「tokyo」の検索結果

Les ramen Iekei (家系ラーメン) incarnent un style de ramen yokohamite fondé sur un épais bouillon tonkotsu-shoyu, une huile de poulet lustrée et des nouilles larges et rebondies. Chaque bol est finalisé par le chef avec du chashu de porc...

Les senbei sont des crackers de riz japonais traditionnels préparés à base de riz ou de farine, puis grillés, cuits au four ou frits jusqu'à devenir croustillants. Ce casse-croûte croustillant est apprécié des enfants comme des personnes...

Sencha (煎茶) est le thé vert quotidien du Japon, connu pour son arôme frais, sa douceur délicate, sa saveur herbacée et son umami équilibré. On le boit à la maison, au bureau, pendant les repas et dans les restaurants, offrant ains...

L'ekiben est un repas japonais en boîte vendu dans les gares et à bord de certains trains longue distance. Il comprend généralement du riz, du poisson ou de la viande, des légumes marinés et des accompagnements régionaux choisis pour rep...

La crevette sakura est un produit de la mer rare issu de la baie de Suruga, dans la préfecture de Shizuoka. Au Japon, les captures commerciales sous licence proviennent exclusivement de cette baie. Les habitants l'appellent sakura ebi, e...

L’umaki fait partie de ces plats japonais qui mettent discrètement en valeur deux savoir-faire à la fois. Il enroule une anguille laquée, riche et savoureuse, dans une omelette moelleuse et délicatement assaisonnée. Chaque tranche porte ...

Le gyokuro (玉露) est le thé vert d'ombrage le plus prestigieux du Japon. Les cultivateurs couvrent les plants pendant une vingtaine de jours avant la cueillette, ce qui augmente la théanine, source d'umami, et réduit les catéchines amèr...

L'imagawayaki, également écrit Imagawa Yaki, est un gâteau de rue japonais rond cuit dans un moule en métal. Les échoppes le garnissent généralement d'anko ou de crème pâtissière. Il est originaire de Tokyo à l'époque d'Edo, et d'autres ...

Crémeux, fromagé et gratiné sur du riz, le doria est l’un des plats de yoshoku les plus réconfortants du Japon. Le doria est un gratin de riz japonais créé à Yokohama au début de l’ère Showa. Du riz au beurre, une sauce béchamel et du fr...

La croquette à la crème de crabe est un plat de yoshoku japonais préparé avec de la chair de crabe liée dans une sauce béchamel, enrobée de panko, puis frite jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. On l’appelle aussi kani cream korokke, en c...