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Gastronomía de Tōhoku– Platos típicos del norte de Japón y especialidades regionales –
La región de Tōhoku se encuentra en el norte de Honshū y está formada por seis prefecturas: Aomori, Iwate, Miyagi, Akita, Yamagata y Fukushima. Es una zona reconocida por su herencia agrícola, su arroz de gran calidad y su gastronomía marcada por las estaciones.
La cocina de Tōhoku reúne especialidades locales muy conocidas, como el kiritanpo, el gyūtan (lengua de res a la parrilla), el wanko soba y distintas preparaciones tradicionales de olla caliente. Muchas de estas propuestas nacen del clima más frío y de la profunda cultura campesina de la región.
Conoce los platos tradicionales de Tōhoku y descubre los ingredientes y las costumbres culinarias que dan forma a la cocina del norte de Japón.
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Yokote Yakisoba (横手やきそば)
Imagine unos fideos gruesos y blandos, bañados en una salsa suave entre dulce y sabrosa, con una yema líquida que se desliza por cada hebra. Ese plato es el Yokote Yakisoba (横手やきそば), una especialidad de fideos de la ciudad de Yokot... -
Sake Dewazakura: la bodega que ayudó a llevar el ginjo al gran público
Hoy es fácil encontrar sake ginjo aromático en Japón y en el extranjero. Sin embargo, en 1980 pocos bebedores habituales conocían la palabra «ginjo». Dewazakura es una bodega de sake fundada en 1892 en Tendo, en la prefectura de Yamagata... -
Nanbu Senbei (南部せんべい)
El nanbu senbei es una galleta salada a base de trigo de Aomori e Iwate, a diferencia de la mayoría de los senbei de arroz que se encuentran por todo Japón. Los panaderos prensan la masa en moldes de hierro redondos, lo que le da un sabo... -
Kōyō-zuke (紅葉漬)
Kōyō-zuke (紅葉漬), también escrito koyo-zuke o koyozuke, es una especialidad de salmón fermentado listo para comer del norte de la prefectura de Fukushima. Los productores lo elaboran curando y madurando el salmón con koji de arroz y sa... -
Thank You Melon (サンキューメロン)
Los melones de regalo más famosos de Japón lucen una fina red blanca. El Thank You Melon (サンキューメロン) no. En cambio, este melón de piel pálida y lisa, con pulpa verde, crece únicamente en el distrito de Hachiryu, en la ciudad de Mi... -
Fukuda Pan (福田パン)
Fukuda Pan (福田パン) no es conocida por sus croissants ni por pasteles elaborados. En cambio, esta panadería familiar de Morioka, la capital de la prefectura de Iwate en el norte de Japón, se especializa en un único estilo de coppe pan ... -
Iwaizumi Tankaku Beef (岩泉短角牛)
Di "Wagyu" a muchos viajeros y se imaginarán una carne tan veteada que parece casi blanca. Iwaizumi Tankaku Beef (岩泉短角牛) cuenta una historia distinta. Esta carne proviene del ganado Japanese Shorthorn criado en Iwaizumi, en la prefe... -
Hoya (ほや)
A principios de verano, un mostrador de pescado en Sendai puede ofrecer una escena curiosa. Unos bultos nudosos de color rojo anaranjado descansan en el expositor, y parecen más fruta que marisco. Esos bultos son la hoya, o maboya. Los p... -
Ramen de Ternera Obanazawa (尾花沢牛ラーメン)
El ramen de ternera Obanazawa es una especialidad local de fideos de la ciudad de Obanazawa, en la prefectura de Yamagata. Combina ternera Obanazawa cocida a fuego lento, una wagyu de marca propia, con un encurtido picante de sandía llam... -
Sasa Kamaboko (笹かまぼこ)
El sasa kamaboko, también llamado sasakama, es un pastel de pescado japonés a la plancha con forma de hoja, originario de Sendai, en la prefectura de Miyagi. Los productores muelen pescado blanco hasta obtener una pasta sazonada, la pren...
