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大多數草莓成熟時會變成鮮紅色。 Hatsukoi no Kaori (初恋の香り)則恰恰相反。這種罕見的日本白草莓始終是雪白色，只帶一點粉紅。放在一般草莓旁邊，看起來幾乎不真實。不過，愛好者同樣看重它濃郁的香氣與柔和的甜味。 它的名字大致可譯為「初戀的香氣」...

想像一下桌子中央擺著一個小烤爐，薄切牛舌、油花分布的牛小排與蘑菇在你面前滋滋作響。不久，空氣中便瀰漫著煙霧與烤肉的香氣。這就是日本燒肉，一種由自己動手烤一口大小肉片的餐點。接著，把每一片沾上甜甜的醬油系 tare 醬，或是以鹽和檸檬調味。 不過...

純素壽司是不使用魚類、海鮮、蛋、乳製品或其他動物性食材製作的壽司。常見的例子包括小黃瓜卷、納豆卷、蔬菜握壽司，以及使用植物性dashi（高湯）製作的稻荷壽司。不過，看起來全是蔬菜的壽司卷，仍可能含有柴魚高湯、蛋、美乃滋或動物性調味料。 那麼究...

在大分縣，有些豬在端上餐桌之前會吃米。這個簡單的細節，正是 Kome no Megumi豬肉 (米の恵み) 背後的故事；它是大分縣統一的豬肉品牌。名稱意為「米的恩惠」，涵蓋在肥育後期餵食含米至少10%飼料的豬隻所生產的豬肉。 那麼，它是特殊品種嗎？米真的會改變...

関東の食 關東美食指南 壽司 · 天婦羅 · 煎餃 關東美食涵蓋東京的江戶前壽司、天婦羅、蕎麥麵和文字燒，以及橫濱的家系拉麵、宇都宮的煎餃、茨城的納豆和群馬的小麥麵食。這個地區的飲食受到江戶時代街頭小吃、太平洋海鮮，以及內陸關東平原農家飲食傳統的...

麻糬冰淇淋是一種日本冷凍甜點，外皮是柔軟有嚼勁的米粉麵皮，內餡則是綿密的冰淇淋。一口大小的外型與對比鮮明的口感，也讓它在日本以外的地方擁有不少愛好者。 本指南說明它是什麼、嚐起來如何，以及它的由來，也涵蓋口味、熱量、保存方式、自製食譜，以...

關西風 sukiyaki (関西風すき焼き) 是一種日式火鍋，做法是先用糖把牛肉煎香，再把醬油、清酒和其他調味料直接加進鍋中。在傳統做法裡，不會事先備好一壺調好的醬汁，而是由廚師在鍋中一邊調味，大家一邊看著、等著。 這篇指南著重於這種先煎後調味的技法...

把同一款清酒倒進三種容器：一只小陶杯、一只直身玻璃杯和一只葡萄酒杯，再逐一聞聞看。清酒並沒有變，但三杯的感覺可能不太一樣：有的顯得安靜，有的顯得明亮。 本指南介紹清酒杯與酒器，從 ochoko、guinomi，到 tokkuri、masu 和 kiki-choko 品酒杯。內...

Kakimaze 是德島的節慶米飯料理，以壽司飯拌入燉煮蔬菜，還有一項少見的食材：甜煮紅腰豆。各地居民也依城鎮不同，稱它為 barazushi、gomoku-zushi 或 mazekuri。在盛產柚子的南部，廚師完全不用釀造醋，而是以柑橘汁為米飯調味。 英文的介紹通常只把它歸...

四日市とんてき是日本中部三重縣的豬排料理，以整瓣大蒜煎香豬肉，再淋上深色蒜味醬汁。當地人視它為家常的在地美食，而非餐廳的招牌賣點。豬肉厚實，醬汁濃郁，旁邊還附上一小座高高堆起的高麗菜絲。 三重位於名古屋與大阪之間，不少旅客都直接路過。這實...