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Tokyo compte plus de restaurants par habitant que n’importe quelle autre ville au monde. Pour une première visite, cette abondance est à la fois exaltante et déroutante. Ce guide va à l’essentiel : 20 plats véritablement indispensables à...

Quand on entend les mots « cuisine japonaise », je suis sûr qu’une chose en particulier nous vient à l’esprit : les « ramen ». Ce plat emblématique fait sans aucun doute partie des nombreuses raisons pour lesquelles le Japon est une dest...

Cet article raconte l’histoire du Tokyo Takuan (東京沢庵), un type particulier de radis daikon mariné. Les pickles, ou tsukemono, sont un élément clé des repas japonais, aidant à équilibrer les plats et à faciliter la digestion. Le takua...

Si vous êtes un travailleur à distance, freelance ou étudiant, trouver le bon environnement est essentiel pour rester concentré et productif. Bien que Tokyo abrite d'innombrables cafés élégants, ils ne sont pas tous idéaux pour travaille...

Préparez-vous à explorer le monde de Tokyo X (東京エックス), un type de porc rare et spécial qui surprend même les amateurs de gastronomie expérimentés. Dans cet article, vous découvrirez ce qui rend Tokyo X unique, comment il a vu le jo...

Le poulet nanban est un plat de Miyazaki composé de poulet frit, de sauce au vinaigre sucré et de sauce tartare. Les cuisiniers saupoudrent d'abord le poulet désossé de farine, puis le trempent dans de l'œuf battu et le font frire jusqu'...

L'umeshu est souvent appelé vin de prune japonais en anglais, mais c'est techniquement une liqueur de fruits préparée en faisant infuser des fruits ume dans de l'alcool et du sucre candi. Son goût est sucré, acidulé et légèrement fruité,...

Coupez une tranche de karasumi aussi fine que du papier, posez-la sur la langue et attendez une seconde. Le sel frappe d'abord. Puis quelque chose de plus riche arrive, plus proche d'un fromage affiné que d'un poisson, et cela persiste b...

Dix dollars ne permettent plus de s’offrir grand-chose pour le déjeuner à Londres ou à New York. Au Japon, cette somme garantit encore un vrai repas, et souvent un très bon. Réponse en bref Oui, on peut très bien manger au Japon pour moi...

Spécialité de Nagoya, le hitsumabushi consiste en de l'anguille grillée disposée sur du riz dans un bac en bois. On le savoure en quatre temps, en modifiant les saveurs à chaque étape. Un seul bol devient ainsi une petite dégustation plu...