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家系拉麵（家系ラーメン）是源自橫濱的一種拉麵風格，特色在於濃厚的豚骨醬油湯底、油亮的雞油與粗厚彈牙的麵條。每碗麵最後都會放上叉燒肉、菠菜、青蔥和三片海苔。這股風潮始於 1974 年橫濱的一間小店，如今全國已有多達上千家店舖跟隨此做法。 本指南涵...

仙貝是日本傳統的米製點心，主要使用米或麵粉，經過烤、燒或油炸使其酥脆。在日本各地，無論孩童或長輩都喜愛這款爽脆的零食。許多日本人鍾情於仙貝，幾乎每個車站和超市的店家都有販售。仙貝並非只有單一種類，每種在原料、風味、尺寸和製作手法上都有差...

駅弁是在火車站以及部分長途列車上販售的日式盒裝餐點。通常裡頭會有米飯、魚或肉、醃漬物，以及特意挑選來代表當地的配菜，讓旅客在上車前買好，旅途中就能嚐到在地滋味，也因此成為日本最獨特的飲食傳統之一。 本指南最後更新於 2026 年 7 月。簡單來說...

鰻卷是一道能同時低調展示兩種手藝的日本料理。 它將滋味濃郁的蒲燒鰻魚包裹在柔軟鹹香的蛋捲中。因此，每一口都同時帶著烤鰻的煙燻甜香與日式蛋捲的溫潤。整體感覺既樸實又略帶奢華。 那麼，鰻卷到底是什麼？它就是將蒲燒鰻魚包裹在日式煎蛋捲中，最常見...

玉露（玉露）是日本最高等级的遮荫绿茶。茶农在采收前约二十天遮盖茶树，此举能提升富含鲜味的茶氨酸，并降低苦涩的儿茶素。每百公克约含有2,650毫克的茶氨酸，约莫是普通煎茶的两倍。 在日本，玉露是用来款待贵客的茶。本指南说明其独特之处、与煎茶和抹...

今川燒（Imagawayaki），亦寫作Imagawa Yaki，是一種以金屬模具烤製的圓形日本街頭小吃蛋糕。店家通常以紅豆餡或卡士達醬為餡料。它起源於江戶時代的東京，其他地區則稱之為大判燒（obanyaki）或回轉燒（kaitenyaki）。通常可以在祭典攤位、百貨公司美食街...

蟹肉奶油可樂餅是一道日本的洋食料理，以蟹肉拌入白醬（béchamel）作為內餡，裹上麵包粉（panko）後油炸至金黃。人們也會把它稱作 kani cream korokke，將日文的「螃蟹」與「可樂餅」兩個詞結合在一起。它與一般的馬鈴薯可樂餅不同之處在於，內餡在油炸前...

菠蘿麵包（Melon pan）是一種日本甜麵包，外層有酥脆的餅乾皮，內裡柔軟蓬鬆。它通常並沒有哈密瓜的味道。你可以在日本各地的麵包店、便利商店與超市買到。 菠蘿麵包（メロンパン）是經典的烘焙品，大人小孩都喜愛。本指南將介紹它的風味、歷史、名稱由來...

穴子飯（Anago meshi）是廣島的名物，以蒲燒烤星鰻鋪在用鰻魚高湯煮成的米飯上製成。它起源於宮島口一帶，並在 1901 年以車站便當（ekiben）之姿走紅。人們喜愛它清爽、帶甜鹹層次的風味。 你可以在宮島口周邊、宮島，以及廣島市內吃到。當地人常把它稱作...

海苔便當是經典的日式海苔蓋飯便當，在便當店與便利商店都買得到。通常會把白飯、海苔、柴魚片、炸白身魚與竹輪天婦羅組合在一起。許多人選它，因為份量足、價格親民，而且吃起來很熟悉。 店家貨架上擺滿各式各樣的便當。其中，海苔便當數十年來一直是平價...