Milky Berry (ミルキーベリー)

Imaginez une fraise qui ressemble presque à de la porcelaine, pâle et crémeuse, parsemée de minuscules graines rouges. C’est la fraise Milky Berry (ミルキーベリー), une fraise blanche japonaise de la préfecture de Tochigi. Ce n’est pas une baie rouge pas encore mûre. Elle a été sélectionnée pour rester pâle, avec une douceur moelleuse et une acidité légère.

Ce guide explique d’où vient la Milky Berry, pourquoi elle reste blanche et quel goût elle a. Il explique aussi comment repérer une fraise mûre, quand dure la saison et où l’on peut réellement en trouver.

Qu’est-ce que la fraise Milky Berry ?

Milky Berry est le nom de marque de Tochigi iW1, un cultivar de fraisier à fruits blancs mis au point par la préfecture de Tochigi. Vous pouvez aussi le voir écrit « Milkyberry » en ligne. Selon la préfecture, c’était la première fraise blanche développée à Tochigi, une région réputée pour la sélection des fraises.

Milky Berry et le cultivar Tochigi iW1

En gros, les deux noms n’ont pas le même rôle. Tochigi iW1 est le nom officiel dans le registre japonais des variétés végétales. Milky Berry, en revanche, est la marque que Tochigi utilise sur les fruits que l’on achète. Les producteurs qui reçoivent des plants de la préfecture doivent vendre les fruits sous cette marque.

Pourquoi l’appelle-t-on « Milky Berry » ?

L’institut de recherche sur la fraise de Tochigi indique que le nom vient de la blancheur laiteuse du fruit, ainsi que de sa texture et de sa douceur moelleuses. Ainsi, « milky » décrit simplement l’aspect et la sensation en bouche. Cela ne signifie pas que la fraise contient du lait, ce qui est utile à savoir si vous achetez pour une personne allergique aux produits laitiers. Les sucreries transformées qui en contiennent sont un autre sujet : vérifiez toujours leurs étiquettes.

Est-ce vraiment une fraise blanche ?

Oui, et la raison tient au pigment. Les fraises rouges doivent leur couleur aux anthocyanes. Lors d’un test réalisé à Tochigi, la Milky Berry en contenait bien moins que la Tochiotome, rouge : 2.69 mg contre 14.80 mg pour 100 g de fruit. Cet écart contribue à expliquer la peau pâle et la chair blanche.

Remarquez toutefois que ce chiffre n’est pas nul. C’est pourquoi dire que la Milky Berry n’a « aucun pigment rouge » serait inexact. Les documents de Tochigi la décrivent comme un cultivar à fruits blancs, sélectionné ainsi volontairement, plutôt que comme une fraise « albinos ».

D’où vient la Milky Berry ?

La Milky Berry a été mise au point par l’institut de recherche sur la fraise de la préfecture de Tochigi, au nord de Tokyo. Au départ, les sélectionneurs sont partis de plantules issues de fruits de Hatsukoi no Kaori, et le Japon a officiellement enregistré le résultat sous le nom de Tochigi iW1 en 2024. Tochigi se surnomme le « Royaume de la fraise », et son institut de recherche a créé des variétés bien connues comme la Tochiotome et la Skyberry. La Milky Berry a ajouté quelque chose de nouveau à cette gamme : une baie blanche.

Comment la variété a été obtenue

L’histoire commence, curieusement, par une fraise achetée en magasin. Pendant l’exercice 2011, les sélectionneurs ont fait pousser des plantules à partir de fruits achetés de Hatsukoi no Kaori, la fraise blanche vendue sous ce nom. Parmi ces plantules, ils ont choisi une lignée à peau blanche et à fruit ferme.

Ensuite, ils ont croisé cette lignée avec 09-52-1, une lignée de sélection rouge pâle réputée pour sa bonne saveur. Le résumé des résultats de l’institut date ce croisement de l’exercice 2012. Parmi 73 plantules, l’équipe a ensuite retenu un plant prometteur appelé 13-w1-2. Autrement dit, la Milky Berry n’est pas une copie de la Hatsukoi no Kaori. C’est un nouveau cultivar, avec ses propres parents et ses propres caractères.

Quand la Milky Berry a-t-elle été lancée ?

Au premier abord, les dates peuvent prêter à confusion, car il existe plusieurs étapes différentes. Cette chronologie les distingue.

Ainsi, si vous lisez que la Milky Berry a été « enregistrée en 2018 », ce n’est pas tout à fait exact. La demande date de 2018, et l’enregistrement formel est intervenu en 2024.

Quel goût a la Milky Berry ?

En bref, la Milky Berry a un goût moelleux et sucré, avec moins d’acidité qu’une fraise rouge classique. Surprise : elle n’est pas beaucoup plus riche en sucre. C’est plutôt son acidité plus faible qui laisse ressortir la douceur.

Douceur et faible acidité

Un essai réalisé à Tochigi en 2018 a comparé directement la Milky Berry à la Tochiotome, la fraise rouge classique de la préfecture. Voici les résultats.

Mesure (essai 2018)	Milky Berry	Tochiotome
Teneur en sucre (Brix)	10.6	10.5
Acidité	0.45%	0.58%
Rapport sucre/acidité	23.6	18.0
Rendement commercialisable (Tochiotome = 100)	113	100

Comme on le voit, les teneurs en sucre sont presque identiques. En revanche, l’acidité est nettement plus faible, si bien que le rapport entre sucre et acide augmente. Cela contribue à expliquer pourquoi Tochigi la décrit comme moelleuse et sucrée, alors que sa valeur Brix est ordinaire. Gardez à l’esprit qu’il s’agit de résultats d’essai, et non de valeurs garanties pour chaque fruit. Une étude de culture ultérieure, par exemple, a relevé une acidité comprise entre 0.55% et 0.58%.

Texture et arôme

C’est par la texture, en revanche, que la Milky Berry se distingue. Les sélectionneurs de Tochigi décrivent la chair comme légèrement collante, et cette qualité dense et lisse s’accentue à mesure que le fruit mûrit. Elle est moins croquante que certaines variétés rouges, avec une bouchée plus douce et crémeuse.

Quant à l’arôme, le jury de dégustation des sélectionneurs a trouvé les fruits mûrs parfumés et bien équilibrés entre notes fruitées, sucrées et acidulées. Leurs notes indiquent que la saveur leur rappelait la pomme ou la poire. Les fruits parvenus à pleine maturité présentaient une douceur plus riche, proche de la poire. Cette comparaison semble un peu inattendue pour une fraise, mais elle correspond bien à l’étiquette « moelleuse ». Bien sûr, il s’agit de comparaisons sensorielles. La fraise a toujours le goût d’une fraise, et non d’une pomme ou d’une poire.

En quoi elle diffère des fraises rouges

En général, les fraises rouges comme la Tochiotome offrent un équilibre plus vif et plus acidulé. La Milky Berry, au contraire, penche vers la douceur. Si vous aimez les fraises franchement acides, vous la trouverez peut-être presque trop douce. En revanche, si l’acidité vous gêne, elle pourrait être exactement ce qu’il vous faut.

À quoi ressemble la Milky Berry ?

Une Milky Berry mûre a une peau blanc jaunâtre, une chair blanche et des akènes rouges à la surface. Les akènes sont les petites structures que la plupart des gens appellent des graines. Leur couleur compte, car c’est l’un des meilleurs indices de maturité.

Peau blanche, chair blanche et graines rouges

Tochigi décrit la peau comme d’un blanc jaunâtre bien marqué, avec une chair blanche à l’intérieur. Si vous en coupez une, vous ne verrez pas le cœur rouge d’une fraise ordinaire. Les points rouges à l’extérieur sont naturels, eux aussi. Ils viennent des akènes qui changent de couleur à mesure que le fruit mûrit, et non d’un colorant.

Taille et forme

En moyenne, la Milky Berry pèse environ 20 g par fruit, soit plus que la Tochiotome en moyenne. Selon le magazine de la préfecture de 2020, sa taille se situe entre celle de la Tochiotome et celle de la très grosse Skyberry. Le rapport de sélection de Tochigi décrit le fruit principal comme conique, avec des fruits plus longs, en forme de cône, plus tard dans la saison.

Curieusement, le registre japonais des variétés emploie un autre mot. Il indique des fruits « en forme de coin » comme l’un des caractères qui distinguent Tochigi iW1 de Wada Hatsukoi. Cela reflète le système de comparaison formel du registre ; dans l’usage courant, « conique » convient très bien.

Pourquoi certains fruits prennent une teinte rosée

Plus tard dans la saison, cependant, certaines Milky Berry deviennent roses du côté exposé au soleil. Les chercheurs de Tochigi l’ont observé à partir des mois plus chauds. C’est un changement de couleur normal, et non le signe d’une autre variété ou d’une altération. Cela peut tout de même prêter à confusion, car d’autres fraises pâles comme la Awayuki sont connues pour leur teinte rosée. Ce sont des cultivars distincts.

Comment savoir si la Milky Berry est mûre ?

Normalement, avec une fraise rouge, la couleur dit presque tout. Une fraise blanche est plus délicate, puisqu’elle ne devient jamais rouge. Les chercheurs de Tochigi disent que le moment de la récolte dépend de deux signes pris ensemble : la couleur de la peau et celle des akènes.

• La teinte verte a disparu. Un fruit pas mûr a une teinte verdâtre sur la peau comme sur les akènes.
• La peau paraît blanc jaunâtre. Cela se voit le plus nettement du côté qui était exposé au soleil.
• Les akènes sont devenus rouges. Ils passent du vert au jaune puis au rouge à mesure que la fraise mûrit.
• L’arôme est perceptible. Selon le jury de dégustation des sélectionneurs, un fruit mûr sent le sucre et le fruit.

Des taches jaunes ou brunes ne signifient pas que le fruit est mûr

Voici maintenant un détail que beaucoup d’acheteurs ignorent. Une peau uniformément blanc jaunâtre est normale. Des marques locales jaunes ou brunes, en revanche, viennent souvent de frottements ou de pressions pendant la manipulation. Dans les essais de transport de Tochigi, les fruits qui touchaient leur emballage avaient tendance à jaunir aux endroits frottés.

En conséquence, la préfecture demande aux producteurs d’utiliser des protections et d’éviter, pour les fruits destinés à être offerts, ceux dont la peau est jaune ou brune. Si vous voyez de telles marques, la fraise reste une fraise. Elle montre simplement qu’une peau pâle révèle le moindre choc. La moisissure, le jus qui s’écoule ou une mauvaise odeur sont en revanche autre chose : jetez les fruits qui présentent ces signes.

Quand est la saison de la fraise Milky Berry ?

Lors des débuts de la Milky Berry, pendant la saison 2019 à 2020, Tochigi a indiqué une période de récolte allant environ de décembre à mai. Cette période correspond à la saison japonaise des fraises sous serre, qui s’étend sur l’hiver et le printemps plutôt que sur l’été.

Les producteurs cultivent la Milky Berry en culture forcée, une méthode en serre chauffée qui avance la récolte. Notamment, les essais de Tochigi ont constaté que les températures élevées de la saison chaude ramollissaient les fruits et augmentaient les dégâts. C’est peut-être l’une des raisons pour lesquelles les fruits de fin de saison demandent plus de soin. Les dates exactes varient encore selon l’exploitation et la météo ; vérifiez donc avant de planifier un voyage autour de cela.

Comment manger les fraises Milky Berry

Honnêtement, le plus simple est le meilleur. Mangez la Milky Berry fraîche, rincée juste avant de servir, pour pouvoir apprécier sa texture moelleuse et sa douceur légère. Comme la saveur est délicate, les sauces fortes ou la crème épaisse peuvent facilement la masquer.

Associer fraises blanches et rouges

Une idée vient de Tochigi elle-même. L’historique de la sélection des fraises de la préfecture indique qu’on s’attendait à ce que la Milky Berry soit vendue en coffrets avec la Skyberry rouge. Le rouge et le blanc forment aussi un couple de couleurs festif au Japon. De fait, plusieurs annonces de dons du programme de la taxe de la ville natale à Tochigi proposent des coffrets de fraises « kohaku », c’est-à-dire rouge et blanc.

Chez vous, par exemple, essayez une dégustation simple. Placez une fraise blanche et une fraise rouge côte à côte, puis mangez-les l’une après l’autre. La différence d’acidité devient étonnamment claire.

Desserts et idées de service

Visuellement, la Milky Berry est très frappante sur un gâteau ou une assiette de fruits, surtout à côté de baies rouges. Les fraises jouent aussi un grand rôle dans les douceurs japonaises, comme les ichigo daifuku, une fraise entière enveloppée de pâte de haricots sucrée et de mochi. Cela dit, une fraise blanche cachée dans un dessert perd son charme visuel. Mettez-la donc en valeur là où l’on peut la voir.

Comment conserver les fraises Milky Berry

En général, traitez la Milky Berry comme n’importe quelle fraise fraîche, mais avec un peu plus de douceur. Les deux premiers conseils ci-dessous viennent des recommandations du ministère japonais de l’Agriculture pour les fraises en général. Les deux derniers sont nos propres notes pratiques.

• Sortez-les de la barquette. Disposez les fruits sans qu’ils se chevauchent, puis conservez-les dans un sac plastique au réfrigérateur.
• Ne les lavez pas avant de les conserver. L’eau restante peut favoriser la moisissure. Si vous les rincez, séchez-les bien d’abord.
• Manipulez-les avec douceur. La peau pâle garde la trace des pressions ; évitez donc de les empiler ou de les serrer.
• Mangez-les rapidement. Nous n’avons trouvé aucun chiffre officiel sur le nombre de jours pendant lesquels la Milky Berry reste fraîche ; mieux vaut donc les manger rapidement.

Pour l’expédition, les chercheurs de Tochigi ont constaté que refroidir les fruits juste après la récolte et utiliser des coiffes de protection réduisaient le jaunissement. Ce sont toutefois des méthodes commerciales, et non des règles pour votre cuisine. À la maison, le réfrigérateur et une manipulation soigneuse suffisent.

Milky Berry et les autres fraises japonaises

La Milky Berry se comprend mieux à côté de ses voisines. Le tableau compare d’abord la Milky Berry à deux autres fraises sélectionnées à Tochigi.

Variété	Origine	Couleur	Caractéristiques principales
Milky Berry (Tochigi iW1)	Tochigi	Peau blanc jaunâtre, chair blanche	Environ 20 g ; sucre comme la Tochiotome ; acidité plus faible
Tochiotome	Tochigi	Rouge	Variété classique de Tochigi ; acidité plus vive lors de l’essai de 2018
Skyberry (Tochigi i27)	Tochigi	Rouge orangé profond et brillant	Très grosse ; environ 60% des fruits pèsent 25 g ou plus ; sucre et acidité équilibrés

Milky Berry, Tochiotome et Skyberry

Les trois viennent de l’institut de recherche de Tochigi. Pourtant, elles visent des objectifs différents. La Tochiotome est la référence rouge familière. La Skyberry, de son côté, est connue pour ses fruits exceptionnellement gros et brillants. La Milky Berry se distingue surtout par sa couleur pâle et sa douce acidité. Nous n’avons trouvé aucun essai comparant directement la Milky Berry et la Skyberry ; nous ne les classerons donc pas selon leur douceur.

Une autre variété de Tochigi à connaître est la Tochihime. Selon la préfecture, sa peau tendre la rend impropre à l’expédition ; elle est donc cultivée pour les fermes de cueillette plutôt que pour les marchés.

Milky Berry et les autres fraises blanches

La Milky Berry et la Hatsukoi no Kaori sont apparentées, mais ne sont pas identiques. Hatsukoi no Kaori est le nom commercial de Wada Hatsukoi, un cultivar enregistré plus ancien. Le parent porte-graines de la Milky Berry est issu de plantules de ses fruits. Après croisement et sélection, cependant, la Milky Berry est devenue une variété distincte. Son parent porte-graines a été choisi pour son fruit ferme, et la fraise finale est plus grosse que la Tochiotome.

De fait, les fraises pâles du Japon ne sont pas toutes le même cultivar. Voici en quoi diffèrent les trois les plus souvent mentionnées sur notre site.

Nom	Origine	Couleur typique	Profil gustatif	À savoir
Milky Berry	Préfecture de Tochigi	Peau blanc jaunâtre, chair blanche, graines rouges	Moelleuse et sucrée, avec une acidité plus faible que la Tochiotome	Environ 20 g ; enregistrée en 2024
Hatsukoi no Kaori	Préfecture de Yamanashi	Peau rouge pâle et chair blanche dans sa fiche officielle	Arôme marqué et faible acidité, selon son obtenteur	Cultivar plus ancien ; ses fruits ont donné naissance au parent porte-graines de la Milky Berry
Awayuki	Voir notre guide de l’Awayuki	Blanc crémeux avec une teinte rose douce	Non comparée ici	Une variété pâle distincte, souvent confondue avec d’autres fraises blanches

Et la White Jewel ? Ce nom apparaît dans des articles en anglais sur les fraises blanches japonaises. Il semble servir de nom de produit sur certains marchés plutôt que de désigner un cultivar clairement identifié, et nous n’avons pas pu le rattacher à une variété enregistrée. C’est pourquoi nous l’avons laissé hors du tableau. Notez aussi qu’aucun essai n’a comparé directement la douceur de ces fraises blanches ; nous ne les classons donc pas.

Où acheter ou goûter la Milky Berry au Japon

Globalement, votre meilleure chance se trouve à Tochigi même. Lors des débuts de la Milky Berry, la préfecture a dit qu’elle serait vendue dans certaines boutiques de vente directe des fermes et fermes de cueillette de fraises de la préfecture. La disponibilité est limitée et varie selon la ferme et le jour de récolte.

Fermes et boutiques de vente directe à Tochigi

Chaque année, le conseil du tourisme à la ferme de Tochigi publie une liste des fermes de cueillette de fraises, avec les variétés qu’elles cultivent. L’édition 2026 est disponible en PDF auprès de la préfecture. Pourtant, une ferme qui cultive la Milky Berry ne la propose pas forcément à la cueillette tous les jours. Contactez donc la ferme avant de voyager, surtout si la Milky Berry est la raison principale de votre voyage.

Peut-on cueillir soi-même la Milky Berry ?

Oui, dans certaines fermes. Lors de ses débuts, la préfecture a dit que la Milky Berry serait présente dans les fermes de cueillette de fraises comme dans les boutiques de vente directe. Certaines fermes, toutefois, ne la vendent que dans leur boutique. Au moment de réserver, demandez donc si la Milky Berry est incluse dans la formule de cueillette du jour.

Et les buffets de fraises des hôtels ? Ils sont populaires au Japon, mais nous n’avons trouvé aucune liste fiable qui mette en avant la Milky Berry. Les menus des buffets changent à chaque saison ; vérifiez donc la sélection actuelle de l’hôtel si une fraise blanche compte pour vous.

Boutiques en ligne et dons de la taxe de la ville natale

Au Japon, certains producteurs et coopératives agricoles vendent la Milky Berry en ligne, souvent en coffrets cadeaux. De plus, des coffrets rouge et blanc apparaissent parmi les dons du furusato nozei (taxe de la ville natale). Par exemple, une annonce de la ville de Yaita, à Tochigi, propose un coffret Skyberry et Milky Berry livré en janvier.

Peut-on l’acheter à Tokyo ?

Nous n’avons pas pu vérifier une disponibilité régulière, toute l’année, dans les grands magasins ou les salons de fruits de Tokyo. La Milky Berry apparaît toutefois lors de ventes éphémères limitées en dehors de Tochigi. En février 2026, par exemple, une boutique de la gare JR de Kuki, à Saitama, a organisé une vente d’une journée qui en comprenait. Ces événements sont cependant occasionnels ; ne comptez donc pas la trouver dans le centre de Tokyo.

Peut-on trouver la Milky Berry hors du Japon ?

En octobre 2026, nous n’avons trouvé aucune preuve fiable de ventes régulières à l’étranger. Le registre japonais des variétés indique une restriction à l’exportation du cultivar, mais elle concerne les plants et autres matériels de multiplication. Ce n’est pas la même chose qu’une interdiction d’exporter les fruits récoltés. Pour l’instant, cependant, un voyage à Tochigi reste le moyen le plus sûr d’en goûter une.

Combien coûte la Milky Berry ?

La Milky Berry est généralement vendue comme une fraise cadeau haut de gamme, et les prix varient beaucoup selon la saison, la taille et le vendeur. Deux exemples vérifiés en octobre 2026 donnent tout de même une idée approximative. Ils illustrent la place de la Milky Berry sur le marché haut de gamme plutôt que des prix fixes.

Exemple (vérifié en octobre 2026)	Contenu	Prix
Coffret cadeau en ligne de JA Sano	Deux barquettes, environ 560 g au total	¥4,500 tel qu’indiqué, livraison comprise
Don de la taxe de la ville natale de la ville de Yaita	6 à 10 Milky Berry plus 12 à 20 Skyberry	Don de ¥24,000

Un don de la taxe de la ville natale n’est pas un prix de magasin ; comparez-le donc avec prudence. De même, les prix dans les boutiques des fermes de Tochigi peuvent différer des prix en ligne. Vérifiez toujours l’annonce actuelle du vendeur avant de commander.

Pourquoi la Milky Berry peut-elle coûter plus cher ?

Plusieurs facteurs jouent un rôle, même si aucun n’est propre à une seule boutique. D’abord, la peau pâle montre la moindre meurtrissure. Tochigi demande aux producteurs d’utiliser des protections et de ne pas mettre dans les coffrets cadeaux les fruits jaunes ou bruns, ce qui ajoute du travail et du coût.

Ensuite, l’offre est restreinte. Seuls les producteurs du programme officiel de Tochigi reçoivent des plants, et les fruits sont vendus surtout dans les boutiques des fermes, en coffrets cadeaux en ligne et par des canaux similaires. Curieusement, un faible rendement ne semble pas en être la raison. Lors des premiers essais, la Milky Berry produisait autant que la Tochiotome, voire davantage.

L’emballage cadeau compte aussi. Au Japon, les fruits haut de gamme s’achètent souvent pour être offerts, si bien que la présentation influe sur le prix. Notre guide des fruits japonais en dit plus sur cette culture.

Peut-on cultiver la Milky Berry chez soi ?

Probablement pas facilement. Tochigi distribue les plants mères de Milky Berry par un programme officiel, mais seulement aux producteurs de fraises éligibles de la préfecture. Les candidats doivent adhérer à un conseil de producteurs, suivre le manuel de culture et n’utiliser les plants que pour leur propre exploitation à Tochigi.

De plus, le programme interdit de céder les plants à quiconque, contre paiement ou gratuitement. En outre, les droits de la variété enregistrée courent pendant 35 ans à compter de l’enregistrement. Cela ne prouve pas qu’aucun plant n’arrive jamais chez un jardinier amateur. Cela montre cependant que la voie officielle est réservée aux producteurs commerciaux.

Idées reçues sur la Milky Berry

Une fraise blanche fait naître quelques mythes. Voici ceux qu’il vaut la peine de dissiper avant d’acheter.

Ce dernier point mérite de l’attention. Moins de pigment rouge ne signifie pas un risque d’allergie plus faible. Toute personne allergique à la fraise doit traiter la Milky Berry comme n’importe quelle autre fraise.

Pourquoi la Milky Berry vaut la peine d’être essayée

Avant tout, la Milky Berry est plus qu’une couleur nouvelle. Elle montre comment les sélectionneurs de Tochigi ont transformé une fraise blanche achetée en magasin en un cultivar plus ferme et plus gros, au profil acide plus doux. Sa peau blanc jaunâtre et ses graines rouges marquent les esprits, et son goût moelleux offre un vrai contraste avec les fraises rouges.

Si vous visitez Tochigi entre décembre et mai, cherchez-la dans les boutiques des fermes et goûtez-la à côté d’une fraise rouge. Si vous voulez la fraise la plus sucrée du Japon, ce n’est peut-être pas la bonne réponse, il faut l’admettre. Sa teneur en sucre est ordinaire, et certaines personnes préfèrent une fraise plus acidulée. Pourtant, c’est l’un des moyens les plus simples de voir tout le soin qui entoure un seul fruit japonais. Pour d’autres plats régionaux, consultez notre guide gastronomique de Tochigi et notre vaste guide des fruits japonais.

Questions fréquentes sur la Milky Berry

La variété et sa couleur

Qu’est-ce que la fraise Milky Berry ?

La Milky Berry est une fraise blanche mise au point par la préfecture de Tochigi, au Japon. Son nom de variété enregistré est Tochigi iW1, et Milky Berry est sa marque. Elle a la peau blanc jaunâtre, la chair blanche et, à maturité, des graines rouges.

Pourquoi la Milky Berry est-elle blanche ?

La Milky Berry contient beaucoup moins d’anthocyanes, le pigment rouge des fraises, que les variétés rouges. Lors d’un test réalisé à Tochigi, elle en contenait 2.69 mg pour 100 g contre 14.80 mg pour la Tochiotome. Cette faible teneur en pigment garde la peau et la chair pâles, même à maturité. Elle n’est ni teinte, ni décolorée, ni cueillie avant maturité.

La Milky Berry est-elle différente de la Hatsukoi no Kaori ?

Oui, la Milky Berry est un cultivar distinct. Sa sélection a commencé avec des plantules issues de fruits de Hatsukoi no Kaori. Tochigi a ensuite croisé une plantule choisie avec une autre lignée de sélection et retenu un nouveau plant. Le résultat a été enregistré séparément sous le nom de Tochigi iW1.

Pourquoi ma Milky Berry a-t-elle des taches jaunes ou brunes ?

Une peau uniformément blanc jaunâtre est normale. Des marques locales jaunes ou brunes, en revanche, viennent généralement de frottements ou de pressions pendant la manipulation. Les essais de transport de Tochigi ont constaté que le refroidissement et un emballage protecteur réduisaient ces marques.

Consommation, saison et achat

La Milky Berry contient-elle du lait ?

Non, le fruit frais est simplement une fraise. Le nom fait référence à sa couleur laiteuse et à sa texture moelleuse. Les sucreries qui en contiennent peuvent toutefois renfermer des produits laitiers ; lisez donc leurs étiquettes.

Quand est la saison de la fraise Milky Berry ?

Tochigi a indiqué une période de récolte allant environ de décembre à mai lors des débuts de la fraise. Les dates varient selon l’exploitation et la météo. Contactez directement les fermes avant un voyage spécial.

Où acheter des fraises Milky Berry ?

Cherchez d’abord dans les boutiques de vente directe des fermes et les fermes de cueillette de fraises de Tochigi. Certains producteurs en vendent aussi en ligne au Japon, et les annonces de dons de la taxe de la ville natale en incluent parfois. La disponibilité varie selon la saison et le jour de récolte.

Combien coûtent les fraises Milky Berry ?

Les prix varient selon la saison, la taille et le vendeur. En octobre 2026, par exemple, une coopérative proposait un coffret cadeau d’environ 560 g à ¥4,500 livraison comprise. Vérifiez l’annonce actuelle du vendeur avant de commander.

Références

Sources officielles et gouvernementales

• Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries (MAFF) – Base de données d’enregistrement des variétés végétales : Tochigi iW1 (consulté en octobre 2026)
• Tochigi Prefecture Strawberry Research Institute – Tochigi iW1 (marque : Milky Berry) (consulté en octobre 2026)
• Tochigi Prefecture – Marques déposées pour les fraises de Tochigi (consulté en octobre 2026)
• Strawberry Kingdom Tochigi – Gamme de fraises (consulté en octobre 2026)
• Tochigi Prefecture – Magazine de communication de la préfecture, février 2020 (consulté en octobre 2026)
• Tochigi Prefecture Strawberry Research Institute – 50 ans de création de variétés de fraises, novembre 2020 (consulté en octobre 2026)
• Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries (MAFF) – Magazine aff, décembre 2019 : conseils sur les fraises (consulté en octobre 2026)
• Tochigi Prefecture – Appel à candidatures pour les plants mères de Milky Berry, récolte 2028 (consulté en octobre 2026)
• Tochigi Tourist Strawberry Farm Council – Liste des fermes de cueillette de fraises de Tochigi, récolte 2026 (consulté en octobre 2026)
• Furusato Choice – Coffret Skyberry et Milky Berry de la ville de Yaita (consulté en octobre 2026)
• Tochigi Prefecture Strawberry Research Institute – Tochigi i27 (marque : Skyberry) (consulté en octobre 2026)
• JA Sano (Yahoo! Shopping) – Coffret cadeau Milky Berry, 2 barquettes de 280 g (consulté en octobre 2026)
• JR East Media – Vente de fraises à NewDays de la gare de Kuki, février 2026 (consulté en octobre 2026)

Rapports de recherche

• Tochigi Prefectural Agricultural Experiment Station – Tsurumi, R., et al. (2020). Sélection d’un nouveau cultivar de fraise blanche « Tochigi iW1 ». Bulletin of the Tochigi Agricultural Experiment Station, 81, 67–82 (consulté en octobre 2026)
• Agricultural Experiment Station, Tochigi Prefecture – Sélection de la nouvelle fraise blanche « Tochigi iW1 (Milky Berry) », résultats de recherche no 38 (consulté en octobre 2026)
• Tochigi Prefectural Agricultural Experiment Station – Mise au point des techniques de culture de la fraise blanche « Tochigi iW1 (Milky Berry) », résultats de recherche no 41 (consulté en octobre 2026)

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