Pearl White 草莓 (パールホワイト)

想像一下咬下一顆看起來幾乎像珍珠的草莓，淡淡的粉紅暈染，點綴著細小的紅色種子。那就是 Pearl White 草莓 (パールホワイト)，一種在奈良縣培育的日本白草莓。賣家形容它比大多數紅色草莓更柔和、酸味更低，帶有溫和而芬芳的甜味。

商店稱它為 Pearl White，但它的註冊名稱卻截然不同：Iroha-001。本指南介紹它的味道、為何是白色、日本為何把它視為高級水果，以及它與其他淡色草莓有何不同，也會說明產季、價格與購買管道。

什麼是 Pearl White 草莓？

Pearl White 是來自奈良縣的日本高級白草莓。其註冊品種名稱為 Iroha-001，於 2015 年核准。日本官方品種資料庫記載這是一種果肉紮實、呈蛋形的果實，果皮為粉白色，果肉與果心皆為白色；賣家則形容它酸度低、甜味溫和。

註冊品種名稱 Iroha-001

在日本，育種者以官方名稱註冊新的植物品種。這種草莓的名稱就是 Iroha-001。育種者於 2013 年 5 月 31 日提出申請，申請內容於同年 8 月公開，並於 2015 年 8 月 27 日獲得核准。紀錄載明育種者權利的保護期最長為 35 年，目前權利仍然有效。

為了與較早的品種區分，登記簿將它與另外兩個草莓品種 Wada Hatsukoi 和 Asono Koyuki 做比較。根據紀錄，果實形狀是 Iroha-001 有別於這兩者的特徵之一。

Pearl White 是品種還是品牌名稱？

Pearl White 是大多數人在商店裡看到的名稱，而 Iroha-001 則是日本植物品種登記簿上的官方名稱。因此，無論看到哪一個名稱，指的都是同一種草莓。

這個名稱是什麼意思？

這個名稱當然讓人聯想到珍珠柔和的光澤，與這種果實的外觀十分相符。不過，我們沒有找到關於名稱由來的官方說明，所以不會去猜測背後的故事。

Pearl White 草莓來自哪裡？

Pearl White 來自奈良縣，也就是日本西部古都奈良周邊的地區。根據日本農林水產省 2024 年的一份現場報告，它是由 Maeda (前田光樹) 培育的。他負責一個名為 Nara Strawberry Lab (奈良いちごラボ) 的農家團體的育種工作。

育種者與 Nara Strawberry Lab

Nara Strawberry Lab 則是奈良縣的一個草莓農家團體。農林水產省的報告指出，該團體栽培四個品種，包括 Pearl White 和紅色的 Kotoka。同一位育種者還培育了另一種以 Shinju Hime 之名販售的白草莓。

耐人尋味的是，這個團體的眼光遠遠超出日本。農林水產省的報告提到，他們的出口量持續增加，並在 JETRO 的協助下打開了進入英國一家高級百貨公司的通路。他們也利用天敵防治害蟲，部分原因是為了符合各個出口地的農藥殘留規定。

目前 Pearl White 草莓的栽培地

2024 年農林水產省的報告確認奈良的農家進行商業生產，佐賀縣的生產者也有販售。佐賀位於日本西南部的主要島嶼九州，距離奈良很遠。例如，佐賀市的一家農場透過故鄉納稅贈禮制度提供 Pearl White。不過，全國的生產量與農家數量並未公開。

它是如何培育出來的？

沒有公開來源顯示 Pearl White 是基因改造的。這個品種經過日本的植物品種登記制度，但公開紀錄並未列出其親本或育種方法。與一些由縣級試驗場培育的白草莓不同，它也沒有發表過育種報告。因此，外界並不清楚它確切的親緣。

Pearl White 草莓為什麼是白色的？

Pearl White 之所以色淡，是因為它是白果品種，而不是因為在未成熟時採收。似乎沒有已發表的科學研究測量過它的色素。不過，針對一般草莓的研究指出，果實顏色較淡與紅色花青素（anthocyanin）色素含量較低有關。

科學如何解釋草莓的顏色

2002 年，《Journal of the Japanese Society for Horticultural Science》刊登的一項研究檢視了 20 個日本草莓品種。研究發現果實顏色與花青素總濃度有關，而 pelargonidin 3-glucoside 是主要的紅色色素。簡單來說，色素越少，果實通常越淡。這是有用的背景知識，但 Pearl White 並不在該研究之列，所以只能當作一般性的科學知識。

白色果皮、白色果肉與紅色瘦果

首先，官方紀錄描述它的果皮為粉白色，果肉與果心皆為白色。水果指南補充說，果皮在成熟時會轉為白色至粉白色，而表面的種子會變紅。這些「種子」其實是瘦果（achene），也就是每一顆裡面都含有一粒種子的小型乾果。在淡色果皮的襯托下，它們看起來就像小小的紅寶石。

大多數描述，包括一位佐賀農家的商品頁面，都提到紅色種子。不過，官方紀錄並未描述瘦果的顏色。因此可預期是紅色或偏紅的瘦果，各顆之間會有自然的差異。

Pearl White 草莓是什麼味道？

相較於許多鮮明、帶酸味的紅草莓，Pearl White 通常被形容為更柔和、嘗起來更甜、酸度更低。它的魅力在於溫和的甜味與香氣，而不是強烈的衝擊。請注意，這些描述來自農家與賣家，因為目前沒有人發表過實驗室的口味數據。

甜味與溫和的酸味

水果指南形容它的甜度適中、酸度低。同樣地，一位佐賀農家表示，它的酸味比一般紅草莓少，餘韻甜美而細緻。不過，沒有人發表過 Pearl White 的糖度或酸度數值。因此，我們無法以數字將它與 Amaou 或其他知名的紅色品種比較排名。

香氣與口感

描述中一再提到香氣。這位佐賀農家提到淡淡的甜香。另一方面，一家使用 Pearl White 的果醬業者形容它帶有讓人聯想到桃子與花朵的春天氣息。這些是賣家的說法，而不是實驗室結果，但可以讓人了解大家注意到的特點。

至於口感，官方紀錄將這種果實歸類為果肉紮實。水果指南補充說，相當紮實的果皮有助於運送。這是它適合郵寄禮品的原因之一，而郵寄禮品在日本的高級水果市場中非常重要。

與紅草莓的比較

如果你喜愛鮮明、酸味明顯的草莓，Pearl White 可能會讓你覺得太溫和。另一方面，如果你不喜歡酸味，它或許會是個令人愉快的驚喜。它的顏色也會改變品嘗的體驗。第一次品嘗的人可能以為白色的果實嘗起來是未成熟的，所以它的甜味可能會令人意外。

Pearl White 與其他白草莓的比較

日本有幾種淡色草莓，很容易混淆。日本的品種登記簿能提供協助，因為它使用同一套系統記錄果皮、果肉與果心的顏色。以下是 Pearl White 與其他三種草莓的比較。

品種（註冊名稱）	註冊年份	果皮	果肉與果心	硬度
Pearl White (Iroha-001)	2015	粉白色	白色果肉，白色果心	紮實
Awayuki (淡雪)	2013	淺橙色	橙紅色果肉，淡紅色果心	稍硬
Hatsukoi no Kaori (Wada Hatsukoi)	2009	淡紅色	白色果肉	稍軟
Milky Berry (Tochigi iW1)	2024	偏黃的白色	白色果肉	本表未比較

前三種的果皮、果肉與果心顏色來自日本的品種登記簿。Milky Berry 的顏色則來自栃木縣自己的說明。請記得，實際的果實會因成熟度、光線與栽培條件而有所不同。

Pearl White 與 Awayuki 的比較

首先要說的是，這是大家最常問的比較。從紀錄上看，兩者明顯不同。Pearl White 的果肉與果心都是白色，而 Awayuki 的紀錄則是橙紅色果肉和淡紅色果心。Awayuki 登記的形狀也是圓錐形，而不是蛋形。目前沒有研究在相同條件下比較過兩者的甜味或香氣，所以我們不會排出高下。

登記簿紀錄	Pearl White (Iroha-001)	Awayuki
註冊編號	24429	22821
註冊日期	2015 年 8 月 27 日	2013 年 12 月 5 日
果皮	粉白色	淺橙色
果肉／果心	白色／白色	橙紅色／淡紅色
大小	中等	稍大
形狀	蛋形	圓錐形
硬度	紮實	稍硬

賣家都把兩者當作高級淡色草莓來行銷，通常裝在禮盒中。耐人尋味的是，一家佐賀農場把兩者搭配成品嘗組合販售，這是自己判斷差異的便利方法。

Pearl White 與 Hatsukoi no Kaori 的比較

Hatsukoi no Kaori 是 Wada Hatsukoi 的商品名稱，這是 2009 年註冊的較早期白草莓。事實上，登記簿在核准 Iroha-001 時，就把 Wada Hatsukoi 當作比較品種之一。兩者都是白色果肉，但紀錄上 Wada Hatsukoi 稍軟，而 Pearl White 則是紮實。

Pearl White 與 Shinju Hime 及 pineberry 的比較

Shinju Hime（「珍珠公主」）是同一位奈良育種者培育的另一種白草莓。不過，我們無法將這個名稱對應到已註冊的草莓品種，所以沒有把它列入表格。相對地，pineberry 就更難說清楚了。這個名稱在國外用於帶有紅色種子的淡色草莓，可能涵蓋不只一個品種。Pearl White 並不只是 pineberry 的另一個名稱，但我們沒有找到直接比較兩者的資料。

Pearl White 草莓的產季是什麼時候？

水果指南列出 Pearl White 的供應期約為 12 月至 4 月。這與日本以溫室栽培為主、橫跨冬季與春季的草莓產季相符。例如，包含 Pearl White 的佐賀市故鄉納稅贈禮，在 1 月至 4 月之間出貨。

不過，這些日期只是參考，並非保證。天氣、農家與地區都會改變時間，有些賣家只在出貨前不久才公布日期。如果你打算圍繞它規劃旅行或送禮，請先向賣家確認。

如何挑選成熟的 Pearl White 草莓

由於白草莓永遠不會變紅，你需要其他線索。水果指南建議同時觀察三個地方。

• 紅色瘦果。 表面的種子應該呈紅色，而不是綠色或淡色。
• 淡淡的粉紅色調。 成熟的果皮通常是白色，略帶一點粉紅色調。
• 緊實、新鮮的果皮與蒂頭。 避免果皮變色，或蒂頭枯萎、褪色的果實。

我們沒有找到農家訂定的正式採收標準，所以請把這些當作實用的小訣竅，而不是規則。此外，淡色的果實很容易顯現出細微的色差，所以有一點不均勻是正常的。

如何保存與食用 Pearl White 草莓

簡單來說，Pearl White 要冷藏並盡快食用。水果指南建議把果實留在原本的包裝盒內，再將盒子放進塑膠袋以免乾燥，然後存放在冰箱的蔬果室。紮實的果皮有幫助，但鮮度仍然會很快流失。

最佳食用方式

理想的做法是在食用前才輕輕沖洗果實，並保留蒂頭。接著，讓風味自己說話。柔和、低酸度的果實很容易被蓋過，所以濃郁的鮮奶油或甜醬可能會掩蓋它的特別之處。如果想做甜點，請把它用在大家看得見的地方，例如放在蛋糕或水果盤上。

Pearl White 也會出現在加工食品中。例如，一款以它製成的果醬於 2025 年 1 月作為限定商品在日本全國上市。草莓在日本甜點中也佔有核心地位，例如 草莓大福，不過我們沒有找到證據顯示 Pearl White 常被用於其中。

Pearl White 與紅色 Kotoka 的搭配

在奈良，Pearl White 有時會與 Kotoka 搭配，後者是同樣在該縣培育的一種紅草莓。水果指南指出，賣家會提供兩者組合的紅白禮盒。奈良縣關於一位農家的介紹甚至描述了由紅色 Kotoka、Awayuki 和 Pearl White 組成的三色組合。

在日本，紅白搭配稱為 kohaku（紅白），象徵慶祝與吉祥。這種搭配出現在婚禮裝飾、新年活動，以及正式禮品上繫的繩結。因此，紅白草莓禮盒很適合用於新年、婚禮或答謝禮物。在家裡，將兩者並排品嘗也能非常清楚地感受到酸度的差異。

白草莓的營養有所不同嗎？

到目前為止，沒有人發表過專門針對 Pearl White 的營養分析。不過，它終究是草莓，所以一般草莓的數據是合理的參考。栃木縣草莓研究所所引用的日本食品標準成分表列出生草莓每 100 g 約含 62 mg 的維生素 C 和 1.4 g 的膳食纖維。

但是，不要假設白色果實比紅色果實更健康或更不健康。在沒有 Pearl White 本身測量數據的情況下，任何此類說法都只是猜測。同樣地，對草莓過敏的人應該像對待其他草莓一樣對待它。

Pearl White 草莓很稀有嗎？

以實際情況來說，是的。賣家以限量方式提供 Pearl White，主要在冬季至春季，而且通常是作為高級禮品水果，而不是超市的常見商品。一位佐賀農家公開將它宣傳為稀有、與眾不同的白草莓。

的確，有幾個事實支持這樣的印象。第一，它是受保護的品種，所以沒有人可以自由繁殖它的植株。第二，它具有季節性，大約從 12 月到 4 月才有。第三，網路商品頁面在這段期間之外可能會顯示已售完。不過，確切的生產量並未公開，所以我們無法用數字說明它有多稀有，也無法在這一點上與 Awayuki 比較。

Pearl White 與日本的高級水果文化

此外，Pearl White 融入了日本悠久的高級水果傳統，從哈密瓜、葡萄到草莓皆然。這類水果經常被買來當作禮物，所以除了風味之外，外觀、大小一致與細心的包裝往往也很重要。著名的例子包括 夕張哈密瓜 和 Amaou 草莓。

顯然，Nara Strawberry Lab 就在這個領域中耕耘。2024 年農林水產省的報告指出，該團體銷售給英國一家高級百貨公司，而且他們的草莓在亞洲多個市場與美國的富裕消費者之間很受歡迎。

Pearl White 草莓的價格是多少？

賣家把 Pearl White 當作高級草莓來行銷，價格會因大小、季節和賣家而有很大差異。與其引用「一般」價格，這裡提供 2026 年 10 月查證的兩個實例。

實例（2026 年 10 月查證）	內容	金額
佐賀市故鄉納稅贈禮	220 g Pearl White 加 220 g Awayuki	捐款 ¥18,000
佐賀市故鄉納稅定期配送	配送三次，其中一次為 2 盒 Pearl White（每盒 220 g）	捐款 ¥39,500

這些例子反映的是日本的故鄉納稅捐款制度，而不是零售價格。 請僅將它們視為高級市場的粗略參考。農場直銷處與百貨公司的價格可能大不相同。購買前請務必確認最新的商品頁面。

Pearl White 草莓為什麼這麼貴？

老實說，並沒有公開的成本資料。我們沒有找到關於產量、栽培難度或農家數量的數據。不過，有幾個因素似乎很明確：它以限量、季節性的方式販售，經常出現在禮盒中，而且日本的高級水果通常是用來送禮。我們的 日本水果指南 對這種送禮文化有更多說明。

耐人尋味的是，奈良縣對一位農家的介紹提到，這位農家的三色組合在東京大田市場（Ota Market）的首次拍賣中賣出高價。這說明了需求，但並不能告訴你現在一盒在商店裡的價格。

哪裡可以買到 Pearl White 草莓？

在日本國內，主要的管道是農場直售、網路商店，以及奈良和佐賀的故鄉納稅贈禮。禮盒，包括與 Kotoka 搭配的紅白組合，是賣家使用的形式之一。庫存是季節性且有限的，所以在規劃購買之前請先確認供貨情況。

Pearl White 可以寄到日本境外嗎？

或許可以，但並非隨意寄送，因為有規定要遵守。新鮮草莓必須符合各目的地的植物檢疫與農藥殘留規定。日本的農業研究機構 NARO 強調，出口業者必須確認進口國的最新規定。因此，「國際運送」從來不是簡單的是或否。

儘管如此，Nara Strawberry Lab 確實出口部分草莓。農林水產省的報告提到銷售給英國的一家百貨公司，並指其草莓在香港、泰國、台灣、新加坡和美國很受歡迎。報告並未按品種細分這些資料，所以 Pearl White 在國外是否買得到並不明確。

可以在家種植 Pearl White 草莓嗎？

不容易，而且不能用未經授權的植株。Iroha-001 在日本是受保護的品種，其育種者權利仍然有效。日本農林水產省警告，未經權利人許可繁殖已註冊品種的植株會侵害其權利。它也警告，來源不明的草莓匍匐莖苗可能傳播炭疽病和白粉病等病害。

同樣地，你可能會在網路上看到販售「Pearl White 種子」。不過，無法保證這類種子是真品或獲得授權的，而且種子長出的幼苗不一定與親本相同。基於這些原因，我們不建議以此作為種植這個品種的方法。

關於 Pearl White 的常見誤解

關於 Pearl White 草莓的結語

Pearl White 的出色之處不僅在於獨特的外觀，也在於它在日本高級水果文化中的地位。一位奈良的農家培育了它，並於 2015 年將它註冊為 Iroha-001。白色果肉、紅色種子、受保護的品種地位，以及溫和低酸的甜味，讓它在現代日本草莓中佔有獨特的一席之地。

如果你在 12 月至 4 月間造訪日本，請尋找搭配 Kotoka 的紅白禮盒，並並排品嘗。這個簡單的比較就能顯示白草莓的與眾不同之處。想了解更多該地區的美食，請參閱 奈良必吃美食。

關於 Pearl White 草莓的常見問題

品種

什麼是 Pearl White 草莓？

Pearl White 是來自奈良縣的日本白草莓。其註冊品種名稱為 Iroha-001，於 2015 年核准。日本品種資料庫記載其果皮為粉白色、果肉為白色，果實紮實且呈蛋形。

Pearl White 和 Awayuki 有什麼不同？

日本的品種登記簿對兩者的記載不同。Pearl White 的果皮為粉白色，果肉與果心為白色。Awayuki 的記載則是淺橙色果皮、橙紅色果肉和淡紅色果心。

Pearl White 草莓是基因改造的嗎？

沒有公開來源顯示是如此。Pearl White 以 Iroha-001 之名通過日本的植物品種制度。不過，其親本與育種方法仍未公開。

Pearl White 草莓為什麼有紅色種子？

紅色的小點是瘦果，也就是表面上含有種子的小型果實。賣家和水果指南形容，它們會隨著果實成熟而轉紅，而果皮則保持淡色。

Pearl White 有多甜？

目前沒有已發表的 Pearl White 糖度資料。農家和賣家形容它甜度適中、酸度低，嘗起來溫和而不是酸澀。因此，沒有人能用數字將它與 Amaou 或其他品種比較排名。

購買、保存與種植

Pearl White 草莓的產季是什麼時候？

水果指南列出大約是 12 月至 4 月。時間會隨天氣和農家而變動。規劃旅行或送禮之前，請先向賣家確認。

Pearl White 草莓可以寄送到海外嗎？

只有在目的地的檢疫與農藥殘留規定允許的情況下才可以。各國的規定不同，而且會隨時間改變。請詢問賣家，並先確認你所在國家的進口規定。

可以用種子種出 Pearl White 嗎？

不一定做得到。Iroha-001 在日本是受保護的品種，而且網路上以該名稱販售的種子可能不是真品。幼苗也不一定與親本植株相同。

參考資料

官方與政府來源

• 農林水產省（MAFF） – 植物品種登記資料庫：Iroha-001（檢索日期：2026 年 10 月）
• 農林水產省（MAFF） – 植物品種登記資料庫：Awayuki（檢索日期：2026 年 10 月）
• 近畿農政局（Kinki Regional Agricultural Administration Office） – Nara Strawberry Lab 現場報告，2024 年（檢索日期：2026 年 10 月）
• 農林水產省（MAFF） – 植物品種登記資料庫：Wada Hatsukoi（檢索日期：2026 年 10 月）
• 奈良縣 – 奈良努力的農家們，第 29 期（檢索日期：2026 年 10 月）
• 農林水產省（MAFF） – 那顆種子真的安全嗎？關於育種者權利侵害（檢索日期：2026 年 10 月）
• 國立研究開發法人農業・食品產業技術總合研究機構（NARO） – 新鮮草莓出口用病蟲害防治手冊（檢索日期：2026 年 10 月）

生產者、零售與指南來源

• Kudamono Navi – Pearl White (Iroha-001) 草莓（檢索日期：2026 年 10 月）
• Furusato Choice – 佐賀市 Pearl White 與 Awayuki 組合（檢索日期：2026 年 10 月）
• Furusato Choice – 佐賀市含 Pearl White 的紅白草莓定期配送（檢索日期：2026 年 10 月）
• 栃木縣草莓研究所 – 草莓的營養（檢索日期：2026 年 10 月）
• Zaikei Shimbun – Kuzefuku Shoten 推出奈良草莓果醬，2025 年 1 月（檢索日期：2026 年 10 月）

學術研究

• J-STAGE – Yoshida, Y., Koyama, N., & Tamura, H. (2002). Color and Anthocyanin Composition of Strawberry Fruit: Changes during Fruit Development and Differences among Cultivars. Journal of the Japanese Society for Horticultural Science, 71(3), 355–361（檢索日期：2026 年 10 月）

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