Résultats de recherche pour « tokyo »

Par une journée froide au Japon, vous remarquerez peut-être un présentoir d’oden près de la caisse d’une supérette. On y trouve du daikon, des œufs et quelques gâteaux de poisson peu familiers, c’est-à-dire des produits salés à base de p...

Dans une pinède côtière du nord de Kyushu, un microbus rouge apparaît entre les arbres. Les clients viennent commander à sa porte, puis attendent leur burger, préparé tout frais à l'intérieur. Voici Karatsu Burger (からつバーガー), un ha...

Selon la brasserie, le Zen est légèrement fruité, frais et d'un umami modéré. Il est discret plutôt que fortement parfumé, ce qui en fait, à notre avis, un accord facile avec les sushis et les poissons grillés. Mais derrière la bouteille...

Une tuile sombre arrive sur la table, encore grésillante. Puis apparaît un nid de nouilles vertes sous des lanières d'œuf jaune, du bœuf brillant, du nori et une rondelle de citron. Voici la kawara soba, une spécialité locale de Yamaguch...

Un petit bol de soupe arrive sur une table de Matsue. Dedans, des dizaines de minuscules palourdes sombres reposent dans un bouillon fumant. Voici Shijimi Jiru (しじみ汁), la soupe de palourdes de la préfecture de Shimane, préparée avec ...

Oota Yakisoba, aussi écrit Ota Yakisoba, est une variante régionale du yakisoba japonais originaire de la ville d’Ota, dans la préfecture de Gunma. Il arrive qu’une assiette soit brillante et d’un brun si foncé qu’elle semble presque noi...

Imaginez une réunion de famille à Tsushima, une île isolée de la préfecture de Nagasaki. Une grande marmite mijote au centre de la table, pleine de poulet ou de poisson frais de la région, de légumes et de tofu. Autrefois, la famille pou...

Imaginez l'odeur du curry japonais qui s'élève d'un bol de nouilles fumant. C'est le curry udon (カレーうどん) : des nouilles de blé élastiques dans un bouillon chaud parfumé au curry. Ce n'est pourtant pas du riz au curry versé sur...

Frappez une barre pâle contre le coin d'une table : elle se casse avec un claquement net. Ce petit rituel fait faire connaissance avec Amegata (あめがた), une confiserie de malt étirée associée à la préfecture de Saga, à Kyushu. Sa douce...

Ouvrez un pot de shio koji : on dirait une bouillie de riz fluide, pâle, crémeuse et parsemée de grains ramollis. Cet assaisonnement fermenté japonais a un goût légèrement salé, doucement sucré et savoureux. Les cuisiniers japonais l'uti...