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L’akafuku mochi est une douceur japonaise traditionnelle originaire de la ville d’Ise, dans la préfecture de Mie. Il se compose de mochi moelleux recouvert d’une pâte de haricots rouges sucrée et lisse. Sa forme ondulée représente la riv...

Le melon pan est un pain sucré japonais avec une croûte de type biscuit croustillante et un cœur moelleux et aérien. Il n’a généralement pas le goût du melon. Vous pouvez en trouver dans les boulangeries, les supérettes (konbini) et les ...

L’anago meshi est une spécialité d’Hiroshima composée d’anguille congre grillée sur du riz cuit dans un bouillon d’anguille. Elle vient du quartier de Miyajimaguchi et est devenue célèbre en tant qu’ekiben en 1901. On l’aime pour sa save...

Le nori bento est un bento japonais classique à base de riz recouvert d’algue, vendu dans les boutiques de bento et les supérettes. Il associe généralement du riz, du nori, des copeaux de bonite, du poisson blanc frit et de la tempura de...

Kayaku Meshi ? Le copieux riz mélangé d’Osaka cuit au dashi Le kayaku meshi est un plat japonais de riz mélangé originaire d’Osaka. On fait mijoter le riz avec des légumes, du poulet et une riche saveur de dashi. Résultat : un repas savo...

Le konpeitō (金平糖) est le bonbon au sucre en forme d’étoile le plus emblématique du Japon. Ce konpeitō coloré ravit les Japonais depuis plus de 400 ans. D’abord cadeau rare offert aux seigneurs de guerre et à la noblesse, il est devenu...

La pastèque Densuke (でんすけすいか) est une pastèque haut de gamme à écorce noire, cultivée exclusivement à Tōma, à Hokkaidō, au Japon. Produite en quantités limitées à moins de 4 000 fruits par an, elle se distingue par sa peau so...

La pastèque Maturibayashi est un gros melon japonais, sucré, connu pour sa texture croquante et sa saveur riche. Elle apparaît chaque été sur les marchés japonais, et on l’attend avec impatience toute l’année. Il se peut que vous n’en ay...

Rares sont les nouilles au Japon dont on dit qu’elles portent une histoire remontant à plus de mille ans. Le goto udon (五島うどん), une nouille étirée à la main originaire des isolées îles Goto au large de Nagasaki, en fait partie. Fabr...

Le wagyu n’est pas seulement un bœuf cher. C’est une catégorie de bétail japonais définie par la loi. Comprendre cette différence est essentiel avant de payer un steak. Cet article explique ce qu’est réellement le wagyu, comment fonction...