日本草莓指南：5 種白草莓與 2 種人氣紅草莓

走進東京百貨公司的美食街，二月的水果專櫃看起來更像珠寶櫃。光亮的紅色草莓整齊排列，旁邊是淡得幾乎像未成熟的草莓。有些店甚至一顆一顆單賣。育種者在培育 日本草莓 時，重視甜度、香氣與外觀，而那些偏白的果實完全不是未成熟。

時間不多嗎？第一次嘗試白草莓，Awayuki 是穩妥的選擇，而喜歡香氣的人適合 Hatsukoi no Kaori。紅草莓方面，Amaou 與 Tochiaika 是容易入門的選擇。以下我們會比較五種白草莓與兩種人氣紅草莓，接著介紹日本的草莓產季、價格與東京的購買地點。過程中，我們也會標示哪些是官方紀錄能夠證實的，哪些只是行銷說法。

日本草莓有什麼特別之處？

日本草莓之所以出色，是因為各縣與民間育種者激烈競爭，努力培育新品種。育種者主要以生食為目標。因此，大小、甜度、香氣與外觀的重要性不亞於產量。多數草莓在冬季到春季販售，這段期間溫室栽培的果實成熟得較慢。

風味、外觀與日本的水果禮品文化

在日本，水果常被當作禮物。例如探病時帶去、作為季節性的感謝寄送，或是為慶祝場合購買。自然而然地，這樣的習慣讓外觀完美無瑕、適合裝進禮盒的草莓更受青睞。同時，各縣也持續培育自己的品種。例如栃木在 1969 年開始針對自身氣候培育草莓，其試驗場於 1985 年發表了報告。

事實上，如今的競爭幾乎像是一場運動賽事。福岡有 Amaou，栃木有 Tochiaika，而新潟則把柔軟多汁的 Echigo hime 大多留在當地。根據政府農業機構 ALIC，栃木在 2021 年出貨了 22,900 公噸，福岡以 15,800 公噸居次，是日本第二高的出貨量。因此，標籤上的每個名稱都透露出產地的訊息，有點像在讀一份葡萄酒單。

日本的草莓產季是什麼時候？

日本的草莓產季主要從 12 月到 5 月。在東京中央批發市場，栃木的草莓從 11 月開始到貨。接著在 12 月，福岡、茨城、靜岡與佐賀加入，數量大增。ALIC 指出，到貨量在 3 月前後達到高峰，並持續到 5 月。之後供應量會急遽下降，直到秋天。

不過，這樣的時間點讓部分旅客感到意外。ALIC 指出，直到 1960 年代，日本的草莓產季大約在 5 月與 6 月。然而，後來溫室栽培讓採收期提前，配合聖誕節與新年的需求。想在盛夏吃到草莓嗎？少數四季成性品種可以補上空檔，例如長野的 Saika 草莓。

日本草莓為什麼可能很貴

價格反映的是人力，不亞於稀有程度。首先，農家通常以手工採收，並依大小與形狀分級。接著，他們常把高級果實包裝成讓草莓彼此不會碰觸。例如，由五位農家組成的團體 Nara Ichigo Lab，仰賴嚴格的分級與減震包裝。MAFF 近畿農政局在 2024 年的報告中介紹了這種做法。此外，禮盒等級的草莓在聖誕節與新年前後價格更高，因為這時需求大增。

什麼是日本白草莓？

日本白草莓是特別培育的品種，成熟時呈現白色、奶油色或淡粉紅色，而不是紅色。其表面像種子的小點，也就是細小的瘦果（achene），往往會轉為紅色。因此，這樣的對比形成了醒目的斑點外觀。需要注意的是，店家販售的都是完全成熟的果實。

白草莓為何維持淡色

白草莓之所以維持淡色，是因為它們累積的花青素（anthocyanin）少很多，而花青素正是一般草莓中的紅色色素。在 2020 年的一項研究中，栃木縣農業試驗場發現，果皮顏色與花青素含量密切相關。在受測的果實中，一種色素 pelargonidin 3-glucoside（天竺葵色素 3-葡萄糖苷）約占總量的 82.9%。同樣地，紅色品種在上色之前也看起來偏白。相對地，白色品種在成熟時累積的色素少得多，因此保持淡色。

這是否表示完全沒有色素？並不完全，因為界線很模糊。許多白草莓仍會顯現粉紅暈色，尤其是在春天變暖時。老實說，「白」最適合當作一個寬鬆的市場標籤，而不是嚴格的顏色定義。該研究也是針對研究用族群，而非這五個品種本身，所以只能說明一般性的概念。

白草莓的味道與紅草莓不同嗎？

通常是，但差異比外觀所暗示的要小。白草莓嘗起來仍是草莓。不過，許多白草莓的酸度較低，因此常讓人覺得更溫和柔順。賣家有時會將它們的香氣比作桃子，Yuki Usagi 就是一例。

那麼它們比較甜嗎？以糖度來說，並不一定。例如，栃木的試驗發現，Milky Berry 的糖度與紅草莓 Tochiotome 相近，但酸度較低，因此糖酸比較高。比起單看糖度，這個比值更能說明為什麼許多白草莓嘗起來更柔和、更甜。

品牌名與登錄品種名

購物者常在這裡感到困惑。日本的植物品種登錄簿以正式名稱登載新品種。然而，這些名稱可能與盒子上的不同。例如，Milky Berry 是商標，而登錄簿上的名稱是 Tochigi iW1。簡單來說，盒子告訴你的是品牌，登錄簿記載的則是植物本身。

• Hatsukoi no Kaori： 登錄名稱為 Wada Hatsukoi（第 18011 號）
• Pearl White： 登錄名稱為 Iroha-001（第 24429 號）
• Milky Berry： 登錄名稱為 Tochigi iW1（第 30256 號）
• Tochiaika： 登錄名稱為 Tochigi i37（第 30257 號）
• Awayuki 與 Yuki Usagi： 盒子上與登錄簿上是同一個名稱

值得認識的 5 種日本白草莓

當然，日本栽培的白草莓不只這五種。不過，在英文搜尋與東京的水果店裡，最常出現的就是這幾個名稱。以下依登錄順序，由最早的開始介紹。每張資訊卡也會註明官方紀錄的內容，方便你公平地比較。

Hatsukoi no Kaori (初恋の香り)：白草莓的標竿

Hatsukoi no Kaori 大約意指「初戀的香氣」。其開發業者山梨的 Miyoshi Agritech 表示，歷經約 20 年的育種。該公司也將它宣傳為世界第一個白草莓。我們無法在學術或政府資料中確認這項說法。即便如此，它的影響力顯而易見。

例如，日本的登錄簿後來將 Awayuki 與 Pearl White 都拿來與 Wada Hatsukoi 比較。栃木甚至以這個品種的實生苗系統培育出 Milky Berry。整體而言，可預期濃郁甜美的香氣、溫和的酸度與柔嫩的果肉。所以帶回家的路上要小心拿著盒子。

Awayuki (淡雪)：柔和的粉紅色，也比較容易買到

Awayuki 的意思是「輕雪」，不過它常呈現柔和的粉紅色，而不是白色。事實上，這個顏色與紀錄相符。日本的登錄簿記載的是淡橙色果皮與橙紅色果肉，並不是純白的果實。不過在店裡，Awayuki 通常和白草莓擺在一起。

它適合當作第一次吃的白草莓嗎？我們認為是，部分原因是多個地區的農家都有生產。暈染的粉紅色也讓成熟度更容易判斷。不過，這是我們的編輯觀點，並非官方排名。

Yuki Usagi (雪うさぎ)：來自佐賀的特大草莓

Yuki Usagi 的意思是「雪兔」。多數說法將淡色的果實與紅色瘦果，聯想到白兔的紅眼睛。不過，登錄簿並未記載育種者選用這個名稱的原因。登錄簿記載的是大小：日本在 2014 年登錄了這個品種，並將其果實歸類為特大。

只有唐津的一小群農家栽培，因此供應量一直很吃緊。不過，賣家常把它的香氣比作桃子。請留意，這個比喻形容的是香氣，而不是味道。它嘗起來仍然是草莓，只是更溫和、更芬芳。

Pearl White (パールホワイト)：紮實、淡色的奈良出品

據奈良縣的一份縣內通訊所述，Pearl White 出自奈良，由當地一位名叫 Maeda 的育種者開發。Nara Ichigo Lab 除了栽培它之外，也栽培 Awayuki 與奈良的紅草莓 Kotoka。該團體將高級禮盒出口到香港、台灣、泰國、新加坡與美國。2024 年，它還進入了英國的一家高級百貨公司。

賣家常形容它的味道是溫和的甜，幾乎沒有酸味。不過，官方紀錄並未列出糖度或酸度的數值。所以對「零酸度」的說法要稍加保留。至少，它紮實的果肉有助於撐過長途運送。

Milky Berry (ミルキーベリー)：栃木的白草莓

Milky Berry 是栃木縣的白草莓。試驗場表示，其育種者將來自 Wada Hatsukoi 的紮實白色實生苗系統，與淡紅色系統雜交。栃木的品種申請在 2018 年公開，名稱則在 2019 年確定。不過，正式登錄遲至 2024 年 6 月才完成。這個名稱來自 3,155 則公開徵求的提案。貼切的是，它指的是乳白色與醇厚的甜味。

這裡的數據更具體。栃木的試驗發現，其糖度與 Tochiotome 相近，但酸度較低，因此糖酸比較高。平均果重也超過 20 g。缺點是，淡色的果皮在運送途中受到碰撞後可能會變黃。栃木的試驗發現，使用緩衝果帽可以減少這種損傷。

可一起品嚐的 2 種日本紅草莓

實際上，白草莓搭配紅草莓一起吃更有意義。同時品嚐時，酸度的差異在一兩口之內就會變得很明顯。有兩種紅草莓特別適合搭配：福岡的 Amaou 與栃木的 Tochiaika。

Amaou (あまおう)：福岡的大顆濃郁紅草莓

Amaou 的名稱取自四個日文詞：akai、marui、ookii 與 umai。JA Zennoh Fukuren 說明，合起來的意思是紅、圓、大、好吃。這個名稱是註冊商標，福岡的 JA 團體以 Hakata Amaou 之名販售這種果實。

Amaou 追求的不是單純的甜，而是濃郁的酸甜平衡。同時，它的深紅色果皮與大顆的尺寸，使它成為經典的送禮水果。如果你想要一顆嘗起來道道地地就是草莓的草莓，這一種很少讓人失望。

Tochiaika (とちあいか)：栃木的心形草莓

Tochiaika 是栃木新一代的明星品種。該縣培育它是為了接替 Tochiotome。據 MAFF 資料，到 2024 年，它約占栃木草莓栽培面積的 60%。果實本身是心形，所以縱向切開的切面往往也呈現心形。

它比 Amaou 更甜嗎？這取決於你所謂的「甜」是什麼。栃木的數據顯示，其糖度與 Tochiotome 相近，但酸度較低。因此，甜味在舌尖上只是顯得更明顯。

Amaou 與 Tochiaika：該選哪一種？

還是無法決定嗎？各買一盒，再加一種白草莓。三種一起品嚐，就能看出酸度對風味的影響有多大，也會讓飯店房間裡的小點心變成一場小小的盛會。

日本草莓比較表

可以用這張表一眼比較日本的各種優秀草莓品種。顏色註記依據官方登錄紀錄或縣的資料。不過，價格欄顯示的是編輯部設定的價值等級，而不是店內售價。

將表格向左右滑動，即可查看所有欄位。

日本草莓的價格是多少？

日本草莓的價格涵蓋了日常的超市盒裝，到論顆販售的禮品草莓。作為基準，東京批發市場在 2021 年的平均價格為每公斤 ¥1,757。品種有影響，但等級、包裝與時機也同樣重要。以下我們先從確實的市場數據談起，再來看店頭的情況。

市場數據顯示的情況

2021 年，東京中央批發市場收購國產生鮮草莓的價格介於每公斤 ¥929 至 ¥2,663。ALIC 指出，全年平均為每公斤 ¥1,757。價格往往從 1 月起隨供應增加而下跌，在 4 月和 5 月落到最低，然後在夏季攀升。不過請記住，這些批發數字是所有品種的合計。店頭價格更高，而高級白草莓很可能遠高於這個平均值。

超市盒裝與百貨公司禮品

一般來說，超市會把紅草莓裝在簡單的塑膠盒中販售。另一方面，百貨公司則以附緩衝的盒子販售分級的水果，有時也論顆販售。例如，日本橋三越的一間水果店在 2021 年 2 月標示一顆 Hatsukoi no Kaori 為 ¥648（含稅）。這個數字是過去的資料，所以請把它當作價格規模的參考，而不是現在的價格。

白草莓為什麼比較貴

• 栽培農家少： 例如，Yuki Usagi 來自唐津的一小群農家。
• 明顯的瘀傷： 淡色的果皮會讓每個痕跡都很明顯，所以農家會淘汰更多果實。
• 需細心搬運： Milky Berry 受到碰撞後可能變黃，因此需要使用果帽。
• 禮盒包裝： 許多白草莓以單層盒裝送達店家。
• 節慶需求： 價格常在聖誕節與新年前後上漲。

在東京哪裡買日本草莓

你可以在東京的百貨公司美食街、水果專賣店與一般超市買到日本草莓。不過，庫存每週都會變動，沒有任何一家店保證有特定品種。如果你鎖定了某個名稱，請先詢問店員或查看店家網站。

Depachika 水果專櫃

Depachika，也就是百貨公司的地下美食街，是一次看到多種高級品種最輕鬆的地方。Isetan Shinjuku、日本橋與銀座的 Mitsukoshi，以及 Takashimaya 日本橋店等大型店家都設有水果區。這些正是家庭採買 新年 osechi 年菜的同一批賣場。產季時，你可能會看到白草莓與紅草莓並排陳列，方便比較。

水果專賣店

Sembikiya 與 Shinjuku Takano 等老字號水果店，專注於送禮等級的水果。可預期是包裝用心的禮盒。兩家也都經營水果甜品店，所以你可以先吃一份草莓芭菲，再決定要不要買整盒。

日常盒裝可到超市

若重視划算，可以試試 Life 或 Ozeki 這類在地超市。產季時，Tochiaika、Amaou 與 Tochiotome 等紅草莓很常見。高級超市連鎖 Seijo Ishii 可能有較少見的品種。白草莓在這裡比較少出現，但值得看一看。

草莓甜點與採草莓農園

不是每顆草莓都得裝在盒子裡。 Ichigo daifuku（草莓大福），是用甜豆沙與麻糬包住整顆草莓的點心，整個冬天都會出現在和菓子店（wagashi）。日本的草莓蛋糕也會在聖誕節達到高峰，如我們的 日本聖誕蛋糕指南 所述。

想自己採草莓嗎？從東京搭新幹線往北約一小時的栃木，有許多草莓農園。那裡有些農園曾推出可品嚐 Milky Berry 與稀有品種 Tochihime的方案。方案與價格每季都會變動，所以出發前請查看農園的官方網站。

如何挑選與保存日本草莓

好的草莓有光澤、聞起來香甜，並帶著新鮮的綠色花萼（calyx），也就是葉狀的蒂頭。不過，挑選白色品種需要稍微不同的眼光。以下是各自的簡單檢查重點，以及生產者建議的保存方法。

挑選紅草莓

尋找一直到花萼處都顏色深而均勻的草莓。有光澤的果皮通常代表新鮮，鮮綠挺立的蒂頭也是好跡象。另外，請檢查盒底。只要有一顆濕掉或壓扁的果實，就可能很快讓旁邊的草莓壞掉。

挑選白草莓

不過，白草莓光看顏色可能會誤導你。所以請像相信眼睛一樣相信你的鼻子。如果一盒幾乎沒有香氣，可以考慮換另一盒。

如何保存日本草莓

福岡的農業協同組合聯合會 JA Zennoh Fukuren 建議幾個簡單的步驟。這些步驟適用於任何品種。

1. 儲存前不要清洗草莓。
2. 將草莓移到淺盤中，單層擺放，花萼朝下。
3. 蓋上托盤，放入冰箱。
4. 食用前再快速沖洗，並保留蒂頭。

即使妥善保存，柔軟的品種仍會很快失去鮮度。因此如果可以，請在幾天內吃完白草莓。另外，先放置幾分鐘再吃，因為太冰的水果往往聞起來較不香。

該買哪一種日本草莓？

還是不確定嗎？先從你希望獲得的體驗著手。這份簡易選擇表反映的是我們的編輯觀點，並非官方排名。

• 第一次吃白草莓Awayuki
• 五種白草莓中最大顆Yuki Usagi
• 香氣濃郁Hatsukoi no Kaori
• 果肉紮實、色淡Pearl White
• 溫和、低酸的白草莓Milky Berry
• 經典濃郁的紅草莓Amaou
• 醇厚的紅草莓，心形切面Tochiaika

關於日本草莓的最後想法

總而言之，日本草莓值得你多抱一點好奇心。白草莓展現了日本的傳統育種已經走了多遠，帶來全新的外觀與更柔和的風味。同時，Amaou 與 Tochiaika 等紅色明星，則展現了經典的紅草莓仍能提供多麼豐富的風味。

如果你在 12 月到 5 月之間造訪，請至少各試一種白草莓和紅草莓，並排比較。然後自己判斷這些淡色的草莓值不值得這個價格。我們猜想你在第二口時就會有自己的最愛。若想看更多季節性的推薦，請瀏覽我們的 日本水果指南 或 日本冬季美食精選。

關於日本草莓的常見問題

價格與購物

日本草莓為什麼這麼貴？

農家以手工採收、分級並包裝高級草莓，常用單層禮盒。稀有品種也只有少數農園栽培。此外，聖誕節與新年前後需求大增。不過，日常的超市盒裝比禮盒等級便宜許多。

在東京哪裡可以買到日本草莓？

Isetan Shinjuku 等百貨公司美食街，常把多種高級品種並排陳列。Sembikiya 等專賣店則專注於送禮等級的水果。日常盒裝可以去在地超市。庫存每週都會變動，所以請向店員詢問特定的名稱。

白草莓

白草莓嘗起來像鳳梨嗎？

通常不會。鳳梨的說法主要來自 pineberry，那是一種主要在日本以外栽培的不同白草莓。日本的白草莓嘗起來仍主要是草莓味。它們主要的差異是酸度較低，香氣常被賣家比作桃子。

Hatsukoi no Kaori 是第一個白草莓嗎？

其開發業者將它宣傳為世界第一個白草莓。我們無法在學術或政府資料中確認這項說法。日本在 2009 年將它登錄為 Wada Hatsukoi。不過，後來的白草莓品種都以它作為比較品種。

Awayuki 與 Pearl White 有什麼差別？

Awayuki 通常呈柔和的粉紅色，其紀錄記載為淡橙色果皮與橙紅色果肉。相對地，Pearl White 看起來更淡，是粉白色果皮與白色果肉。Pearl White 也更紮實，屬於中等大小。Nara Ichigo Lab 兩者都栽培，奈良的農家有時也會把幾種顏色一起包進禮盒組合。

紅草莓與旅遊

Amaou 比 Tochiaika 更甜嗎？

不一定。Amaou 有濃郁的酸甜平衡，而 Tochiaika 的酸度明顯偏低。因此，Tochiaika 的甜味可能感覺更明顯。並排品嚐兩者是決定的最佳方法。

在日本的機場可以找到白草莓嗎？

有時可以，但是否有貨難以預料。東京的百貨公司美食街和水果專賣店是比較可靠的尋找地點。所以如果你想要特定品種，例如 Awayuki、Pearl White 或 Milky Berry，請在前往機場之前購買。

遊客可以把日本草莓帶出日本嗎？

這取決於目的地的植物檢疫規定。有些國家禁止生鮮水果，有些則要求出口檢查或證明書。必要時，日本的植物防疫所可以在出發前檢查物品。購買前，請確認你本國目前的規定。

參考資料

• MAFF Plant Variety Protection Database – 登錄品種第 18011 號，Wada Hatsukoi（查閱日期：2026 年 10 月）
• MAFF Plant Variety Protection Database – 登錄品種第 22821 號，Awayuki（查閱日期：2026 年 10 月）
• MAFF Plant Variety Protection Database – 登錄品種第 23750 號，Yuki Usagi（查閱日期：2026 年 10 月）
• MAFF Plant Variety Protection Database – 登錄品種第 24429 號，Iroha-001（查閱日期：2026 年 10 月）
• 栃木縣 – Tochigi i37（商標：Tochiaika）（查閱日期：2026 年 10 月）
• 栃木縣 – Tochiaika（Tochigi i37）與 Milky Berry（Tochigi iW1）的品種登錄，2024 年 6 月（查閱日期：2026 年 10 月）
• 栃木縣農業試驗場 – 草莓研究與品種開發（Tochiaika、Milky Berry）（查閱日期：2026 年 10 月）
• 栃木縣農業試驗場 – 登錄品種：Tochigi iW1（第 30256 號）與 Tochigi i37（第 30257 號）（查閱日期：2026 年 10 月）
• 栃木縣農業試驗場場訊第 389 號 – 白草莓 Tochigi iW1（Milky Berry）的育成，2019 年 11 月（查閱日期：2026 年 10 月）
• 栃木縣農業試驗場 – 白草莓 Milky Berry 的栽培技術，研究成果第 41 號（查閱日期：2026 年 10 月）
• 農林水產省（MAFF） – 智慧財產獎案例：栃木縣，2025 年（查閱日期：2026 年 10 月）
• 福岡縣 – Amaou（Fukuoka S6）品牌資訊（查閱日期：2026 年 10 月）
• JA Zennoh Fukuren – 福岡草莓（Hakata Amaou）（查閱日期：2026 年 10 月）
• 農畜產業振興機構（ALIC） – 草莓供需動向，蔬菜情報，2022 年 12 月（查閱日期：2026 年 10 月）
• 農林水產省近畿農政局 – 擴大高級草莓出口：Nara Ichigo Lab，2024 年（查閱日期：2026 年 10 月）
• 奈良縣 – Ganbaru Nara Farmers Vol. 29（Nara Ichigo Lab 與 Pearl White）（查閱日期：2026 年 10 月）
• Tasaki, K. et al. (2020) – 以四季成性草莓 MAGIC 族群進行果皮顏色的全基因體關聯分析，栃木縣農業試驗場研究報告第 81 號（查閱日期：2026 年 10 月）
• Akagi, H. et al. (1985) – 關於草莓新品種 Nyoho，栃木縣農業試驗場研究報告第 31 號（查閱日期：2026 年 10 月）
• Strawberry Kingdom Tochigi – 草莓品種陣容（查閱日期：2026 年 10 月）
• MAFF 植物防疫所 – 出口檢查常見問題（查閱日期：2026 年 10 月）
• MAFF 植物防疫所 – 攜帶植物及其他物品出境日本，旅客須知（查閱日期：2026 年 10 月）

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