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這篇文章介紹的是東京澤庵（一種特定風格的醃漬白蘿蔔）。醃菜，也就是日文中的漬物（tsukemono），是日本餐桌上不可或缺的一部分，能平衡整套餐點並幫助消化。澤庵漬（takuan-zuke）在日本各地都很有名，但東京（舊稱江戶）所製的澤庵之所以特別，是因為...

きびだんご（Kibi dango）是來自岡山縣的傳統日式甜糰子，也是日本西部最知名的 wagashi 伴手禮之一。它小巧、柔軟、甜度淡雅；每顆糰子以小米或糯米粉製成，表面再裹上一層黃豆粉（kinako，烘焙黃豆粉）。如果你聽過這個名字卻一時想不起來它到底是什麼，...

鱈場蟹 Taraba crab 是日本最負盛名的帝王蟹。它來自北海道外海與鄂霍次克海的冰冷海域，腳展可長到一公尺以上，價格也反映了它的稀有性與出眾風味。若你曾在北海道的海鮮市場看過它堆得像山一樣，或在新年料理中見到它登場，並好奇究竟在夯什麼，這篇指南...

如果你曾花時間探索日本的水果文化，你就會知道人們對哈密瓜有多認真。走進任何百貨公司地下美食街，你都會看到它們：外型完美、包裝成禮盒，價格貴得像珠寶一樣。在其中，Ibaraking 哈密瓜一直低調地累積起一群忠實粉絲。但它究竟是什麼？又為什麼值得關...

關東風壽喜燒 Kanto-style sukiyaki 是東京一帶製作日本壽喜燒的經典方式。所有食材都會在同一鍋事先調好的 割り下 warishita 中一起燉煮；割り下是一種預先混合的醬汁，由醬油、味醂、清酒、砂糖與高湯組成。首先下鍋的是薄切牛肉，接著加入豆腐、蔬菜與...

日本的美食世界遠不止壽司和拉麵。其中一款常讓初次嘗試的人感到驚喜的甜點是 水羊羹 Mizu Yokan——一種以紅豆、寒天凍與砂糖製成、冰涼享用的和菓子。它看起來很樸素，但你一入口，往往就會突然明白它的魅力。這份指南將完整介紹：水羊羹是什麼、它為何有...

餃子是日本深受喜愛的煎餃——底部酥脆、內餡多汁，包著以蒜香調味的豬肉與高麗菜。餃子最初由中國傳入日本，之後發展成具有鮮明日本特色的料理，並衍生出各地風格、沾醬，以及一群忠實粉絲。本指南將涵蓋你需要知道的一切：餃子的歷史、不同種類、在家如何...

生薑燒（Shougayaki）是日本具代表性的家常料理之一，對日本人來說非常熟悉。那麼，在家要怎麼做生薑燒呢？其實，依食材與調味不同，成品可能會變成截然不同的一道菜。這次就一起學習能讓料理美味升級的食譜吧！你能分辨我們的做法，和你一直以來在家做生...

東京的人均餐廳數量是全球所有城市之最。對第一次造訪的人來說，這種豐富既令人興奮也讓人不知所措。本指南將其化繁為簡：精選 20 道真正能代表東京飲食身分的必吃料理，依類別整理，並附上哪裡吃、預算大概多少、該鎖定哪些街區的建議。從江戶時代起源的 ...

如果你正在尋找一款真正能捕捉日本精神的飲品，那你一定要試試櫻花茶（Sakura cha）。它也被稱為櫻湯（Sakurayu），這款傳統草本茶以真正手工採摘的櫻花製成。這不只是一杯飲料或茶，而是一種美好的體驗——數百年來一直是日本慶典與待客之道中不可或缺的一...