Milky Berry (ミルキーベリー)

想像一顆外觀幾乎像瓷器、淡雅乳白、點綴著細小紅色種子的草莓。這就是Milky Berry 草莓（ミルキーベリー），來自栃木縣的日本白草莓。它不是未成熟的紅草莓，而是經過育種、成熟後依然保持淡色，帶有溫潤甜味與柔和酸度的品種。

本文將介紹 Milky Berry 的由來、為什麼會維持白色，以及它的味道如何。同時也會說明如何挑選成熟的果實、產季從何時到何時，以及實際上可以在哪裡找到它。

什麼是 Milky Berry 草莓？

Milky Berry 是 Tochigi iW1 的商標名稱，這是由栃木縣培育的白果草莓品種。你也可能在網路上看到寫成「Milkyberry」。根據栃木縣的說明，它是栃木縣培育的第一個白草莓，而栃木正是以草莓育種聞名的地區。

Milky Berry 與 Tochigi iW1 品種

基本上，這兩個名稱的用途不同。Tochigi iW1 是日本植物品種登記簿上的正式名稱；而 Milky Berry 則是栃木縣用在市售果實上的商標。從栃木縣取得種苗的農戶，必須以這個商標販售果實。

為什麼叫「Milky Berry」？

栃木縣的草莓研究所表示，這個名稱源自果實如牛奶般的白色，以及溫潤的口感與甜味。因此「milky」單純是在形容外觀與質感，並不表示這種草莓含有牛奶；若你是為有乳製品過敏的人選購，這一點值得留意。以它製作的加工甜點則另當別論，請務必確認標示。

它真的是白草莓嗎？

是的，原因在於色素。紅草莓的顏色來自花青素。在栃木的一項試驗中，Milky Berry 所含的花青素遠少於紅色的 Tochiotome：每 100 g 果實分別為 2.69 mg 與 14.80 mg。這個差距有助於解釋它為何果皮淡色、果肉雪白。

不過請注意，這個數值並不是零。因此，若說 Milky Berry「沒有紅色色素」就是錯誤的。栃木縣的資料將它描述為刻意培育出來的白果品種，而不是「白化」的草莓。

Milky Berry 從哪裡來？

Milky Berry 由位於東京北方的栃木縣草莓研究所培育。育種人員最初是從 Hatsukoi no Kaori 果實長出的實生苗著手，日本並於 2024 年正式將成果登記為 Tochigi iW1。栃木縣自稱「草莓王國」，其研究所也培育出Tochiotome和 Skyberry 等知名品種。Milky Berry 為這個陣容增添了新成員：白色的草莓。

這個品種是如何育成的

故事要從一顆市售草莓說起，頗為有趣。2011 年度，育種人員用購買來的 Hatsukoi no Kaori（以此名稱販售的白草莓）果實培育實生苗，並從中選出果皮白、果實堅實的品系。

接著，他們將這個品系與 09-52-1 雜交，後者是風味良好的淡紅色育種品系。研究所的成果摘要將此次雜交記為 2012 年度。團隊再從 73 株實生苗中，選出有希望的植株 13-w1-2。換句話說，Milky Berry 並不是 Hatsukoi no Kaori 的複製品，而是擁有自己親本與特性的新品種。

Milky Berry 何時問世

起初，這些日期看起來可能令人混淆，因為存在好幾個不同的里程碑。以下的時間軸將它們分開整理。

因此，如果你讀到 Milky Berry 是「2018 年登記」的說法，那並不完全正確。申請是在 2018 年提出，正式登記則是在 2024 年。

Milky Berry 吃起來是什麼味道？

簡而言之，Milky Berry 吃起來溫潤香甜，酸味比一般紅草莓少。令人意外的是，它的糖度並沒有高出多少，而是因為酸度較低，才讓甜味更突出。

甜度與低酸度

2018 年栃木縣的一項試驗，將 Milky Berry 與該縣的經典紅草莓 Tochiotome 並列比較。結果如下。

項目（2018 年試驗）	Milky Berry	Tochiotome
糖度（Brix）	10.6	10.5
酸度	0.45%	0.58%
糖酸比	23.6	18.0
可銷售產量（Tochiotome = 100）	113	100

如你所見，兩者的糖度幾乎相同，但酸度明顯較低，所以糖與酸的比值隨之提高。這有助於說明，即使 Brix 數值平平，栃木縣為何仍將它形容為溫潤香甜。請記住，這些是試驗結果，並非每一顆果實都保證如此。例如，後來的一項栽培研究記錄到的酸度介於 0.55% 至 0.58% 之間。

質地與香氣

至於質地，正是 Milky Berry 感覺與眾不同之處。栃木縣的育種人員形容果肉帶有些許黏性，這種緊實滑順的特質會隨著果實成熟而增強。它不像某些紅草莓那樣爽脆，吃起來更像柔軟、綿密的一口。

至於香氣，育種人員的試吃小組發現，成熟的果實香氣宜人，果香、甜香與酸香之間平衡良好。他們的紀錄指出，其風味讓人聯想到蘋果或梨。完全成熟的果實則顯現出更濃郁、類似梨的甜味。這樣的比喻對草莓來說聽起來有些意外，但確實符合「溫潤」的形容。當然，這些只是感官上的比較；它嚐起來依然是草莓，而不是蘋果或梨。

與紅草莓有何不同

一般而言，Tochiotome 這類紅草莓的味道較為明亮、酸味較鮮明，而 Milky Berry 則偏向柔和。如果你喜歡尖銳酸爽的草莓，可能會覺得它太過柔軟；但如果你不喜歡酸味，它或許正合你意。

Milky Berry 長什麼樣子？

成熟的 Milky Berry 果皮帶黃的白色、果肉白色，表面有紅色的瘦果。瘦果就是大多數人所說的種子般的小顆粒。它們的顏色很重要，因為這是判斷成熟度最好的線索之一。

白色果皮、白色果肉與紅色種子

栃木縣將果皮描述為明顯偏白的黃白色，內部則是白色果肉。切開之後，你不會看到一般草莓的紅色果心。外側的紅點同樣是自然形成的，是瘦果隨著果實成熟而變色，並非任何染料。

大小與形狀

Milky Berry 平均每顆約重 20 g，平均比 Tochiotome 大。根據栃木縣 2020 年的縣政宣傳雜誌，它的大小介於 Tochiotome 與特大型的 Skyberry 之間。栃木縣的育種報告則描述主要果實為圓錐形，產季後期也有一些較長的圓錐狀果實。

有趣的是，日本的品種登記簿使用了不同的用詞。登記簿將「楔形」果實列為 Tochigi iW1 有別於 Wada Hatsukoi 的特徵之一。這反映的是登記簿正式的比較體系，所以在日常用語中，「圓錐形」就很合適。

為什麼有些果實會泛起粉紅色

不過，到了產季後期，有些 Milky Berry 向陽的一側會轉為粉紅色。栃木縣的研究人員從較溫暖的月份起便記錄到這種現象。這是正常的顏色變化，並不代表是不同品種，也不是變質的徵兆。不過，它仍可能造成混淆，因為其他淡色草莓如Awayuki也以帶粉紅暈色而聞名。那些是不同的品種。

如何判斷 Milky Berry 是否成熟？

一般來說，紅草莓只要看顏色，幾乎就能知道一切。白草莓則比較棘手，因為它永遠不會變紅。栃木縣的研究人員表示，採收時機取決於兩個徵兆的結合：果皮顏色與瘦果顏色。

• 綠色調消失了。未成熟的果實，果皮與瘦果都帶有綠色調。
• 果皮呈黃白色。這在向陽的一側最為明顯。
• 瘦果已轉為紅色。隨著果實成熟，它們會從綠色轉為黃色，再轉為紅色。
• 香氣明顯。根據育種人員的試吃小組，成熟的果實聞起來香甜帶有果香。

黃色或褐色斑塊不代表成熟

接下來是許多購買者容易忽略的細節。均勻的黃白色果皮是正常的，但局部的黃色或褐色痕跡，往往是搬運過程中的摩擦或壓力造成的。在栃木縣的運輸試驗中，接觸到容器的果實，被摩擦處往往會變黃。

因此，栃木縣要求農戶使用緩衝材料，並避免將果皮發黃或發褐的果實用於送禮。如果你看到這類痕跡，它依然是草莓，只是顯示出淡色果皮會讓每一處碰撞都顯現出來。不過，發霉、流出果汁或有異味則是另一回事，出現這些情況的果實請丟棄。

Milky Berry 草莓的產季是什麼時候？

Milky Berry 於 2019 至 2020 年產季問世時，栃木縣公布的採收期大約是 12 月至 5 月。這與日本溫室草莓的產季相符，也就是橫跨冬季與春季，而不是夏季。

農戶以促成栽培來種植 Milky Berry，這是一種利用加溫溫室讓果實提早上市的方法。值得注意的是，栃木縣的試驗發現，暖季的高溫會使果實變軟，並增加損傷。這或許是產季後期的果實需要額外照護的原因之一。確切時間仍會因農場與天氣而異，所以若要為此安排行程，請先確認。

如何享用 Milky Berry 草莓

老實說，最簡單的方式就是最好的方式。食用前再沖洗，直接生吃 Milky Berry，才能感受到它柔軟的質地與溫和的甜味。由於風味細緻，濃烈的醬汁或濃稠的鮮奶油很容易將它蓋過。

白草莓與紅草莓搭配

有一個點子來自栃木縣本身。該縣的草莓育種歷史中提到，Milky Berry 預計與紅色的 Skyberry 搭配成組販售。紅與白同時也是日本喜慶的配色。事實上，栃木有數個故鄉納稅（ふるさと納税）的商品，提供「紅白」（kohaku）草莓組合。

在家裡，不妨試試簡單的品嚐比較：將一顆白草莓和一顆紅草莓並排放好，依序吃下。酸度的差異會變得出乎意料地明顯。

甜點與擺盤點子

在視覺上，Milky Berry 放在蛋糕或水果盤上非常醒目，尤其是與紅色莓果並列時。草莓在日本甜點中也扮演重要角色，例如ichigo daifuku（いちご大福），也就是以甜豆沙餡和麻糬包裹的一整顆草莓。不過，白草莓藏在甜點裡面，就失去了視覺上的魅力，所以請把它展示在大家看得到的地方。

如何保存 Milky Berry 草莓

一般而言，Milky Berry 和任何新鮮草莓一樣處理，只是要更溫柔一些。以下前兩項要訣來自日本農林水產省針對一般草莓的建議，後兩項則是我們自己的實用心得。

• 從包裝中取出。將果實排開、不要重疊，再放入塑膠袋，置於冰箱中保存。
• 保存前不要清洗。殘留的水分可能助長發霉。若要沖洗，請先將其徹底擦乾。
• 輕拿輕放。淡色果皮會顯現壓力造成的痕跡，所以請避免堆疊或擠壓。
• 盡快食用。我們沒有找到關於 Milky Berry 能保鮮幾天的官方數據，所以越早吃越保險。

在運送方面，栃木縣的研究人員發現，採收後立即冷卻果實並使用果實護套，可減少變黃。不過，這些是商業用的方法，並不是家庭廚房的規則。在家裡，冰箱加上小心處理就足夠了。

Milky Berry 與其他日本草莓的比較

把 Milky Berry 放在鄰近品種旁邊比較，會更容易理解。下表首先將它與另外兩種栃木培育的草莓做比較。

品種	產地	顏色	主要特徵
Milky Berry（Tochigi iW1）	栃木	帶黃的白色果皮、白色果肉	約 20 g；糖度與 Tochiotome 相近；酸度較低
Tochiotome	栃木	紅色	栃木的經典品種；在 2018 年試驗中酸味較明亮
Skyberry（Tochigi i27）	栃木	有光澤的深橙紅色	非常大；約 60% 的果實重達 25 g 以上；糖酸平衡

Milky Berry 與 Tochiotome、Skyberry 的比較

這三種都來自栃木縣的研究所。即便如此，它們的目標各不相同。Tochiotome 是人人熟悉的紅色標準品種；Skyberry 則以格外大顆、有光澤的果實聞名；Milky Berry 的獨特之處主要在於淡色的外觀與柔和的酸度。我們沒有找到直接比較 Milky Berry 與 Skyberry 的試驗，因此不會以甜度為它們排名。

另一個值得認識的栃木品種是Tochihime。根據栃木縣的說明，它的果皮柔軟，不適合運送，因此是為採果農場而非市場栽培的。

Milky Berry 與其他白草莓的比較

Milky Berry 與 Hatsukoi no Kaori 有親緣關係，但並不相同。Hatsukoi no Kaori是 Wada Hatsukoi 的商品名稱，後者是較早登記的品種。Milky Berry 的種子親本來自其果實長出的實生苗。然而，經過雜交與選拔之後，Milky Berry 成為一個獨立的品種。它的種子親本是為了果實堅實而選出的，而最終的果實比 Tochiotome 更大。

事實上，來自日本的淡色草莓並不全是同一個品種。以下是我們網站上最常提到的三種的差異。

名稱	產地	典型顏色	口味特色	值得一提
Milky Berry	栃木縣	帶黃的白色果皮、白色果肉、紅色種子	溫潤香甜，酸度比 Tochiotome 低	約 20 g；2024 年登記
Hatsukoi no Kaori	山梨縣	官方紀錄中為淡紅色果皮與白色果肉	據其培育者表示，香氣濃郁、酸度低	較早期的品種；其果實孕育出 Milky Berry 的種子親本
Awayuki	請見我們的 Awayuki 專文	乳白色至柔和的粉紅暈色	此處未做比較	另一種獨立的淡色品種，經常與其他白色莓果混淆

White Jewel 呢？這個名稱出現在介紹日本白草莓的英文文章中。它似乎在某些市場是作為商品名稱使用，而非明確可辨識的品種，我們也無法將它對應到任何登記品種。因此，我們沒有把它放進表格。另請注意，目前沒有試驗直接比較這幾種白草莓的甜度，所以我們不做排名。

在日本哪裡能買到或吃到 Milky Berry

整體而言，你最有機會的地方就是栃木縣本身。Milky Berry 問世時，栃木縣表示將在縣內部分農場直銷店與採草莓農場販售。供應量有限，且會依農場與採收日而變動。

栃木的農場與直銷店

栃木縣的觀光農業協議會每年都會公布採草莓農場的清單，包括各農場栽種的品種。2026 年版可從栃木縣取得 PDF 檔。即便如此，栽種 Milky Berry 的農場未必每天都提供採果。因此，出發前請先聯絡農場，尤其是當 Milky Berry 是你此行的主要目的時。

可以自己採 Milky Berry 嗎？

可以，不過只限部分農場。問世時，栃木縣表示 Milky Berry 會出現在採草莓農場以及直銷店。然而，有些農場只在店內販售。所以預約時，請詢問當天的採果方案是否包含 Milky Berry。

飯店的草莓自助餐呢？這類自助餐在日本很受歡迎，但我們沒有找到明確供應 Milky Berry 的可靠資料。自助餐的菜單每季都會更換，如果白草莓對你很重要，請確認飯店目前的供應內容。

網路商店與故鄉納稅禮品

在日本國內，部分農戶與農業合作社會在網路上販售 Milky Berry，通常是以禮盒形式。此外，紅白組合也會作為故鄉納稅（furusato nozei）的禮品出現。例如，栃木縣矢板市的一項商品提供 1 月配送的 Skyberry 與 Milky Berry 組合。

在東京買得到嗎？

我們無法確認東京的百貨公司或水果專賣店是否有全年固定的供應。不過，Milky Berry 確實會出現在栃木縣以外的限定快閃販售中。例如在 2026 年 2 月，位於埼玉縣的 JR 久喜站內的車站商店舉辦過一天的販售活動，其中就有它。不過，這類活動只是偶爾舉辦，所以請不要指望能在東京市中心找到它。

在日本以外的地方找得到 Milky Berry 嗎？

截至 2026 年 10 月，我們沒有找到定期在海外販售的可靠證據。日本的品種登記簿顯示該品種有出口限制，但那是針對植株與其他繁殖材料，並不等於禁止出口採收後的果實。不過，目前要品嚐到它，前往栃木仍是最穩妥的方式。

Milky Berry 要多少錢？

Milky Berry 一般是作為高級送禮草莓販售，價格會因季節、大小與賣家而有很大差異。儘管如此，2026 年 10 月查到的兩個例子可提供大致概念。它們說明的是 Milky Berry 在高級市場中的定位，而不是固定價格。

範例（2026 年 10 月查詢）	內容	價格
JA Sano 線上禮盒	兩盒，合計約 560 g	標價 ¥4,500，含運費
矢板市故鄉納稅禮品	6 至 10 顆 Milky Berry 加 12 至 20 顆 Skyberry	捐款 ¥24,000

故鄉納稅的捐款金額並不是店內售價，因此比較時請謹慎。同樣地，栃木農場商店的價格也可能與網路價格不同。下單前，請務必確認賣家目前的刊登內容。

為什麼 Milky Berry 可能比較貴？

有好幾個因素造成影響，不過沒有一項是單一店家獨有的。首先，淡色的果皮會讓每一處瘀傷都很明顯。栃木縣要求農戶使用緩衝材料，並將黃色或褐色的果實排除在禮盒之外，這增加了工作量與成本。

其次，供應量有限。只有栃木縣官方計畫中的農戶才能取得種苗，果實主要透過農場商店、線上禮盒及類似的管道販售。有趣的是，產量低似乎並不是原因。在早期試驗中，Milky Berry 的產量與 Tochiotome 相當，甚至更多。

禮品包裝也有影響。在日本，高級水果經常是買來送禮的，因此包裝呈現會影響價格。我們的日本水果指南對這種文化有更多說明。

可以在家種植 Milky Berry 嗎？

大概不容易。栃木縣透過官方計畫發放 Milky Berry 的母株，但僅限於縣內符合資格的草莓農戶。申請者必須加入農戶協議會、遵守栽培手冊，並且只能將種苗用於自己在栃木縣內的農業生產。

此外，該計畫禁止將種苗轉交給任何其他人，無論有償或無償。再者，登記品種的權利自登記起算有效 35 年。這並不證明從來沒有任何植株流到一般家庭園藝愛好者手中，但確實顯示官方管道僅限於商業農戶。

關於 Milky Berry 的常見誤解

白草莓難免引來一些迷思。以下是購買前值得釐清的幾項。

最後一點值得留意。紅色色素較少，並不等於過敏風險較低。對草莓過敏的人，應該把 Milky Berry 當作任何其他草莓來看待。

為什麼值得一試 Milky Berry

最重要的是，Milky Berry 不只是新奇的顏色。它展現了栃木縣的育種人員如何將一顆市售白草莓，培育成更堅實、更大顆、酸味更柔和的品種。它帶黃的白色果皮與紅色種子令人印象深刻，溫潤的口味與紅色莓果形成真正的對比。

如果你在 12 月至 5 月之間造訪栃木，請到農場商店找找看，並與一顆紅草莓並排品嚐。不可否認，如果你想要日本最甜的草莓，它或許不是答案；它的糖度屬於一般水準，也有些人偏愛酸味更鮮明的草莓。儘管如此，它仍是了解一種日本水果背後花了多少心思的最簡單方式之一。若想了解更多地方料理，請參閱我們的栃木美食指南以及更廣泛的日本水果指南。

關於 Milky Berry 的常見問題

品種與顏色

什麼是 Milky Berry 草莓？

Milky Berry 是日本栃木縣培育的白草莓。它的登記品種名稱是 Tochigi iW1，Milky Berry 則是其商標。成熟時，它有帶黃的白色果皮、白色果肉和紅色種子。

Milky Berry 為什麼是白色的？

Milky Berry 所含的花青素（草莓中的紅色色素）遠少於紅色品種。在栃木縣的一項試驗中，每 100 g 含 2.69 mg，而 Tochiotome 為 14.80 mg。色素含量低，使它的果皮與果肉即使成熟後依然淡色。它不是染色、漂白，也不是未成熟就採收的。

Milky Berry 與 Hatsukoi no Kaori 不一樣嗎？

是的，Milky Berry 是獨立的品種。它的育種始於 Hatsukoi no Kaori 果實長出的實生苗。栃木縣接著將選出的一株實生苗與另一個育種品系雜交，並選出新的植株。成果以 Tochigi iW1 之名單獨登記。

為什麼我的 Milky Berry 有黃色或褐色斑塊？

均勻的黃白色果皮是正常的。不過，局部的黃色或褐色痕跡通常是搬運過程中的摩擦或壓力造成的。栃木縣的運輸試驗發現，冷卻與保護性包裝可減少這些痕跡。

食用、產季與購買

Milky Berry 含有牛奶嗎？

不含，新鮮果實就只是草莓。名稱指的是它如牛奶般的顏色與溫潤的口感。不過，以它製作的甜點可能含有乳製品，所以請閱讀標示。

Milky Berry 草莓的產季是什麼時候？

問世時，栃木縣公布的採收期大約是 12 月至 5 月。時間會因農場與天氣而異。若要特地前往，請先直接聯絡農場。

哪裡可以買到 Milky Berry 草莓？

請先找栃木縣的農場直銷店與採草莓農場。部分農戶也在日本國內網路販售，故鄉納稅的禮品清單有時也包含它。供應情況會依季節與採收日而變動。

Milky Berry 草莓多少錢？

價格會依季節、大小與賣家而異。例如在 2026 年 10 月，有一家合作社刊登了約 560 g 的禮盒，含運費 ¥4,500。下單前，請確認賣家目前的刊登內容。

參考資料

官方與政府來源

• 農林水產省（MAFF）－植物品種登記資料庫：Tochigi iW1（2026 年 10 月查閱）
• 栃木縣草莓研究所－Tochigi iW1（商標：Milky Berry）（2026 年 10 月查閱）
• 栃木縣－栃木草莓的註冊商標（2026 年 10 月查閱）
• Strawberry Kingdom Tochigi－草莓品種陣容（2026 年 10 月查閱）
• 栃木縣－縣政宣傳雜誌，2020 年 2 月號（2026 年 10 月查閱）
• 栃木縣草莓研究所－草莓品種開發 50 年，2020 年 11 月（2026 年 10 月查閱）
• 農林水產省（MAFF）－aff 雜誌，2019 年 12 月號：草莓小撇步（2026 年 10 月查閱）
• 栃木縣－Milky Berry 母株申請者招募，2028 年產期（2026 年 10 月查閱）
• Tochigi Tourist Strawberry Farm Council－栃木採草莓農場清單，2026 年產期（2026 年 10 月查閱）
• Furusato Choice－矢板市 Skyberry 與 Milky Berry 組合（2026 年 10 月查閱）
• 栃木縣草莓研究所－Tochigi i27（商標：Skyberry）（2026 年 10 月查閱）
• JA Sano (Yahoo! Shopping)－Milky Berry 禮盒，280 g × 2 盒（2026 年 10 月查閱）
• JR East Media－久喜站 NewDays 草莓販售，2026 年 2 月（2026 年 10 月查閱）

研究報告

• 栃木縣農業試驗場－Tsurumi, R., et al. (2020). Breeding of a New White Strawberry Cultivar “Tochigi iW1.” Bulletin of the Tochigi Agricultural Experiment Station, 81, 67–82（2026 年 10 月查閱）
• 栃木縣農業試驗場－白色草莓新品種「Tochigi iW1（Milky Berry）」的育成，研究成果第 38 號（2026 年 10 月查閱）
• 栃木縣農業試驗場－白色草莓「Tochigi iW1（Milky Berry）」栽培技術的確立，研究成果第 41 號（2026 年 10 月查閱）

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