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「日本食」と聞くと、多くの人が真っ先に思い浮かべるのが「ラーメン」ではないでしょうか。この代表的な一杯は、日本が世界中で人気の旅行先である理由のひとつでもあります。いまやラーメンは日本を飛び出し、世界中で愛される存在になりました。では「...

この記事では、東京沢庵（Tokyo Takuan）という、特定のタイプのたくあん（大根の漬物）について解説します。漬物（つけもの）は日本の食事に欠かせない存在で、味のバランスを整えたり、消化を助けたりする役割があります。全国的に知られる沢庵漬け（た...

あなご飯は、焼き穴子をご飯にのせ、穴子のだしで炊いたご飯と合わせる広島の名物です。宮島口周辺で生まれ、1901年に駅弁として有名になりました。あっさりとした甘辛い味わいが愛されています。 宮島口周辺や宮島、広島市内でも味わえます。地元の人は「...

のり弁当は、弁当店やコンビニで売られている定番の日本の海苔ご飯弁当です。一般的に、ご飯、海苔、おかか（かつお節）、白身魚フライ、ちくわ天を組み合わせます。ボリュームがあり、手頃で、なじみ深いことから多くの人に選ばれています。 店にはさまざ...

日本の卵とは、日本国内で厳格な衛生基準のもと生産された卵のことです。生産者が農場から店頭まで安全性を管理しているため、生で食べる人も多くいます。卵かけご飯やすき焼きなどの料理で人気です。 この習慣は旅行者を驚かせるかもしれません。日本では...

冷麦（ひやむぎ）は、夏に冷やして食べる細い小麦麺です。冷たいつゆやつけだれと一緒に楽しみます。太さはそうめんとうどんのちょうど中間に位置します。 日本料理には、ラーメンやうどんなど多くの麺料理があります。しかし、暑い季節にだけ食べられる麺...

泡盛は沖縄の蒸留酒で、日本で最も古い蒸留酒です。造り手はタイ産の長粒米と黒麹菌を用いて造ります。多くのボトルはアルコール度数30〜43％です。 日本は料理で世界的に知られています。数ある伝統的な飲み物の中でも、この沖縄の蒸留酒はひときわ存在感...

かやく飯？大阪のだしで炊き込む、食べごたえのある混ぜご飯 かやく飯は、大阪発祥の日本の混ぜご飯です。米を野菜や鶏肉と一緒に煮含め、濃厚なだしの風味で炊き上げます。その結果、付け合わせがいらない、旨みたっぷりの一杯ごはんになります。 大阪で...

金平糖（こんぺいとう）は、日本で最も象徴的な星形の砂糖菓子です。色とりどりの金平糖は、400年以上にわたって日本の人々を楽しませてきました。もともとは戦国大名や貴族に贈られる希少な品でしたが、やがて国内で最も愛される伝統的な和菓子の一つにな...

和牛は、ただ高級な牛肉というだけではありません。法律で定義された、日本固有の牛の区分です。その違いを理解しておくことは、ステーキにお金を払う前に重要です。この記事では、和牛とは実際に何か、格付けの仕組み、注目すべきブランド、食べ方、そし...