La région de Tōhoku se situe au nord de Honshū et regroupe six préfectures : Aomori, Iwate, Miyagi, Akita, Yamagata et Fukushima. Elle se distingue par son héritage agricole, son riz réputé pour sa grande qualité et une gastronomie étroitement liée aux saisons.
La cuisine de Tōhoku met à l’honneur des spécialités locales emblématiques comme le kiritanpo, le gyūtan (langue de bœuf grillée), le wanko soba, ainsi qu’une variété de plats traditionnels mijotés en marmite. Beaucoup de ces recettes portent l’empreinte d’un climat plus rigoureux et d’une culture paysanne profondément ancrée.
Partez à la découverte des mets traditionnels de Tōhoku et explorez les ingrédients et les savoir-faire culinaires qui façonnent la cuisine du nord du Japon.
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Nata marinée (なた漬け)
Le nata duke (également orthographié natazuke) est un pickle japonais traditionnel qui vient de la préfecture d'Akita dans le nord du Japon. Les habitants de la région apprécient ce plat depuis des générations. Ils le préparent en marina... -
Dondon yaki (どんどん焼)
Si vous recherchez une introduction délicieuse et facile à comprendre à la street food japonaise, le Dondon yaki est un excellent point de départ. Cet article vous guidera à travers les bases du Dondon yaki, son passé intéressant et pour... -
Iburigakko (いぶりがっこ)
Plongez profondément dans les traditions culinaires de la préfecture d'Akita, au nord du Japon, où les habitants ont transformé un simple radis daikon en un cornichon délicieux et inoubliable appelé Iburigakko (いぶりがっこ). C... -
Tofu dengaku (豆腐田楽)
Curieux des saveurs alléchantes de la cuisine japonaise ? Ne cherchez pas plus loin que le tofu dengaku, un plat délicieux qui ravit les papilles avec sa douceur et son goût salé. Originaire du Japon, le tofu dengaku offre une combinaiso... -
Aburafu don (油麩丼)
Partez pour un voyage savoureux au Japon en découvrant le Aburafu Don (油麩丼) dans la préfecture de Miyagi—un bol de riz japonais simple et réconfortant que les habitants chérissent. Ce plat copieux offre une variation unique du format ... -
Whisky Miyagikyo (宮城狭)
Le whisky Miyagikyo est l'un des single malts les plus appréciés du Japon, connu pour son caractère doux et élégant et ses saveurs raffinées. Né de la vision du fondateur de Nikka Whisky, Masataka Taketsuru, et fabriqué dans les montagne... -
Hiyashi Ramen (冷やしラーメン)
Connaissez-vous le ramen froid apprécié dans la préfecture de Yamagata ? Ce n'est pas comme les nouilles froides habituelles ou les nouilles chinoises froides. Au contraire, c'est une spécialité locale unique où le ramen est servi froid.... -
Nikka Taketsuru (ニッカ竹鶴)
Nikka Taketsuru est l'un des whiskys les plus emblématiques du Japon, nommé en l'honneur de Masataka Taketsuru, le père fondateur du whisky japonais. Connu pour sa saveur douce et équilibrée et sa riche histoire, ce whisky pur malt a con... -
Kinman (金満)
Quand il s'agit des douceurs locales prisées au Japon, Kinman est un nom qui se distingue - surtout à Akita. Avec sa texture douce, moelleuse et sa garniture délicatement sucrée aux haricots blancs, cette friandise appréciée depuis longt... -
Nikka from the barrel (ニッカフロムザバレル)
Nikka From the Barrel est l'un des whiskies les plus emblématiques du Japon, connu pour sa saveur audacieuse, sa bouteille carrée élégante et son haut degré d'alcool. Élaboré en mélangeant soigneusement des alcools de malt et de grain sé...
