yamagata. Les producteurs travaillent dans un bassin entouré de montagnes, où les jou... -
La France (ラフランス)
La poire La France est une poire occidentale haut de gamme, cultivée principalement à Yamagata. Elle offre une texture fondante et beurrée, un arôme floral et une douceur douce et équilibrée. On la laisse généralement mûrir après la réco... -
Tama konnyaku (たまこんにゃく)
La préfecture de Yamagata est réputée pour ses magnifiques paysages, comme le superbe temple de Yamadera et le mont Zao. Elle est aussi célèbre pour ses sources chaudes relaxantes (onsen). Côté cuisine, Yamagata est appréciée pour ses dé... -
14dai (14代)
14dai (14代) est l'un des noms les plus discutés dans le saké japonais. Les gens l'admirent pour sa saveur incroyable et sa haute qualité. Parce qu'il est si difficile à trouver, de nombreux fans l'appellent un « saké fantôme ». Dans cet... -
Dondon yaki (どんどん焼)
Si vous recherchez une introduction délicieuse et facile à comprendre à la street food japonaise, le Dondon yaki est un excellent point de départ. Cet article vous guidera à travers les bases du Dondon yaki, son passé intéressant et pour... -
Hiyashi Ramen (冷やしラーメン)
Le hiyashi ramen est le plat de nouilles froides emblématique de Yamagata, servi sous forme de nouilles glacées baignant dans un bol généreux de bouillon froid à base de sauce soja. Contrairement au Hiyashi Chuka, il propose un bouillon ... -
Tama konnyaku (たまこんにゃく)
La préfecture de Yamagata est réputée pour ses magnifiques paysages, comme le superbe temple de Yamadera et le mont Zaō. Elle est également célèbre pour ses sources chaudes relaxantes (onsen). Côté gastronomie, Yamagata est connue pour s...
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